pátek 30. května 2014

Gâteau marbré / Francouzská mramorová bábovka

  V naší oblíbené pekařské bibli  Larousse Pâtisseries jsme objevily recept na francouzskou verzi české bábovky. Ve Francii se peče v hranaté formě na biskupský chlebíček. Nakrájený dobře drží, snadno se přenáší do piknikového koše. Je vhodný pro každou příležitost. Základní recept jsme vylepšily o brusinky a sušené švestky namočené v amarettu a plátky mandlí. Výsledek je skvělý a mírně zastínil tradiční českou bábovku. 


Příprava : asi 15 minut                                                          
Doba pečení : 50 minut


Ingredience na jednu formu na biskupský chlebíček :

3 celá vejce
175 g másla + kousek másla na vymazání formy
1 špetka soli
175 g hladké mouky 
1/2 sáčku prášku do pečiva
200 g krupicového cukru
50 g kakaa
trochu hrubé mouky nebo krupice na vysypání formy 

Něco navíc :

hrst sušených brusinek
hrst sušených vypeckovyných švestek
trošku amaretta 
plátky mandlí

Pracovní postup :

1) Naložte sušené ovoce do amaretta a odložte stranou. Vymažte máslem formu a vysypte ji hrubou moukou nebo krupicí. Dno formy vysypte plátky mandlí.

2) Oddělte žloutky od bílků a na mírném ohni rozpusťte máslo. Z bílků ušlehejte pevný sníh se špetkou soli.

3) Mouku smíchejte s práškem do pečiva. 

4) Pomocí robota se šlehací metlou šlehejte vychladlé máslo s cukrem, potom přidejte žloutky a znovu šlehejte. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a znovu promíchejte na hladké těsto. Přidejte sušené ovoce namočené v amarettu. Vypněte robot a nyní jen pomocí stěrky opatrně vmíchejte sníh z bílků.

5) Rozehřejte troubu na 200 C. 

6) Těsto si rozdělte na dva díly a do jednoho vmíchejte kakao. 

7) Nyní nalijte těsto do formy ! Jako první  kakaové, jako další světlé těsto a takto je střídejte do úplného zpracování těsta. Uhlaďte povrch a vložte do trouby. Pečte 50 minnut. Vyzkoušejte špejlí zda se těsto nelepí. Hotové ponechte chvíli ve formě zchladnout a potom vyklopte. Pokud se nedaří vyklopit můžete si pomoci příborovým nožem lehce oddělte pečené těsto od stěn formy. 




















pondělí 26. května 2014

Damper / australský chléb

  
  Základ našeho receptu na chléb Damper je v tradičním  australském chlebu  bez droždí. Tento chléb byl původně připravovaný honáky dobytka. Na velké vzdálenosti si s sebou vozili jen minimum surovin - pšeničnou mouku, vodu, cukr, sůl a někdy se jim dostalo mléko. Tradiční příprava chlebu spočívala v jeho pečení ve žhavém popelu. Jedl se sušeným nebo vařeným masem. Později se recept rozšířil do celého světa a jeho dnešní podoba už je daleko od původního receptu. My jsme vyzkoušeli recept plný skvělých ingrediencí a při jeho ochutnávání nás napadlo mnoho dalších obměn. Příprava je velmi rychlá a jednoduchá. Chuť je opravdu chlebová. Po upečení by měl  chléb na poklepání znít dutě. 
Vyzkoušejte ho třeba jako příkrm k polévce z mrkve a červené čočky. Nebo k zeleninovému salátu.

Příprava: 20 minut
Pečení : 25 minut

Ingredience na 1 chleba :
240 g hladké mouky + trochu na podsypání                                         

2 kávové lžičky prášku do pečiva
1 polévková lžíce krupicového cukru
2 špetky soli
60 g másla vychlazeného
50 g výrazné pálivější klobásy (nejlépe chorizo)
50 g sýra (např. ementálu)
1 hrst černých oliv vypeckovaných (nakrájených na hrubo)
2 polévkové lžíce hladkolisté petrželky
185 ml podmáslí

