čtvrtek 8. května 2014

Nadýchané květákové placičky a něco navíc …...


Květák milujeme na všechny způsoby a jak jistě víte nejradši máme ten po pařížsku :
http://bistrosezona.blogspot.cz/2013/02/smazeny-kvetak-po-parizsku-podle.html

Nyní je čas na změnu a tak s námi vyzkoušejte jemné nadýchané placičky z květáku v kombinaci s mrkvovým salátem.  Vynikající pokrm vhodný k večeři nebo jako lehký oběd. 

Doba přípravy : 60 minut
Můžete ptřebovat : šťouchadlo na brambory, papírové utěrky, struhadlo

Ingredience pro asi 20 placiček:


1 středně velký květák
sůl
4 vejce
120 g polohrubé mouky
50 ml mléka
muškátový oříšek
olej na smažení
hrst nasekané pažitky nebo hladkolisté petržele          

Ingredience na salát :

3 středně velké mrkve natsrouhané na hrubo
citronová šťáva (stačí opravdu trošku)
hrst černých oliv
kapary v soli
6 kusů mini okurky cornichons pokrájené na drobno          
1 hrst koriandr pokrájený
1/2 kelímku bílý  hustý jogurt
1 konzerva kukuřice sterilovaná
sůl, pepř

Pracovní postup ( placičky) :

1) Omytý květák rozeberte na růžičky a uvařte je v osolené vodě do poloměkka asi 15 minut.
    Zceďte a nechte vychladnout. Potom květák buď pokrájejte na jemno nebo rozšťouchejte  
    šťouchadlem na brambory (naše oblíbená pracovní pomůcka).

2) V míse si smíchejte žloutky, mouku, mléko a muškátový oříšek ( stačí 3 x strouhnout na struhadle).
     Pomocí metličky vyšlehejte v tuhé těstíčko, které osolte a opepřete a přidejte pažitku nebo petržel.
     Soli se nebojte ! Dále přidejte vychladlý pokrájený  květák a promíchejte.
     Bílky ušlehejte se špetkou soli v tuhý sníh. Zlehka vmíchejte sníh z bílků do žloutkového těstíčka.

3) Na pánvi rozehřejte vrstvu oleje na smažení tak aby pokryla celé dno pánve a pomocí polévkové
    lžíce tvořte placičky které smažte po obou stranách do zlatova.
    Hotové odkládejte na papírové utěrky.







Pracovní postup (salát) :

    Do mísy nastrouhejte na hrubo všechnu mrkev a zakápněte ji troškou citronové šťávy, přidejte
    okapané černé olivy ( můžete je pokrájet nebo nechat v celku), přidejte lžičku kapary v soli.
    Kukuřici nechte okapat přes cedník a přidejte do salátu. Dále přidejte okurky a koriandr.
    Ochuťte solí a pepřem a vmíchejte jogurt. Váš salát je hotov.




Náš tip: 

- do těstíčka můžete dle chuti přidat strouhaný sýr, kousky slaniny nebo uzeného mas
- kromě salátu se k placičkám hodí různé dipy z kysané smetany ochucené třeba česnekem a bylinkami