sobota 21. dubna 2018

Tvarohový koláč / Tvarožník

Tohle je nejvíc klasický tvarohový koláč, který připomíná dětství. Chuťově mu k dokonalosti nic neschází. Těsto je křehké a náplň jemná a vláčná. Dejte si kousek s bílou kávou tak jako to dělaly naše babičky.





Příprava: asi 20 minut
Pečení : 50 minut i více podle typu trouby 


Ingredience na jednu koláčovou formu (průměr 28-29 cm) - nízký okraj 

Těsto:

 100 g moučkového cukru
 150 g hladké mouky
     5 g prášku do pečiva 
     1 celé vejce 
 100 g změklého másla 
          + kousek na vymazání formy
 citronová kůra z 1/2 citronu
 trochu hrubé mouky na vysypání formy

Náplň:

150 g másla rozpuštěného vychladlého másla
400 ml mléka
500 měkkého tvarohu 
2 celá vejce 
1/2 sáčku vanilkového pudinku (použila jsem BIO pudink bez laktozy a bez lepku z drogerie D&M cca 17g)
1 polévková lžíce rumu (já jsem použila amaretto)
150 g krupicového cukru 
semínka z vanilkového lusku

Bude se hodit : velká mísa na těsto, potravinářská folie, kuchyňský robot se šlehací metlou



Pracovní postup:

1) Moučkový cukr, mouku, kypřící prášek, vejce, máslo pokrájené na kousky a citronovou kůru dejte do mísy a rychle rukama vypracujte křehké těsto. Vytvořte kouli a zabalte ho do potravinářské folie. Uložte těsto minimálně na 30 minut do lednice.

2) Koláčovou formu vymažte máslem, vysypte hrubou moukou a odložte stranou.

3) Těsto rozválejte a rozprostřete do formy. Prsty vytvořte okraje a dno propíchejte vidličkou.

4) Připravte náplň: 
    . máslo rozpusťe a nechte vychladnout - po vychladnutí ho rozmíchejte v mléce
    . tvaroh, 2 celá vejce, pudink, rum a cukr vyšlehejte pomocí kuchyňského robotu do hladka. 
    . nakonec přilijte mléko s máslem a vše znovu prošlehejte

    Rozehřejte troubu na 150 C.

5) Těsto vyjměte z lednice a vybalte z folie. Kouli zploštěte rukama a mírně roztáhněte. Vložte do středu připravené formy a rukama vmačkejte až se vyplní celá forma. Nakonec vytvarujte okraje. Pokud se těsto lepí posypte ho troškou hrubé mouky. Vlijte náplň a dejte koláč péct.
Pečte pomalu při nízké teplotě. Může se péct až hodinu. Ke konci zvyšte teplotu na 160 C aby koláč zezlátl. Vše závisí na vašich zkušenostech s Vaší troubou. Každá trouba peče jinak. Konec pečení hlídejte aby se koláč nepřipálil.  Střed by měl zůstat vláčný ale ne tekutý a okraje pevné. Vyzkoušejte špejlí zda se těsto nelepí.

  Koláč nechte dobře vychladnout a pak krájejte na řezy. V lednici vydrží až dva dny. 
  Podávat ho můžete lehce posypaný moučkovým cukrem s ovocným rozvarem z malin, borůvek nebo meruněk.







Krásné jarní dny a dobrou chuť přeje Bistro Sezóna ....



pondělí 26. března 2018

Pinolata / Toskánský koláč jablky ovoněný

Piniové ořechy jsou drahé a nejsou moc k sehnání. Vozím si je jako suvenýr z cest po Itálii ale dají se koupit v německých supermarketech. Jsou potřebné k přípravě arabské kuchyně, hodí se do salátů a opražené jsou vynikající do jogurtu. Ovšem v italském koláči Pinolata vynikne jejich chuť dokonale.
Vyzkoušeli jsme do těsta přidat jablka a koláč se stal vláčným a o ještě trochu lepším. Vyzkoušejte obě varianty a porovnejte sami.