Budete potřebovat : pečící plech, pečící papír, váleček na těsto a vál

Pracovní postup:
1) Troubu předehřejte na 220 C. Pečící mřížku umístěte do vrchní části trouby. 
     Pečící plech vyložte pečícím papírem.
2) Do větší mísy dejte mouku, kypřící prášek, cukr, sůl a máslo pokrájené na kostičky.
    Prsty vše promněte tak, jako byste dělali drobenku na koláč. Přidejte na drobno pokrájenou klobásu,
    nastrouhaný sýr, olivy a petržel a znovu promíchejte.
3) Udělejte do směsi důlek a nalijte podmáslí. Promíchejte stěrkou. Těsto vyklopte na pomoučněný vál 
    a rychle zpracujte do koule. Kouli ztlačte a zploštěte na placku a rozválejte válečekem do kruhu o 
    průměru 20 cm. 
4) Přeneste těsto na připravený plech s pečícím papírem a nožem na něm naznačte 8 dílů. 
    Neprořízněte ! Vložte chléb do trouby a pečte 20-25 minut. Vyzkoušejte špejlí zda se těsto nelepí.
    Nyní je Váš chléb hotový. Krásně voní a chutná opravdu skvěle !







Náš tip :
Zajímavou verzí je upéct si tento chléb ve sladké verzi. Do těsta se přidávají jablka, skořice a třtinový cukr. Tento sladký chléb se podává s máslem a javorovým sirupem. Už se těšíme až ho vyzkoušíme !

Chutnat bude skvěle i se sušenými rajčaty a rozmarýnem !




neděle 25. května 2014

Bezinkový sirup a Aperitiv HUGO

  Tak jsme si vyjeli za Prahu a nasbírali květy černého bezu na bezinkový sirup. Květy bezu krásně voní a navíc  šťáva z nich připravená je velmi zdravá. Až je půjdete trhat počkejte si na slunný den.
Květ obsahuje glykosidy (např. rutin a sambunigrin), cholin, aminy, organické kyseliny, sacharidy, třísloviny, sliz, saponiny, trochu silice a jiné látky. V plodech jsou přítomny antokyanová barviva, organické kyseliny (např. kyselina jablečná, citronová, kozlíková, octová, vinná, propionová), cukr, třísloviny, silice, hořčiny, pentosan, tyrosin, vosk, guma, pryskyřice, vitaminy (hlavně A a B), silice aj. 
Kůra a listy jsou jedovaté!
Květy působí potopudně, močopudně, snižují horečku a příznivě působí na cévní stěny. Podávají se proto zejména při nachlazení a při chorobách cév. Plody bezu působí analgeticky, osvědčily se zejména při migrénách, neuralgiích, při bolestech trojklaného nervu, páteře či kloubů (zde působí i protizánětlivě), příznivě působí i při křečích trávicího ústrojí a při nadýmání.
Jak je vidět vzít nůžky, košíček a vydat se na procházku se vyplatí.

Ingredience na 2,5 l sirupu :

30 - 35 velkých květů bezu černého
1 balíček kyselina citronová
1 1/4 kg cukru krupice (může být i třtinový)
4 bio citrony šťáva
1 bio citron nakrájený na plátky
čistý alkohol (vodka, slivovice) bude stačit jen velmi malé množství


Připravte si : 
čisté plátýnko, vyvařené sklenice dobře uzavíratelné, 
větší nádobu ( 3 litrový hrnec ), větší cedník,
kuchyňský teploměr, jemné malé sítko (cedník)



První fáze : 

Nasbírané květy operte pod studenou vodou. V hrnci svařte 2 litry vody a nechte ji vychladnout.
Oprané květy ponořte do vychladlé převařené vody. Přidejte jeden pokrájený BIO citron. Zatěžkejte čistým talířem, zakryjte poklicí a uložte do lednice na 24 hodin.



Druhá fáze :

Krásně voňavou vodu scedťe přes plátýnko vložené do cedníku. Scezenou šťávu vlijte zpět do hrnce.
Přidejte cukr a šťávu ze 4 bio citronů (bez pecek) a 2 polévkové lžíce kyseliny citronové. Zahřejte hrnec maximálně na 30 stupňů a míchejte čistou vařečkou aby se cukr rozpustil. Případnou bílou pěnu sbírejte sítkem. Jakmile se cukr rozpustil odstavte hrnec z plotny. Nyní lijte sirup do připravených vyvařených sklenic přes jemné sítko nebo plátýnko. Sklenice by měli postačit umyté v myčce nebo je můžete sterilizovat v troubě při 100 C na plechu s trochou vody. Na hladinu sirupu kápněte kapku čistého alkoholu a zároveň kápněte i do víčka. Sklenice pevněte uzavřete a uložte do lednice nebo chladného sklepa. A nyní máte hotovo. Užívejte sirup s mírou přece jen se jedná o léčivou bylinku. Sirup řeďte čistou chladnou vodou. Do bezinkové limonády přidejte limetku, citron, lístky máty nebo meduňky. V létě tato limonáda zajistí perfektní a chutné osvěžení.



