sobota 26. dubna 2014

Rebarborový koláč s jahodami a tvarohem

Jaro je skutečně tady, na pultech obchodů  se objevila naše milovaná  rebarbora. 
Báječná, kyselá a úžasná. Kdy jindy péct koláče z rebarbory, když ne teď. Vyzkoušejte trochu jiný recept na koláč než znáte. Není ani kynutý ani s drobenkou ….....je křehký a jahody  mu dodávají nový chuťový rozměr.

Doba přípravy : 25 minut
Doba chlazení : 30 minut
Doba pečení : 30 - 40 minut 
Ingredience na 1 koláčovou formu:
                                                             
                       Na náplň:
                      
                       5 - 6 kusů rebarbory omyté a oloupané
                       250 g jahod omyté a očištěné + třtinový cukr na prosypání 
                       mletá skořice
                      2-3 lžíce třtinového cukru
                      3 celá vejce
                      70 g medu
                      250 g  tvarohu
                      1 lžíce maizeny (kukuřičný škrob)
                      vanilka semínka z lusku
Na těsto :
200 g hladké mouky
100 g másla pokojové teploty + kousek másla na vymazání formy
100 g cukru moučka
1 celé vejce
špetka soli

Pracovní postup :
1)  Na kuchyňském vále spojte mouku, kousky másla, cukr, sůl  a vejce. Zpracujte na hladké, měkké těsto. Zabalte těsto do folie a uložte ho lednice alespoň na 30 minut.
2)  Po uplynutí doby si předehřejte si troubu na 180°C. Očištěnou rebarboru a jahody pokrájejte na kousky, vložte do mísy a proslaďte několika lžícemi třtinového cukru a trochou mleté skořice. Promíchejte a odložte stranou. 
3)  V druhé míse smíchejte metličkou vejce, cukr, tvaroh, med, škrob a semínka z vanilky. Vyšlehejte do hladkého krému.
4)  Vymažte si koláčovou formu. Na lehce pomoučněném vále  vyválejte   těsto na velký stejně silný kruh, tak aby vám po přemístění do formy pokrývalo dno i stěny. Přečnívající kraje těsta seřízněte nožem. 
5)  Rebarboru s jahodami rozložte na těsto, rovnoměrně rozprostřete a zalijte vaječno - tvarohovou  náplní. Dejte do předehřáté trouby a pečte dokud  povrch nezpevní a nezačne zlátnout. Přibližně 30-40 minut.

6)  Upečený koláč by měl být pevný, měl by mít zlatavé okraje  a náplň by se neměla lepit na špejli. Koláč podávejte vychladlý ozdobený lístky meduňky.







čtvrtek 24. dubna 2014

Kuchařská kniha a nejen to…..



Až půjdete nakupovat ty hezké doplňky do IKEA vzpomeňte si, že v nabídce tohoto švédského obchodního domu nejsou jen věci určené pro zkrášlení Vašeho příbytku ale můžete zde objevit i moc pěkné knižní publikace.



Kniha Naše jídlo je plná krásných obrázků a textů, díky nimž se naučíte vařit ekologičtěji, zdravěji a chutněji. Najdete v ní 101 velmi zajímavých a neotřelých receptů a každý z nich obsahuje další tři podrecepty se skvělými nápady. Díky těmto radám si dovybavíte kuchyni  
a nebudete vyhazovat tolik odpadu. Kniha Vám pomůže s nakupováním potravin a jejich skladováním.
Nám se moc líbí recept na octový sirup s růží a levandulí a recept na bezový grog, jakmile se nám je podaří   vyzkoušet, dáme tyto  recepty na náš blog. Napadlo vás někdy, že s vodou ve které vaříte vajíčka můžete po vychladnutí zalít květiny a jak chutná fenyklový jogurt nebo kdoulový čaj ? To vše najdete uvnitř knihy na krásném papíře v ještě hezčích deskách.
 
Kniha stojí 329,-Kč a pokud máte kartičku IKEA family je její cena 249,-Kč a to už je cena velmi příznivá.





Bábovka


























úterý 22. dubna 2014

Gâteau aux carottes / Francouzský mrkvový koláč


  Je snadný a je lehký jako pírko. Můžete ho různě vylepšovat skořicí, citronovou nebo pomerančovou šťávou, sušenými brusinkami a na závěr ho můžete ozdobit  cukrovou polevou. Tento koláč je známý od doby druhé světové války kdy byl nedostatek cukru a ten se nahrazoval právě mrkví. O několik let později byl tento koláč dokonce považován za "zdravou výživu " bez ohledu na množství použitého másla nebo oleje. Existuje mnoho osvědčených receptů na mrkvový koláč, já mám oblíbené dva, ten první  je opravdu velmi hutný a druhý je tato francouzská odlehčená varianta podle knihy Petit Larousse Pâtissier. Nejlepší chuť koláči dodá čerstvá, mladá a sladká karotka. Za chvíli bude právě její   sezóna, tak si ji řádně užijte. 


