čtvrtek 26. března 2015

Gâteau magique aux poires au vin / Kouzelný koláč s hruškami v červeném víně






  Kdysi dávno patřili dorty a koláče výhradně a pouze na slavnostní stoly králů nebo se servírovali při význačných událostech jako jsou svatba nebo oslava narozenin. Dnes jsou sladké dezerty běžnou součástí našeho jídelníčku. Vždy počítáme s tím, že si po hlavním jídle  dáme tzv. malou sladkou tečku na závěr menu. Já osobně peču moc ráda a stále hledám nové recepty a nové chutě. V novém čísle francouzského časopisu Cuisine et Vins jsme objevila recept na kouzelný koláč (francouzi mu říkají přímo dort). Když se pozorně zadíváte na strukturu upečeného "kouzelného koláče" pochopíte jeho název. Povrch koláče je pevný a přitom když ho rozkrojíte najdete úžasnou měkkou a vláčnou náplň. Napadne Vás : "Co to je ?" , "Jak je to možne ?". "Tváří se to jako hrozně pracné, jsou to dvě těsta ?".
 Až si přečtete postup přípravy, zjistíte, že to tak není a že to je velmi jednoduchý trik, který v těstě zařídili vyšlehané bílky. Hrušky uvařené v červeném víně dávají koláči skvělou chuť a myslím, že stejně podobně by to mohli zařídit maliny nebo rebarbora. To už nechám na Vás. Tak tedy oprašte zástěru a  pusťte do kuchyně trochu pekařské magie ....ABRAKADABRA....



Doba přípravy : 40 minut
Doba pečení : 50 minut
Doba chlazení : 2 hodiny
Vhodný pro : vegetariány

Igredience pro 6-8 osob :

2 velké pevné hrušky
30 cl červeného vína
1svitek skořice
50 cl mléka
125 g másla rozpuštěného + 10 g na vytření formy
4 celá vejce
250 g moučkového cukru
120 g hladké mouky
špetka soli
hrubá mouka na vysypání formy

Pracovní postup :

1)  Oloupejte hrušky, zbavte je jadřinců a pokrájejte je na větší kostičky. V hrnci zahřejte víno se s 100 g moučkového cukru a svitkem skořice. Přidejte hrušky avařte pomalu asi 10 minut. Nechte zchladnout a zceďte,  hrušky rozložte na kousek pečícího papíru.

2) Vymažte dortovou formu (kulatou nebo hranatou) máslem a vysypte hrubou moukou. Troubu rozehřejte na 150 C.

3) Rozpusťte máslo a dejte ho vychladnout.  Oddlěte žloutky od bílků. Žloutky vložte do mísy Vašeho robota a přidejte k nim zbytek moučkového cukru a šlehejte do pěny. Potom přilévejte máslo, přisypte mouku a nalijte mléko. Vše za stálého šlehání. Až bude těsto hladké, vypněte stroj.

4) Bílky vyšlehejte se špetkou soli do velmi pevného sněhu.

5) Do žloutkového těsta přidejte hrušky a pomocí špachtle opatrně vmíchejte bílky.

6) Těsto nalijte do připravené formy a dejte péct cca na 50 minut. Po upečení bude povrch koláče  zlatavý a střed se nelepí na špejli. Vyndejte koláč z trouby a ponechte ho pár minut ve formě. Potom uvolněte formu a koláč nechte zchladnout. Teplý by se Vám špatně krájel. Nejlépe chutná po dvou hodinách chlazení v lednici. Povrch koláče posypte moučkovým cukrem. 

Ke koláči si dopřejte malou skleničku hruškovice.










Palmiers


  Palmier, je pečivo z listového těsta. Je to francouzská specialita, kterou ale pod různými názvy najdete i v jiných státech světa. V Mexiku, je známé jako "Orejas", což znamená "uši", v Německu, se nazývá "Sweineohren", což znamená "ucho prasečí", ale říká se mu i "srdce" nebo "dlaň. Příprava je velmi jednoduchá. Můžete použít koupené listové těsto. Velikost palmiers bude záviset na Vás, do jaké tloušťky rozválíte těsto. Pečení proběhne rychle jen musíte sledovat aby se palmiers nepřipekli, protože cukr kterým jsou posypány rychle v troubě zkaramelizuje.

