Pinolata / Toskánský koláč jablky ovoněný

Piniové ořechy jsou drahé a nejsou moc k sehnání. Vozím si je jako suvenýr z cest po Itálii ale dají se koupit v německých supermarketech. Jsou potřebné k přípravě arabské kuchyně, hodí se do salátů a opražené jsou vynikající do jogurtu. Ovšem v italském koláči Pinolata vynikne jejich chuť dokonale.

Vyzkoušeli jsme do těsta přidat jablka a koláč se stal vláčným a o ještě trochu lepším. Vyzkoušejte obě varianty a porovnejte sami.

Příprava: 20 minut

Doba pečení: 45 - 60 minut v závislosti na typu formy (v silnostěnné formě se koláč bude péct déle)

Ingredience na formu na koláč :

100 g piniových oříšků

125 g másla pokojové teploty + máslo na vymazáná formy

200 g cukru krupice  (lze snížit až na 150g)

2 žloutky  

350 g hladké mouky 

1 sáček prášku do pečiva

200 ml mléka nebo 12% smetany

sníh ušlehaný ze dvou bílků

špetka soli

1 vanilkový cukr

hrubá mouka nebo strouhanka na vysypání formy

krupicový a moučkový cukr na posypání povrchu 

.....................................................................................................................................

Pro vylepšení chuti můžete přidat : 

mletou vanilku, kůru z pomeranče 

Pro variantu s jablky: 2 jablka oloupaná a pokrájená na malé kostky.

.....................................................................................................................................

Budete potřebovat : kuchyňský robot se šlehací metlou, stěrku

Pracovní postup:

1) Dobře vymažte formu na pečení máslem a vysypte ji hrubou moukou nebo strouhankou. 

Troubu rozehřejte na 180 C.

2) Do mísy ve které budete těsto šlehat vložte měkké máslo po menších kusech a společně s cukrem ho vyšlehejte do husté pěny. Vetřete 2 žloutky. Mezitím.....mouku prosyjte s práškem do pečiva. Zpomalte rychlost a pomalu přisypávejte mouku a nakonec přilijte mléko nebo smetanu. Vše prošlehejte. Vmíchejte 1/2 oříšků a pokud chcete použít jablka přidejte je do těsta nyní.

3) 2 bílky se špetkou soli a vanilkovým cukrem ušlehejte na polotuhý sníh. Sníh pomocí stěrky zlehka vetřete             do těsta. 

4) Těsto vlijte do formy a uhlaďte špachtlí a povrch posypte zbytem oříšků a trochou krupicového cukru. Koláč vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 40-50 minut do zlatova. Po uplynutí doby vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Píchněte co nejvíce ke středu. 

5) Vyklopte koláč z formy a nechte ho zcela vychladnout. Povrch můžete posypat moučkovým cukrem.

Koláč při použití jablek je velmi vláčný a výborný je i druhý den. Podávat ho můžete s kopečkem kysané smetany.

KOZÍ DECH / Pomazánka s česnekem

  Říká se jí všelijak......... Kozí dech, Šakalí dech i jinak. Nikdy nechyběla  na   žádné   firemní oslavě. Je po ní žízeň a po jejím požití pojedete hromadnou dopravou zcela sami, protože všichni kolem Vás na nejbližší zastávce vystoupí. Je to ale zdravá pomazánka, tolik čerstvého česneku do sebe jen tak nedostanete.

Nedávno jsme si na ní vzpoměli a umíchali si jí jen tak k odpolední svačině.

Jen žlučníkáři pozor, tohle není nic pro Vás. 

Vy ostatní dobrou chuť a  pusu si dejte raději předem. 👄.

Počet porcí : postačí pro  3 - 4 osoby 
Doba přípravy : 15 minut

Ingredience:

Kupte si čerstvou bagetu bagetu nebo tradiční veku.

150 g nastrouhaného sýra např. Ementál 

250 g měkkého tvarohu (tučnost si zvolte dle vašeho uvážení) 

5 stroužků prolisovaného česneku 

cca 1 polévková lžíce majonézy 

hrst sekané potrželky nebo pažitky na ozdobení

sůl, pepř nejlépe čerstvě namleté 

Pracovní postup:

Pomazánku nejlépe  připavíte  ve  šlehací míse  pomocí  kuchyňského  robotu  nebo  ručním  mixerem  se 

šlehacími metlami. 

Do mísy vložte tvaroh, sýr, prolisovaný česnek, majonézu. Celou směs okořeňte solí a pepřem. Nasaďte šlehací metlu na robot a šlehejte až se všechny suroviny spojí. Ochutnejte a případně ještě dochuťte kořením. 