Užijte si léto s bezinkovou limonádou a v zimě ji užívejte jako sirup nebo do čaje při nachlazení.



Další skvělá možnost (pro dospěláky) jak si užít bezinkovou šťávu je slavný italský aperitiv:

                                                           H U G O


150 ml Prosecca  
20 ml bezinkového sirupu 
4 lístky čerstvé máty
1- 2 limetky
minerální voda (perlivá)


Nalijte vychlazené prosecco do 2 dl sklenice. Přidejte šťávu z limetky. Přidejte mátu a bezinkovou šťávu. Dolijte minerální vodou. Pokud chcete přidejte ještě kolečka limetky do nápoje a můžete podávat.






neděle 18. května 2014

Mandlový koláč s broskvemi

  K nedělnímu obědu patří i moučník ke kávě. Tentokrát jsme vyzkoušely jednoduchý koláč s mandlemi a kompotovanými broskvemi bez prášku do pečiva a s minimem mouky a cukru. Výsledkem je nepřeslazený lehký dezert, který můžete podávat s kopečkem zakysané smetany. Ovoce můžete libovolně měnit (švestky, ryngle, meruňky ale i jablka) budou Vašemu koláči slušet !

Příprava : 25 minut
Pečení :   35 minut

Ingredience na 1 koláčovou formu :

400 g kompotovaných broskví (okapaných)
3 celá vejce
75 g krupicového cukru
špetka soli
100 g hladké mouky
120 g mletých mandlí
130 g smetany ke šlehání
máslo na vymyzání formy a hrubá  mouka na vysypání
moučkový cukr na poprášení




Pracovní postup:

1) Kompot zcedíme od šťávy a necháme ovoce okapat.
    Formu na koláč vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo krupicí.

2) Vejce, cukr a sůl šleháme ručním šlehačem nebo pomocí robota se šlehací metlou do pěny.
    Po lžících přidáváme mouku, potom mleté mandle a nakonec přilíváme smetanu. 
    Šleháme do hladkého těsta. Rozehřejeme troubu na 180 C.

3) Těsto nalijeme do formy a na něj klademe ovoce. 
    Vložíme do trouby a pečeme asi 35 minut do zlatova. 
    Vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. 
    Hotový koláč můžete lehce pocukrovat moučkovým cukrem.

Servírujte vychladlý, koláč jde dobře vyndat z formy a lehce krájet .

















Jarní zeleninová polévka

  Na jaře už nechceme jíst husté polévky ale chceme si vychutnávat křehkost a čerstvost zeleniny, která se všude nabízí. Využijte všeho co je kolem Vás čerstvé a krásně zelené. Uvařte si skvělou jarní polévku.


Celková příprava a doba vaření : cca 60 minut

Ingredience pro asi 6 porcí :

3 větší očištěné mrkve
1 petržel oloupaná
1/4 celeru oloupaný
2 polévkové lžíce másla
10 drobnějších brambor oloupaných
2 stonky řapíkatého celeru oloupaného
sůl, čerstvý mletý pepř
1 1/4 l domácího zeleninového nebo kuřecího vývaru
5 kuliček celého pepře
3 kuličky nového koření
2 bobkové listy
50 g hrášku 
50 g zelených fazolek
3 stonky zeleného chřestu 
petrželka, pažitka 

Pracovní postup :

1) Veškerou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očištěte a pokrájejte na kostičky. Brambory oloupejte a pokrájejte na větší kousky, řapíkatý celer nakrájejte na drobno, zelený chřest na špalíčky. 

2) V hrnci ve kterém budete vařit polévku rozehřejte dvě lžíce másla a orestujte na něm :
mrkev, celer, petržel. Po chvilce přidejte brambory a řapíkatý celer. Dodejte nové koření, celý pepř a bobkový list. Promíchejte, počkejte až se zelenina rozvoní a zalijte ji vývarem. Mírně osolte. Přiveďte k varu a vařte asi 30 minut. 

3) Po uplynutí času by měla být zelenina měkká. Přidejte hrášek, fazolky a chřest. Teď přidejte podle chuti pepř. Povařte ještě asi 7 minut. Ochutnejte a případně přisolte. Vaše polévka plná zeleniny je hotová. Ozdobte ji čerstvou sekanou petrželkou a pažitkou.



