Celková příprava : do 25 minut 
Náročnost : jednoduchá
vhodné pro : vegetariány 

Ingredience : podle Vámi zvolené velikosti přibližně  na 10 kusů

90 g hnědého třtinového cukru
pomerančová kůra
1/2 lžičky mletého kardamomu (lze vynechat)
1 balení listového těsta (500 g)
30 g rozpuštěného másla

dle Vaší fantazie můžete přidat mleté lískové ořechy nebo pistácie a třeba i mletou skořici

Budete potřebovat : vál, váleček, pečící papír, plech na pečení


Pracovní postup: 

1) Připravte si vál nebo pracovní desku a váleček. V misce smíchejte cukr s pomerančovou kůrou a kořením které chcete použít. Vál lehce poprašte cukrovou směsí a rozválejte na něm těsto do čtverce o velikosti 30x30 cm. Na těsto rozetřete rozpuštěné máslo a posypte jej cukrovou směsí. Část cukru si ponechte na závěrčené dokončení. Nyní můžete přidat mleté ořechy a trošku skořice. 

2) Těsto zaviňte z obou stran tak aby se v polovině plátu setkali dva válečky. Takto srolované těsto vložte na tácu do lednice a nechte asi 1 hodinu ztuhnout. 

3) Připravte si plech vyložený pečícím papírem. Těsto krájejte na plátky silné asi 1 cm. Povrch posypte zbytkem cukru. 

4) Pečte  v troubě rozehřáté na 220 C asi 10 minut. Po upečení nechte vychladnout. Palmiers chutnají nejlépe  v den upečení . Skladovat je déle tedy nedoporučuji.












sobota 14. března 2015

Rohlík /on-line supermarket


  Žijeme rychle a stále hledáme způsoby jak ušetřit svůj čas. Pokud nejste nákupní fanatik, je e-shop s potravinami tou nejlepší volbou. Rychle se rozkoukáte a objednávky potravin, drogerie, nápojů i dobrot pro Vaše domácí mazlíčky se stanou pro Vás hračkou. Má to jen samé výhody. Jednoduché ovládání a přehledné informace o produktech. U Vašeho prvního nákupu máte rozvoz zdarma. Další nákup by měl být nejméně za 500,-Kč a doprava Vás bude stát 79,-Kč. Pokud nakoupíte za 2.000,-Kč máte dopravu zcela zdarma. Když zvážíte strávený čas na cestu do obchodu a čas strávený nákupem v hypermarketu je to stále výhodnější nechat si potraviny dovézt domů i za cenu dopravy. Jsem zákaznicí Rohlík.cz už delší čas. Objednávám pravidelně. Jde to rychle, protože systém objednávek si pamatuje mnou pravidelné objednané položky. Kurýr Vám nákup doveze ve smluvený čas nejdříve je to 90 minut od zaslání objednávky. Tašky Vám donese až k Vašim dveřím. Zboží můžete společně překontrolovat a zaplatit při jeho převzetí.  Případné reklamace vyřešíte on-line službou prakticky okamžitě. Zboží je rozděleno v papírových taškách. Zvlášť najdete chlazené věci, v jiné tašce budete mít ovoce, v jiné brambory a v další nápoje atd. atd. Pokud potřebujete náhle změnit čas dovozu i to lze velmi jednoduše provést, zavoláte na infolinku a nahlásíte čas ve kterém budete k zastižení. Prostě si to vyzkoušejte sami. Za mně je to nejlepší služba která mi šetří čas. Nejvíce mi tato služba pomohla ve chvíli kdy celá rodina ulehla s chřipkou a nikdo nebyl schopný vyrazit aspoň pro rohlíky.















neděle 1. března 2015

Sezónní info / březen 2015

Březen - první jarní měsíc, farmářské trhy otevřeli své pomyslné brány.  Avšak na sezonní potraviny si ještě chvilku počkáme. Nicméně první vlaštovkou je medvědí česnek. Udělejte si z něj pesto a pochutnejte si na skvělých těstovinách s medvědím česnekem. Zapomeňte na zimu a přivítejte jaro. Zasaďte si doma bylinky a těšte se z prvních jarních dnů. I když, se zdá, že na blogu to teď moc nežije, jsme stále tady. Jen času je méně. Plníme si sny a otevřeli jsme pro Vás malou prodejnu s italskými potravinami. V Našem obchodě EnoGastronomia najdete  různé druhy  italských sýrů ,  italskou šunku (prosciutto) a jiné italské uzeniny,  těstoviny, rýže, omáčky,   olivový olej, balsamikové i vinné octy, nakládané houby či zeleninu, olivy, ančovičky,   kávu, víno. Dále nabízíme denně čerstvý bílý italský chléb a čertvé ovoce a zeleninu přímo z Itálie. Vše co potřebujete pro přípravu italské kuchyně najdete u nás.

         

Přejeme Vám příjemý nákup a dobrou chuť ! 





.........................................................................................




v březnu je k dostání:

růžičková  kapusta
zimní jablka
celer
cibule
česnek
kapusta
mrkev
brambory
petržel
zelí červené a bílé

kdo se vyzná může koncem března najít v lese:

penízovku sametovou
kačenku českou