Nakonec můžete přidat posekanou pažitku nebo petrželku. 

Nakrájete bagetu na plátky a potřete pomazánkou, ozdobte petrželkou.

Ingredience i upravte dle své vlastní chutě...česnek lze přidat, ubrat podle toho jak silnou pomazánku chcete mít a pro koho jí připravujete.

Pomazánka k rohlíku....ta nejlepší

....Ne, nespíme na vavřínech ani jsme s blogem neskončily jen máme teď divnoobdobí...dějí se nám věci na které jsme v životě ani nepomyslely. Ale vše se začíná uhlazovat a vracet do vyjetých kolejí. Vaříme málo, novinky zkoušíme málo ale co milujeme .....to jsou  rychlé pomazánky. Nezaberou čas, vyrobí se prakticky z čehokoli co najdete v lednici a jsou lahodné. Poslouží jako snídaně, svačina a se salátem i jako lehká večeře. Dnešní recept nemá žádný název ale říkáme jí : Pomazánka k rohlíku...ta nejlepší. Mazali jsme ji na kde co ...ale nejvíc jí slušel obyčejný, čerstvý - křupavý rohlík. Fakt si to zkuste sami a napište nám s jakým druhem pečiva pomazánka nejvíc chutnala Vám.

Počet porcí : postačí pro  3 - 4 osoby 
Doba přípravy : 15 minut

Ingredience:

Kupte si dobré rohlíky počet se nedá odhadnout 

2 vejce uvařená natvrdo

4 kyselé okurky

100 g libové šunky

100 g nastrouhaného sýra např. Ementál nebo tvrdý sýr pokrájený na drobné kostičky

200 g krémového žervé nebo lučiny

1 čajová lžička hořčice plnotučné nebo francouzské

hrst sekané potrželky nebo pažitky

1 lžička kaparů v soli (nemusí být)

sůl, pepř nejlépe čerstvě namleté 

Pracovní postup:

Pomazánku nejlépe  připavíte  ve  šlehací míse  pomocí  kuchyňského  robotu  nebo  ručním  mixerem  se 

šlehacími metlami. Vejce oloupejte a pokrájejte nožem na nudličky nebo protlačte přes sítko, které používáte na brambory při přípravě vánočního salátu. Šunku nakrájejte na tenké proužky. Okurky pokrájejte na drobno.

Do mísy vložte žervé, vajíčka, okurky, šunku, sýr. Celou směs okořeňte solí a pepřem. Kdo má rád může přidat kapary v soli a hořčici. Nasaďte šlehací metlu na robot a šlehejte až se všechny suroviny spojí. Ochutnejte a případně ještě dochuťte kořením. 

Nakonec můžete přidat posekanou pažitku nebo petrželku. 

Nejlépe pomazánka chutná s čerstvým ROHLÍKEM....přece.

Perníkový koláč adventní či vánoční .....

Potěšte své blízké báječným perníkovým koláčem. Recept je jednoduchý a ingredience určitě najdete doma bez velkého shánění. Vím, že máslo to má teď těžký ale vezměte jeho cenu na milost. Ostatní ingredience už tak velkou položku v nákupním seznamu netvoří. Užijte si vánoční atmosferu s voňavým koláčem a hrnkem čaje, kávy či kakaa. Recept je velmi variabilní, tak že můžete mít koláč pokaždé jiný. S polevou čokoládovou, citronovou nebo jen poprášený moučkovým cukrem. Do těsta můžete přidat mandle, ořechy a různé koření např. kardamom, zázvor, hřebíček. Vše záleží na Vaší chuti a náladě. 

 

Příprava: 20 minut

Doba pečení: 40 - 60 minut v závislosti na typu formy (v silnostěnné formě se koláč bude péct déle)

Ingredience na formu na koláč nebo bábbovku :

200 g másla pokojové teploty 

200 g cukru krupice  

3 celá vejce 

300 g hladké mouky 

2 čajové lžičky prášku do pečiva  

2 čajové lžičky vanilkového cukru

2 čajové lžičky skořice 

2 dl šlehačky nebo zakysané smetany 

hrst sušených brusinek nebo rozinek (předem namočených ve vlažné vodě)

hrst vlašských ořechů 

citronová kůra nastrouhaná z 1/2 citronu 

.....................................................................................................................................

Pro vylepšení chuti můžete přidat : 

mletou vanilku, kůru z pomeranče 

Na vymazání formy:  kousek  másla a trošku hrubé mouky na vysypání formy

.....................................................................................................................................