Příprava: 20 minut
Doba pečení: 45 - 60 minut v závislosti na typu formy (v silnostěnné formě se koláč bude péct déle)
Ingredience na formu na koláč :
100 g piniových oříšků
125 g másla pokojové teploty + máslo na vymazáná formy
200 g cukru krupice  (lze snížit až na 150g)
2 žloutky  
350 g hladké mouky 
1 sáček prášku do pečiva
200 ml mléka nebo 12% smetany
sníh ušlehaný ze dvou bílků
špetka soli
1 vanilkový cukr
hrubá mouka nebo strouhanka na vysypání formy
krupicový a moučkový cukr na posypání povrchu 
.....................................................................................................................................
Pro vylepšení chuti můžete přidat : 
mletou vanilku, kůru z pomeranče 
Pro variantu s jablky: 2 jablka oloupaná a pokrájená na malé kostky.
.....................................................................................................................................
Budete potřebovat : kuchyňský robot se šlehací metlou, stěrku

Pracovní postup:
1) Dobře vymažte formu na pečení máslem a vysypte ji hrubou moukou nebo strouhankou. 
Troubu rozehřejte na 180 C.
2) Do mísy ve které budete těsto šlehat vložte měkké máslo po menších kusech a společně s cukrem ho vyšlehejte do husté pěny. Vetřete 2 žloutky. Mezitím.....mouku prosyjte s práškem do pečiva. Zpomalte rychlost a pomalu přisypávejte mouku a nakonec přilijte mléko nebo smetanu. Vše prošlehejte. Vmíchejte 1/2 oříšků a pokud chcete použít jablka přidejte je do těsta nyní.
3) 2 bílky se špetkou soli a vanilkovým cukrem ušlehejte na polotuhý sníh. Sníh pomocí stěrky zlehka vetřete             do těsta. 
4) Těsto vlijte do formy a uhlaďte špachtlí a povrch posypte zbytem oříšků a trochou krupicového cukru. Koláč vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 40-50 minut do zlatova. Po uplynutí doby vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Píchněte co nejvíce ke středu. 
5) Vyklopte koláč z formy a nechte ho zcela vychladnout. Povrch můžete posypat moučkovým cukrem.
Koláč při použití jablek je velmi vláčný a výborný je i druhý den. Podávat ho můžete s kopečkem kysané smetany.



KOZÍ DECH / Pomazánka s česnekem

  Říká se jí všelijak......... Kozí dech, Šakalí dech i jinak. Nikdy nechyběla  na   žádné   firemní oslavě. Je po ní žízeň a po jejím požití pojedete hromadnou dopravou zcela sami, protože všichni kolem Vás na nejbližší zastávce vystoupí. Je to ale zdravá pomazánka, tolik čerstvého česneku do sebe jen tak nedostanete.
Nedávno jsme si na ní vzpoměli a umíchali si jí jen tak k odpolední svačině.
Jen žlučníkáři pozor, tohle není nic pro Vás. 
Vy ostatní dobrou chuť a  pusu si dejte raději předem. 👄.




Počet porcí : postačí pro  3 - 4 osoby 
Doba přípravy : 15 minut

Ingredience:

Kupte si čerstvou bagetu bagetu nebo tradiční veku.

150 g nastrouhaného sýra např. Ementál 
250 g měkkého tvarohu (tučnost si zvolte dle vašeho uvážení) 
5 stroužků prolisovaného česneku 
cca 1 polévková lžíce majonézy 
hrst sekané potrželky nebo pažitky na ozdobení
sůl, pepř nejlépe čerstvě namleté 





Pracovní postup:


Pomazánku nejlépe  připavíte  ve  šlehací míse  pomocí  kuchyňského  robotu  nebo  ručním  mixerem  se 
šlehacími metlami. 
Do mísy vložte tvaroh, sýr, prolisovaný česnek, majonézu. Celou směs okořeňte solí a pepřem. Nasaďte šlehací metlu na robot a šlehejte až se všechny suroviny spojí. Ochutnejte a případně ještě dochuťte kořením. 
Nakonec můžete přidat posekanou pažitku nebo petrželku. 
Nakrájete bagetu na plátky a potřete pomazánkou, ozdobte petrželkou.