čtvrtek 15. května 2014

Brusinkovo - pistáciové mini dortíčky

  Tyhle malé dortíčky si zamilujete, jsou vláčné a rychlé. Je to snoubení dvou receptů ze kterých vyšla tahle dobrota, která je hotová za malou chvilku. Vím, že sehnat pistácie není lehké a navíc jsou dost drahé. Přesto pečení vezdávejte a nahraďte pistácie třeba piniovými oříšky nebo na hrubo sekanými lískovými oříšky. Obdélníkové košíčky na pečení jsem náhodou objevila v drogerii D&M. Péct se dají samozřejmě i jiné tvary, použijte klasické košíčky na mufiny. Místo brusinek můžete nalámat do těsta kousky hořké čokolády.


Ingredience na 6 obdélníkových košíčků:    


120 g hladké mouky
1 1/2 lžičky prášku do pečiva 
2 lžičky vanilkového cukru
180 g cukru krupice
50 g másla 
2 celá vejce 
100 ml hustého bílého jogurtu
hrst brusinek předem namočených v rumu nebo v amarettu
hrst na hrubo posekaných zelených pistácií


Pracovní postup:

1) Předehřejte troubu na 175 C.

2) V misce smíchejte vařečkou mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr.

3) Pomocí ručního šlehače (nebo v robotu se šlehací metlou) vyšlehejte máslo s krupicovým cukrem.
    Za stálého míchání přidávejte po jednom celá vejce. 
   Až dosáhnete hladkého krému vypněte šlehač a ručně vmíchejte sypkou směs. 
   Nakonec vmíchejte jogurt a okapané brusinky.

4) Rozdělte těsto do košíčků. Plňte asi do 2/3.  Povrch posypte sekanými pistáciemi. 
    Pokud máte velmi hrubý cukr posypte jím těsto také.
    Hrubý cukr se při pečení nerozpouští a zůstane na povrchu jako ozdoba ( já ho mám z Německa).
    Pokládejte naplněné košíčky  na plech a pečte asi 10 minut do zlatova. 
    Vyzkoušejte špejlí zda se těsto nelepí.
    Upečené dortíčky se v košíčku zvednou a jsou krásně nadýchané. 

5) Hotové je můžete ještě zlehka pocukrovat moučkovým cukrem 
    a podávat s kopečkem zakysané smetany.









pondělí 12. května 2014

Navštívenka / Kavárna ČEKÁRNA



                                            Na nic nečekej…….a běž do Čekárny …..!!!!


  Slovo Čekárna ve mně vyvolává vzpomínky. V téhle modré budce jsem jako malá holčička čekala každý pátek na příjezd autobusu. Jela jsem na víkend ke své milované babičce. Nečekala jsem tam ráda. Plechová bouda smrděla a jízdní řády  byli nečitelné. Další asociací kterou  ve mně slovo čekárna vyvolává je čekárna u dveří lékaře. Nesnáším ty divné chodby plné nemocných lidí a vůbec nesnáším na něco čekat. Když vidím před sebou dva lidi je to pro mně fronta a já se prostě do ní řadit nebudu. 

Ale všechno se mění a léta běží. Najednou se v Praze vyskytla pojízdná kavárna s názvem Čekárna. 
Je krásná, úplně jiná, milá a laskavá, barevná a chutná. A pozor nebyla tam fronta. Jsem od přírody zvědavá a tak jsem bez fronty navštívila Čekárnu ve které se nečeká.




  Kavárna je to mobilní a mění svá stanoviště. Ale i tak už má svůj pevný jízdní řád. Své pravidelné místo má na farmářském trhu na Kubánském náměstí, Praha 10 (http://www.farmarsketrziste.cz/kuban). Za pultem najdete milou obsluhu s naprosto vynikající kávou, domácími moučníky a dezerty.
V nabídce kavárny je velmi slušný výběr domácích ledových čajů, limonád  a také kvalitní víno. Druhy kávy se pravidelně obměňují. Vždy ochutnáte kávu čerstvou a kvalitní, kterou  si můžete koupit s sebou domů. Čekárna připravuje kávu z kavárny Pražírna (http://bistrosezona.blogspot.cz/2013/10/navstivenka.html).




Nechcete stát frontu a chcete si užít atmosferu farmářských trhů ? Posaďte se v Čekárně. Vychutnejte si nejlepší kávu široko daleko, zakousněte se do domácího koláčku a budete se cítit báječně !