Budete potřebovat : kuchyňský robot se šlehací metlou, stěrku

   Pracovní postup:

1) Dobře vymažte formu na pečení máslem a vysypte ji hrubou moukou. Namočte brusinky a nasekejte vlašské ořechy na drobné kousky.  Brusinky po 10 minutách  zceďte a nechte okapat. 

Troubu rozehřejte na 180 C.

2) Do mísy ve které budete těsto šlehat vložte měkké máslo po menších kusech a společně s cukrem ho vyšlehete do husté pěny. Mezitím.....mouku prosyjte s práškem do pečiva. Zpomalte rychlost a po jednom přidávejte rozklepnutá celá vejce. Všechny suché ingredience (i brusinky, ořechy a koření) smíchejte v míse s moukou a přidejte do těsta. Promíchejte a přilijte smetanu.  Vše znovu prošlehejte. 

3) Těsto vlijte do formy a uhlaďte špachtlí. Koláč vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 40-50 minut. Po uplynutí doby vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Píchněte co nejvíce ke středu. Vypněte troubu a ještě chvíli ponechte koláč v teple. 

4) Vyklopte koláč z formy a nechte ho zcela vychladnout. Povrch posypte moučkovým cukrem nebo polijte Vámi zvolenou polevou.

Koláč je velmi vláčný a výborný je i druhý den.

Krásný a sladký adventní čas přeje Bistro Sezóna.

Mrkvový chlebíček / Carotte Cake

Mrkvový chlebíček je velmi jednoduchá varianta mrkvového koláče. Náš recept pochází z francie a je velmi snadný na přípravu. Hotovo budete mít dříve než se vám dovaří nedělní polévka. Je to skvělý dezert k odpolední kávě nebo čaji.

Příprava: 20 minut

Doba pečení: 40 - 60 minut v závislosti na typu formy (v silnostěnné formě se koláč bude péct déle)

Ingredience na formu na biskupský chlebíček :

300 g na jemno nastrouhané mrkve 

100 g mletých mandlí bez slupky 

100 g hladké mouky 

125 g cukru krupice (nebo třetinového cukru) 

15 cl oleje na vaření rostlinný

2 celá vejce 

1/2 sáčku prášku do pečiva 

špetka soli

hrst sušených brusinek (předem namočených ve vlažné vodě)

Ingredience na krém:

1 tvaroh tučný nebo mascarpone 250 g a trochu mléka na prošlehání 

 1 sáček vanilkového cukru 

.......................................................................................................................................

Pro vylepšení chuti můžete přidat : 

mletou vanilku mletou skořici, posekané ořechy, pomerančová kůra, 

.......................................................................................................................................

Na vymazání formy:  kousek  másla a trošku hrubé mouky na vysypání formy

.......................................................................................................................................

Budete potřebovat : kuchyňský robot se šlehací metlou, stěrku

                Pracovní postup:

1) Dobře vymažte formu na chlebíček máslem a vysypte ji hrubou moukou. Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Brusinky namočte do vlažné vody, po 10 minutách je zceďte a nechte okapat. 

2) Do mísy ve které budete těsto šlehat vyklepněte dvě celá vejce, přidejte k nim cukr a zapněte robot na vyšší rychlost. Šlehejte do husté pěny. Mezitím.....mouku prosyjte s práškem do pečiva. Zpomalte rychlost a přisypte mouku, mleté mandle a špetku soli. Promíchejte a přidejte mrkev, okapané brusinky a přilijte olej. Pokud chcete těsto ochutit skořicí, vanilkou nebopřidat ořechy ...udělejte to právě teď a vše znovu prošlehejte. 

Troubu rozehřejte na 180 C.

3) Těsto vlijte do formy a uhlaďte špachtlí. Chlebíček vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 40-50 minut. Po uplynutí doby vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Píchněte co nejvíce ke středu. Vypněte troubu a ještě chvíli ponechte chlebíček v teple. 

4) Vyklopte chlebíček z formy nejlépe na obdelníkový tác a nechte ho zcela vychladnout. 

5) Připravte si krém : v míse ušlehejte tvaroh nebo mascarpone s cukrem. Krém by měl být hustý nesmí ztékat z chlebíčku pokud potřebujete krém naředit použijte trochu mléka nebo smetany. Vycgladlý chlebíček ozdobte krémem. Povrch lze posypat pomerančovou kůrou nebo mletými ořechy. Hotový dezert vložte do chladničky alespoň na hodinu. Krém ztuhne a chlebíček se Vám bude dobře krájet. Výborný je i druhý den.