Ingredience i upravte dle své vlastní chutě...česnek lze přidat, ubrat podle toho jak silnou pomazánku chcete mít a pro koho jí připravujete.



Pomazánka k rohlíku....ta nejlepší

....Ne, nespíme na vavřínech ani jsme s blogem neskončily jen máme teď divnoobdobí...dějí se nám věci na které jsme v životě ani nepomyslely. Ale vše se začíná uhlazovat a vracet do vyjetých kolejí. Vaříme málo, novinky zkoušíme málo ale co milujeme .....to jsou  rychlé pomazánky. Nezaberou čas, vyrobí se prakticky z čehokoli co najdete v lednici a jsou lahodné. Poslouží jako snídaně, svačina a se salátem i jako lehká večeře. Dnešní recept nemá žádný název ale říkáme jí : Pomazánka k rohlíku...ta nejlepší. Mazali jsme ji na kde co ...ale nejvíc jí slušel obyčejný, čerstvý - křupavý rohlík. Fakt si to zkuste sami a napište nám s jakým druhem pečiva pomazánka nejvíc chutnala Vám.





Počet porcí : postačí pro  3 - 4 osoby 
Doba přípravy : 15 minut

Ingredience:

Kupte si dobré rohlíky počet se nedá odhadnout 

2 vejce uvařená natvrdo
4 kyselé okurky
100 g libové šunky
100 g nastrouhaného sýra např. Ementál nebo tvrdý sýr pokrájený na drobné kostičky
200 g krémového žervé nebo lučiny
1 čajová lžička hořčice plnotučné nebo francouzské
hrst sekané potrželky nebo pažitky
1 lžička kaparů v soli (nemusí být)
sůl, pepř nejlépe čerstvě namleté 



Pracovní postup:

Pomazánku nejlépe  připavíte  ve  šlehací míse  pomocí  kuchyňského  robotu  nebo  ručním  mixerem  se 
šlehacími metlami. Vejce oloupejte a pokrájejte nožem na nudličky nebo protlačte přes sítko, které používáte na brambory při přípravě vánočního salátu. Šunku nakrájejte na tenké proužky. Okurky pokrájejte na drobno.

Do mísy vložte žervé, vajíčka, okurky, šunku, sýr. Celou směs okořeňte solí a pepřem. Kdo má rád může přidat kapary v soli a hořčici. Nasaďte šlehací metlu na robot a šlehejte až se všechny suroviny spojí. Ochutnejte a případně ještě dochuťte kořením. 
Nakonec můžete přidat posekanou pažitku nebo petrželku. 
Nejlépe pomazánka chutná s čerstvým ROHLÍKEM....přece.





neděle 10. prosince 2017

Perníkový koláč adventní či vánoční .....




Potěšte své blízké báječným perníkovým koláčem. Recept je jednoduchý a ingredience určitě najdete doma bez velkého shánění. Vím, že máslo to má teď těžký ale vezměte jeho cenu na milost. Ostatní ingredience už tak velkou položku v nákupním seznamu netvoří. Užijte si vánoční atmosferu s voňavým koláčem a hrnkem čaje, kávy či kakaa. Recept je velmi variabilní, tak že můžete mít koláč pokaždé jiný. S polevou čokoládovou, citronovou nebo jen poprášený moučkovým cukrem. Do těsta můžete přidat mandle, ořechy a různé koření např. kardamom, zázvor, hřebíček. Vše záleží na Vaší chuti a náladě. 
 