Dejte si tu rande, schůzku s přáteli a hezky si tu odpočiňte, protože tady Vám nic neujede.


Bistro Sezóna doporučuje a dává palce nahoru !


Veškerý pohyb kavárny sledujte na:

https://www.facebook.com/kavarnacekarna?fref=ts









neděle 11. května 2014

JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni / Kuchařská kniha

  Určitě jste si všimli velkého množství kuchařských knih na knižním trhu. Je těžké se v nich orientovat a odhadnout zda se vyplatí do určité publikace investovat. Dnes Vám proto nabízíme náhled do hezké kuchařské knihy s názvem Jezte česky rok v naší kuchyni. Knihu vydalo nakladatelství Smart press a sepsaly ji dvě autorky : Jana Vašáková a Zdena Skokanová. Cílem snažení autorek je obnovit chuť k české kuchyni a českým tradicím. Kniha je nabitá   zajímavostmi  o původu použitých surovin a je příjemně rozčleněna do bloků podle ročního období. Snadná orientace a hezké fotografie vytváří společně praktickou a milou knihu, kterou nenecháte ležet zaprášenou v polici Vaší knihovny. Mám přes 150 kuchařských knih ve své sbírce a pořád mám chuť ji doplňovat a rozšiřovat. Knihu Jezte česky doporučuji hlavně těm co s vařením začínají, protože recepty nejsou nijak složité a jsou srozumitelně napsané. Čeká kuchyně je zde prezentována odlehčeně a důraz je kladen především na sezónní suroviny. Na první pohled se bude zdát, že vše co si prohlížíte už jste někde viděli, četli a ochutnali.
  Je to jistě pravda, ale když budete listovat pozorně objevíte i zapomenuté recepty a suroviny, které si matně pamatujete z dětství ale dnes už je nikdo nepoužívá. Příkladem může být koláč z křehkého těsta z jostou. Informace o tomto kříženci černého rybízu a angreštu najdete na str. 98. (včetně receptu na koláč). Jostu si pamatuji právě z dětství. Babička ji pěstovala na své zahradě a pekla nám z ní koláče a také z ní připravovala úžasné domácí marmelády. Proč si to tedy nezkusit a vrátit se ke kořenům.
Vše co znáte, máte teď pohromadě v jedné knize.        




Vybraly jsme a vyzkoušely  dva recepty ze zmíněné kuchařské knihy.
Oba Vám je nabízíme v původní verzi a zároveň je můžete porovnat s tím jak se to povedlo nám.

Prvním receptem je velmi jednoduchý a lahodný :

LEDOVÝ ČAJ z meduňky           

Na 4–6 porcí:
2 hrsti lístků meduňky
2 lžičky medu
2 lžíce citrónové šťávy
1. Lístky meduňky zalijte jedním litrem vroucí vody. Přidejte med, rozmíchejte ho a nechte vychladnout.
2. Pak čaj sceďte. Dochuťte citrónovou šťávou. Můžete jej přelít do lahve a uschovat  v lednici, nebo rovnou nalít do sklenic s ledem.
P.S.: Meduňku můžete pěstovat za oknem nebo na balkóně. V létě je tenhle čaj osvěžující více než všechny limonády světa. A jestli se vyhýbáte sladkému, můžete si ho osladit lístky rostlinky stévie sladké. Nemá žádné kalorie!



-Náš názor !--------------------------------------------------------------------

 Příprava je opravdu velmi jednoduchá a citron dodá čaji osvěžující  
 chuť. Jediné o čem se dohadujeme je doba louhování bylinky.
 Je to spíše o Vaší chuti nám chutnal už po 10 minutách louhování.         
 V módě je spíš čaj mátový ale meduňka mu směle konkuruje.
 Čaj chutná skvěle studený i teplý. 
 Meduňka snižuje stres, uvolňuje, zajišťuje dobré zažívání a večer zpříjemňuje spánek.



----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Druhým receptem je :



KVĚTÁKOVÝ teplý salát
Na 4 porce: 
1 menší hlávka květáku
2 střední mrkve
4 plátky anglické slaniny
200 g vařeného nebo sterilovaného žlutého hrachu     
1 lžíce řepkového oleje
sůl a pepř
na zálivku: 
1 lžíce citrónové šťávy
1/2 lžíce oleje
1 lžička medu
1. Květák očistěte a rozeberte na růžičky. Vařte ho ve vroucí osolené vodě do poloměkka, asi 3 minuty. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky, slaninu na nudličky.
2. Na plech rozložte růžičky vařeného květáku, nakrájenou mrkev, slaninu a hrách. Osolte, opepřete a pokapejte olejem. Dejte péct do trouby na 200 °C asi na 15–20 minut.