Zuppa d'orzo trentina / Polévka

     

Italská polévka s kroupami je naprosto ideální pokrm pro chladné zimní a podzimní dny. 

Perfektně zasytí a zahřeje. Navíc je zdravá, rychlá na přípravu, lehká a plná vlákniny.

 

Příprava: 15 minut
Vaření:    20 minut


Ingredience (4 porce )

120 g krup 
200 g slaniny pokrájenou na drobné kostičky
6 menších brambor pokrájených na kostky
2 středně velké mrkve pokrájené na kostky
1 středně velká cibule nakrájená na jemno
1,5 litru  - zeleninového vývaru
1 bobkový list 
sůl, pepř, petržel hladkolistá - pokrájená na drobno 
olej na smažení 
3 listy kadeřávku (nemusí být) - pokrájeného na drobno 

Pracovní postup:

1) Kroupy propláchněte a uvařte předem v osolené vodě tzv. na skus. Po uvaření kroupy sceďte a odložte stranou. Pokud chcete do polévky přidat kadeřávek - pokrájejte listy na drobno a spařte je na několik minut v horké  osolené vodě. Cibuli oloupejte a pokrájejte na jemno. Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej a cca 2 minuty na něm opékejte cibuli, pak přidejte bobkový list, pokrájenou slaninu a opékejte za stáleho míchání cca ještě 1 - 2 minuty.  

Přidejte mrkev a brambory. Promíchejte a a zalijte vývarem. Osolte a opepřete podle chuti a vařte cca 15  minut až bude zelenina měkká. Ke konci vaření přidejte spařený kadeřávek a  předem uvařené kroupy. 

2) Polévku vypněte, odstavte z hořáku a ozdobte pokrájenou petrželkou a podávejte horkou třeba s opečenou bagetou.

RETRO koláč s ovocem

  

  Tento recept je pro všechny kteří milují ovocné koláče a bublaniny. Patří do kategorie vzpomínkových receptů, protože přesně takové jsme pekli o prázdninách ze sezonního ovoce. Použít můžete např. třešně, meruňky, švestky ale i jablka nebo hrušky. Univerzální těsto je měkké a vláčné. Já jsemtentokrát z nouze použila švestkový kompot a koláč byl vynikající i druhý den. Těsto se nepromáčelo ale zůstalo vláčné a velmi chutné. Podle typu ovoce můžete přidat třeba skořici, plátky mandlí a získáte další překvapivé chutě. Použití strouhanky nemá v receptu žádné velké opodstatnění to je právě ta vzpomínka kdy nám s babičkou došla mouka, dodali jsme strouhanku a klaplo to...vždť pečivo je z mouky, že jo....tak že, pokud strouhanku nechcete použít nahraďte ji moukou ve stejném množství. V receptu není prášek do pečiva.

Příprava: 25 minut

Doba pečení: 30 - 40 minut v závislosti na typu formy (v silnostěnné formě se koláč bude péct déle)

Ingredience na formu o průměru 20 cm:

4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)

50 g krupicového cukru

50 g másla pokojové teploty + kousek na vymazání formy

30 g mletých mandlí oloupaných mandlí  

50 g strouhanky

150 g hladké mouky

250 ml smetany na vaření (s obsahem 12% tuku) 

špetka soli

trošku hrubé mouky na formu (nemusí být)

zhruba 500 g ovoce 

trošku mouky na obalení ovoce

pro změnu chuti : mletá skořice, mandlové lupínky, třtinový cukr                        

Pracovní postup:

1) Dobře vymažte formu na koláč máslem. Moukou není nutné vysypávat ale vyzkoušejte si třeba obě varianty.      Pekla jsem ve formě vysypané s moukou ale dost jí ulpělo na spodku koláče a vadilo mi to. Podruhé jsem už nevysypávala. Záleží na typu formy a Vašich zkušenostech. Vysypávat formu lze také kokosem, strouhankou nebo mletými mandlemi. Ovoce omyjte a nechte okapat a pokrájejte na velikost podle Vaší fantazie. Aby se ovoce nepropadlo na dno koláče jednotlivé kousky zlehka obalit v mouce. Kompotované ovoce zceďte od šťávy a nechte okapat (také můžete obalit nebo poprášit moukou). 

Troubu rozehřejte na 180 C.

2) Máslo ušlehejte s cukrem a žloutky v robotu šlehací metlou do světlé pěny. Poté přidejte mandle, strouhanku a mouku. Znovu prošlehejte na pomalejší rychlost a přilijte smetanu. Pokud chcete přidat skořici, přidejte ji nyní. Opět promíchejte do hladkého krému. Vypněte šlehač a vrhněte se na bílky.