Příprava: 20 minut
Doba pečení: 40 - 60 minut v závislosti na typu formy (v silnostěnné formě se koláč bude péct déle)

Ingredience na formu na koláč nebo bábbovku :

200 g másla pokojové teploty 
200 g cukru krupice  
3 celá vejce 
300 g hladké mouky 
2 čajové lžičky prášku do pečiva  
2 čajové lžičky vanilkového cukru
2 čajové lžičky skořice 
2 dl šlehačky nebo zakysané smetany 
hrst sušených brusinek nebo rozinek (předem namočených ve vlažné vodě)
hrst vlašských ořechů 
citronová kůra nastrouhaná z 1/2 citronu 
.....................................................................................................................................
Pro vylepšení chuti můžete přidat : 
mletou vanilku, kůru z pomeranče 
Na vymazání formy:  kousek  másla a trošku hrubé mouky na vysypání formy
.....................................................................................................................................
Budete potřebovat : kuchyňský robot se šlehací metlou, stěrku
   Pracovní postup:
1) Dobře vymažte formu na pečení máslem a vysypte ji hrubou moukou. Namočte brusinky a nasekejte vlašské ořechy na drobné kousky.  Brusinky po 10 minutách  zceďte a nechte okapat. 
Troubu rozehřejte na 180 C.
2) Do mísy ve které budete těsto šlehat vložte měkké máslo po menších kusech a společně s cukrem ho vyšlehete do husté pěny. Mezitím.....mouku prosyjte s práškem do pečiva. Zpomalte rychlost a po jednom přidávejte rozklepnutá celá vejce. Všechny suché ingredience (i brusinky, ořechy a koření) smíchejte v míse s moukou a přidejte do těsta. Promíchejte a přilijte smetanu.  Vše znovu prošlehejte. 
3) Těsto vlijte do formy a uhlaďte špachtlí. Koláč vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 40-50 minut. Po uplynutí doby vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Píchněte co nejvíce ke středu. Vypněte troubu a ještě chvíli ponechte koláč v teple. 
4) Vyklopte koláč z formy a nechte ho zcela vychladnout. Povrch posypte moučkovým cukrem nebo polijte Vámi zvolenou polevou.
Koláč je velmi vláčný a výborný je i druhý den.


Krásný a sladký adventní čas přeje Bistro Sezóna.











neděle 26. listopadu 2017

Mrkvový chlebíček / Carotte Cake

Mrkvový chlebíček je velmi jednoduchá varianta mrkvového koláče. Náš recept pochází z francie a je velmi snadný na přípravu. Hotovo budete mít dříve než se vám dovaří nedělní polévka. Je to skvělý dezert k odpolední kávě nebo čaji.



Příprava: 20 minut
Doba pečení: 40 - 60 minut v závislosti na typu formy (v silnostěnné formě se koláč bude péct déle)

Ingredience na formu na biskupský chlebíček :

300 g na jemno nastrouhané mrkve 
100 g mletých mandlí bez slupky 
100 g hladké mouky 
125 g cukru krupice (nebo třetinového cukru) 
15 cl oleje na vaření rostlinný
2 celá vejce 
1/2 sáčku prášku do pečiva 
špetka soli
hrst sušených brusinek (předem namočených ve vlažné vodě)
Ingredience na krém:
1 tvaroh tučný nebo mascarpone 250 g a trochu mléka na prošlehání 
 1 sáček vanilkového cukru 
.......................................................................................................................................
Pro vylepšení chuti můžete přidat : 
mletou vanilku mletou skořici, posekané ořechy, pomerančová kůra, 
.......................................................................................................................................
Na vymazání formy:  kousek  másla a trošku hrubé mouky na vysypání formy
.......................................................................................................................................
Budete potřebovat : kuchyňský robot se šlehací metlou, stěrku