3. Všechny ingredience na zálivku pečlivě promíchejte a osolte špetkou soli. Vyndejte horký salát, pokapejte ho zálivkou a rozdělte na talíře.






-Náš názor !---------------------------------------------------------------------

Takhle upravený květák je naprosto skvělý a chutnal všem pěti ochutnávačům. Provedly jsme v přípravě menší změny a musím říct, že to pokrmu dodalo šmrnc.

- Vaření jsme prodloužily na 5 minut.
- Místo hrachu jsme použily sterilovanou cizrnu
- Na závěr jsme přidali na jemno posekaný
  koriandr a čerstvý tymián
- Celkově je třeba pokrm přisolit a my jsme
  přidaly čerstvý mletý pepř a kapary v soli
-Bylinky lze také smíchat přímo se zálivkou
-Místo řepkového oleje použijte olivový

Milovníci chřestu nechť si dodají kousky chřestu  vařeného v páře je to velká lahůdka

Salát chutná výborně teplý i studený.






Přejeme Vám příjemné vaření, které ve Vás vyvolá vzpomínky !







čtvrtek 8. května 2014

Nadýchané květákové placičky a něco navíc …...


Květák milujeme na všechny způsoby a jak jistě víte nejradši máme ten po pařížsku :
http://bistrosezona.blogspot.cz/2013/02/smazeny-kvetak-po-parizsku-podle.html

Nyní je čas na změnu a tak s námi vyzkoušejte jemné nadýchané placičky z květáku v kombinaci s mrkvovým salátem.  Vynikající pokrm vhodný k večeři nebo jako lehký oběd. 

Doba přípravy : 60 minut
Můžete ptřebovat : šťouchadlo na brambory, papírové utěrky, struhadlo

Ingredience pro asi 20 placiček:


1 středně velký květák
sůl
4 vejce
120 g polohrubé mouky
50 ml mléka
muškátový oříšek
olej na smažení
hrst nasekané pažitky nebo hladkolisté petržele          

Ingredience na salát :

3 středně velké mrkve natsrouhané na hrubo
citronová šťáva (stačí opravdu trošku)
hrst černých oliv
kapary v soli
6 kusů mini okurky cornichons pokrájené na drobno          
1 hrst koriandr pokrájený
1/2 kelímku bílý  hustý jogurt
1 konzerva kukuřice sterilovaná
sůl, pepř

Pracovní postup ( placičky) :

1) Omytý květák rozeberte na růžičky a uvařte je v osolené vodě do poloměkka asi 15 minut.
    Zceďte a nechte vychladnout. Potom květák buď pokrájejte na jemno nebo rozšťouchejte  
    šťouchadlem na brambory (naše oblíbená pracovní pomůcka).

2) V míse si smíchejte žloutky, mouku, mléko a muškátový oříšek ( stačí 3 x strouhnout na struhadle).
     Pomocí metličky vyšlehejte v tuhé těstíčko, které osolte a opepřete a přidejte pažitku nebo petržel.
     Soli se nebojte ! Dále přidejte vychladlý pokrájený  květák a promíchejte.
     Bílky ušlehejte se špetkou soli v tuhý sníh. Zlehka vmíchejte sníh z bílků do žloutkového těstíčka.

3) Na pánvi rozehřejte vrstvu oleje na smažení tak aby pokryla celé dno pánve a pomocí polévkové
    lžíce tvořte placičky které smažte po obou stranách do zlatova.
    Hotové odkládejte na papírové utěrky.







Pracovní postup (salát) :

    Do mísy nastrouhejte na hrubo všechnu mrkev a zakápněte ji troškou citronové šťávy, přidejte
    okapané černé olivy ( můžete je pokrájet nebo nechat v celku), přidejte lžičku kapary v soli.
    Kukuřici nechte okapat přes cedník a přidejte do salátu. Dále přidejte okurky a koriandr.
    Ochuťte solí a pepřem a vmíchejte jogurt. Váš salát je hotov.




Náš tip: 

- do těstíčka můžete dle chuti přidat strouhaný sýr, kousky slaniny nebo uzeného mas
- kromě salátu se k placičkám hodí různé dipy z kysané smetany ochucené třeba česnekem a bylinkami