3)V jiné míse ušlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu a lehce ho zapracujte pomocí špachtle do žloutkové směsi. 

4) Těsta vlijte do formy a uhlaďte špachtlí. Nyní celý povrch poklaďte ovocem (ovoce můžete ještě pocukrovat třeba třtinovým cukrem, zasypat mandlovými lupínky a mletou skořicí).

Koláč vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 30-40 minut. Po uplynutí doby vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Píchněte co nejvíce ke středu. Vypněte troubu a ještě chvíli ponechte koláč v teple. Krájejte až když je koláč zcela vychladlý.

          Podávejte s čajem, kávou nebo horkou čokoládou. 

A parádně si ho vychutnejte. 

Těstoviny s černou kapustou (Cavolo nero)

  Velmi snadný recept, který patří mezi mé oblíbené. Můžete na něj použít různé druhy těstovin ale primárně se na něj nejvíc hodí italské těstoviny Vesuvio nebo Cappelletti. Já jsem dnes neměla ani jeden druh zmíněných těstovin doma, nahradila jsem je tedy Fusilli De Cecco. Černou kapustu seženete v potravinách Marks & Spencer nebo ve Wine Food Marketu. Pokud ji nešeženete můžete ji nahradit klasickoou listovu kapustou. Kapusta je nyní v nejlepší kondici tak že tohle jídlo si vychutnáte právě na podzim. Salsicciu frescu lze nahradit mletým hovězím masem.

Počet porcí 4-6 

Doba přípravy do 20 minut

Doba pečení : 30 minut

Bude se hodit : větší pekáč na zapékání, struhadlo na sýr, velká mísa

Cavolo nero

Ingredience :

• 1 polévková lžíce másla a kousek na vymazání pekáče a kousek na povrch na zapékání těstovin
• 1 cibule  
• 400 - 500 g čerstvé italské salsiccie nebo mletého masa 
• 300 g černé kapusty 
• 500 g - 750 g těstovin vhodných na zapékání (množství záleží na počtu porcí které se chystáte připravit)
• 150 - 200 g strouhaného sýru Fontina nebo Gouda + cca 50g strouhaného sýra na posypání
• 100 g uzené pancetty nebo libové slaniny 
• sůl, čerstvý mletý pepř 

Pracovní postup:

Vymažte pekáč na zapékání kouskem másla. Kapustu propláchněte pod tekoucí vodou, zceďte a nechte okapat. Zbavte ji tuhých stonků a pokrájejte ji na drobnější kousky.   Dejte vařit osolenou vodu a kapustu spařujte zhruba 3 minuty. Poté zceďte (vodu si uchovejte). Salsiciu vyjměte ze střívka a rozdrobte do misky na menší hrudky (mleté maso stačí jen rozdrobit na malé hrudky). Pancettu nebo slaninu pokrájejte na malé kostičky. Cibuli pokrájejte na drobno a zpěňte ji v hlubším hrnci na lžíci másla. Přidejte slaninu a zlehka ji opečte. Přidejte salsicciu nebo mleté maso a opékejte cca 3-4 minuty až se maso zatáhne. Vmíchejte spařenou kapustu a přidejte jednu až dvě naběračky vody ve které se kapusta vařila. Ochuťte solí a pepřem. Duste přiklopené cca 10 minut.

V dalším velkém hrnci uvařte těstoviny dle návodu na obalu. Vodu na těstoviny hodně osolte. Po uvaření, těstoviny zceďte a přendejte je do velké mísy. Rozehřejte troubu na 200 C. Těstoviny promíchejte se strouhaným sýrem a přidejte k nim dušené maso s kapustou. Ochutnejte a případně znovu všechny ingredience dokořeňte solí a pepřem. Znovu řádně promíchejte.  Směs vložte do máslem vymazaného pekáčku a posypte strouhaným sýrem a poklaďte kousky másla. Vložte do rozehřáté trouby a pečte do zlatova 20-30 minut.

Podávejte se zeleninovým salátem.

Dobrou chuť !

Tipy na nákup těstoviny, salsiccii a sýra:

http://www.lesa.cz/potraviny/o-vesuvio-di-gragnano-igp-500g/

http://www.lesa.cz/potraviny/fusilli-secchin34-1kg/

http://www.lesa.cz/potraviny/salsiccia-fresca-500g/

http://www.lesa.cz/potraviny/fontina-dop-14-25-kg/

Salsiccia fresca

Fontina