                Pracovní postup:
1) Dobře vymažte formu na chlebíček máslem a vysypte ji hrubou moukou. Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Brusinky namočte do vlažné vody, po 10 minutách je zceďte a nechte okapat. 
2) Do mísy ve které budete těsto šlehat vyklepněte dvě celá vejce, přidejte k nim cukr a zapněte robot na vyšší rychlost. Šlehejte do husté pěny. Mezitím.....mouku prosyjte s práškem do pečiva. Zpomalte rychlost a přisypte mouku, mleté mandle a špetku soli. Promíchejte a přidejte mrkev, okapané brusinky a přilijte olej. Pokud chcete těsto ochutit skořicí, vanilkou nebopřidat ořechy ...udělejte to právě teď a vše znovu prošlehejte. 
Troubu rozehřejte na 180 C.
3) Těsto vlijte do formy a uhlaďte špachtlí. Chlebíček vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 40-50 minut. Po uplynutí doby vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Píchněte co nejvíce ke středu. Vypněte troubu a ještě chvíli ponechte chlebíček v teple. 
4) Vyklopte chlebíček z formy nejlépe na obdelníkový tác a nechte ho zcela vychladnout. 
5) Připravte si krém : v míse ušlehejte tvaroh nebo mascarpone s cukrem. Krém by měl být hustý nesmí ztékat z chlebíčku pokud potřebujete krém naředit použijte trochu mléka nebo smetany. Vycgladlý chlebíček ozdobte krémem. Povrch lze posypat pomerančovou kůrou nebo mletými ořechy. Hotový dezert vložte do chladničky alespoň na hodinu. Krém ztuhne a chlebíček se Vám bude dobře krájet. Výborný je i druhý den.










sobota 25. listopadu 2017

Zuppa d'orzo trentina / Polévka






Italská polévka s kroupami je naprosto ideální pokrm pro chladné zimní a podzimní dny. 

Perfektně zasytí a zahřeje. Navíc je zdravá, rychlá na přípravu, lehká a plná vlákniny.




 


Příprava: 15 minut
Vaření:    20 minut


Ingredience (4 porce )

120 g krup 
200 g slaniny pokrájenou na drobné kostičky
6 menších brambor pokrájených na kostky
2 středně velké mrkve pokrájené na kostky
1 středně velká cibule nakrájená na jemno
1,5 litru  - zeleninového vývaru
1 bobkový list 
sůl, pepř, petržel hladkolistá - pokrájená na drobno 
olej na smažení 
3 listy kadeřávku (nemusí být) - pokrájeného na drobno 





Pracovní postup:


1) Kroupy propláchněte a uvařte předem v osolené vodě tzv. na skus. Po uvaření kroupy sceďte a odložte stranou. Pokud chcete do polévky přidat kadeřávek - pokrájejte listy na drobno a spařte je na několik minut v horké  osolené vodě. Cibuli oloupejte a pokrájejte na jemno. Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej a cca 2 minuty na něm opékejte cibuli, pak přidejte bobkový list, pokrájenou slaninu a opékejte za stáleho míchání cca ještě 1 - minuty.  

Přidejte mrkev a brambory. Promíchejte a a zalijte vývarem. Osolte a opepřete podle chuti a vařte cca 15  minut až bude zelenina měkká. Ke konci vaření přidejte spařený kadeřávek a  předem uvařené kroupy. 

2) Polévku vypněte, odstavte z hořáku a ozdobte pokrájenou petrželkou a podávejte horkou třeba s opečenou bagetou.






















neděle 19. listopadu 2017

RETRO koláč s ovocem

  


  Tento recept je pro všechny kteří milují ovocné koláče a bublaniny. Patří do kategorie vzpomínkových receptů, protože přesně takové jsme pekli o prázdninách ze sezonního ovoce. Použít můžete např. třešně, meruňky, švestky ale i jablka nebo hrušky. Univerzální těsto je měkké a vláčné. Já jsemtentokrát z nouze použila švestkový kompot a koláč byl vynikající i druhý den. Těsto se nepromáčelo ale zůstalo vláčné a velmi chutné. Podle typu ovoce můžete přidat třeba skořici, plátky mandlí a získáte další překvapivé chutě. Použití strouhanky nemá v receptu žádné velké opodstatnění to je právě ta vzpomínka kdy nám s babičkou došla mouka, dodali jsme strouhanku a klaplo to...vždť pečivo je z mouky, že jo....tak že, pokud strouhanku nechcete použít nahraďte ji moukou ve stejném množství. V receptu není prášek do pečiva.