Příprava: 15 minut
Doba pečení : 40 minut

Ingredience:
 na 1 menší koláčovou formu nebo na formu na chlebíček

250 g očištěné a nahrubo nastrouhané mrkve
2 celá vejce
100 g moučkového cukru
50 g hladké mouky
1 sáček prášku do pečiva (zkuste třeba z drogerie DM značka Alnatura - neobsahuje fosfáty)
  potřebujete maximálně 11gramů
60 g mletých lískových oříšků
70 g mletých mandlí
25 ml rostlinného oleje
1 špetka soli
kousek másla a strouhanku nebo kokos na vymazání a vysypání formy

Pracovní postup:
1) Předehřejte troubu na 180 C. 
    Koláčovou formu vymažte máslem a vysypte strouhankou nebo kokosem.
2) Vejce s cukrem ušlehejte ve větší  misce ručním mixerem do hladkého krému.
3) V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, oříšky a mandle.
    Po malých dávkách tuto směs přidávejte do vaječné směsi. A pomocí dřevěné vařečky spojte v těsto.    
    Přilijte olej, přidejte špetku soli a všechnu mrkev. Dobře promíchejte.
4) Připravené těsto rozetřete do formy a pečte asi 40 minut. Vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí.
    Po upečení nechte koláč pár minut zchladnout ve formě a potom ho vyklopte.


Zdobení nechám na Vás, ten náš je tentokrát jarně velikonoční !




Mrkvový koláč může vypadat i takhle….tenhle byl na zahájení nového obchodu s BIO potravinami v Kladně !
a nebo takhle s krémem z mascarpone posypaný mletými oříšky

















neděle 20. dubna 2014

Navštívenka / Sisters




Až se někdy procházkou zatouláte do Dlouhé ulice nezapomeňte na tyto řádky a navštivte malý obchůdek / bistro s názvem Sisters. Perfektně dotažený nápad, útulné místečko se skvělým personálem a v neposlední řadě s nabídkou báječných chlebíčků. Ale není to stejné jako když si jdete dát tradiční chebíček k Paukertovi nebo Na Zlatý kříž. Tohle je jiné, nové vzhledem i chutí. A tím to nekončí Vámi vybrané chlebíčky jsou bezvadně a úhledně zabaleny a pohodlně  si je odnesete kam je třeba. Samozřejmě můžete zde i posedět s kávou nebo si dát polévku. V nabídce nápojů je i šípková limonáda nebo pivo Kocour. 
Chlebíčky zde koupené překvapí už tím, že nebudete jíst klasickou bílou veku ale tenký plátek chleba někdy trochu opečený. Ochutnali jsme : chlebíček s tatarákem, s celerovou remuládou, s bramborovým salátem, s vajíčkovou pomazánkou, s krevetami a s pomazánkou z červené řepy. Všechny byli vynikající, překvapivé, vábivé a rafinované. Takže, si to běžte vyzkoušet sami budete mít radost a nebude Vám těžko jako po těch majonézových ……...

Sisters
Palác DLOUHÁ
Dlouhá 39
Praha 1 - Staré Město
www.gurmetpasazdlouha.eu

http://www.chlebicky-praha.cz

Otevírací doba

po9:00 - 18:00
út9:00 - 18:00
st9:00 - 18:00
čt9:00 - 18:00
9:00 - 18:00
soZavřeno
neZavřeno











sobota 19. dubna 2014

Zapečené brambory ve stylu quiche lorraine

Tenhle recept jsem objevila ve starším čísle časopisu Apetit a zůstal u nás doma stálicí. Lepší zapečené brambory už být nemohou. Je v nich úplně všechno co  máme rádi. Můžete je podávat jako přílohu nebo  jako samostatný pokrm třeba k večeři se salátem.

Příprava : 15 minut
Pečení  :    30 minut

Budete potřebovat koláčovou formu !


Ingredience zhruba pro 3-4 osoby :

700 g kvalitních brambor 
olivový olej stačí trochu

2 šalotky nakrájené na tenká kolečka
200 g slaniny nebo pancetty nakrajené na drobno
4 velká vejce
300 ml mléka
170 ml smetany ke šlehání
sůl, čerstvý mletý pepř
100 g sýr gruyere strouhaný
kousek másla na vymazání formy


Pracovní postup :

1) Brambory oloupejte, pokrájejte na plátky a uvařte téměř doměkka ve vroucí osolené vodě.  
    Trvá to asi 10-12 minut.

2) Předehřejte si troubu na 160 C. A vymažte si máslem koláčovou formu.

3) Na pánvi rozehřejte trošku oleje a osmahněte šalotky se slaninou.  Nechte na cedníku okapat přebytečný tuk. V míse prošlehejte vejce, mléko a smetanu. Směs osolte a opepřete.

4) Do kolačové formy rozložte uvařené brambory. Posypte je opečenou slaninou se šalotkou a zalijte vaječnou směsí. Na závěr posypte sýrem. Pečte do zlatova 25 - 30 minut. Vaječná směs ztuhne a vypadá skoro jako quiche lorraine.












Brandnooz box počtvrté

Čtvrtá krabice přijela k nám domů a v ní jsme našly:

1) Lotus Classic  -  Pomazánka z karamelových sušenek Lotus. Není to nic zdravého ale dobré to je. Pokud máte rádi karamelové sušenky Lotus tuhle pomazánku si užijete na tousty nebo palačinky. Dokonce existuje i v křupavé variantě Crunchy.  Za 400 g zaplatíte přibližně 84,90 Kč.

2) Stock mixer  - v Božkově se asi nudili tak zavřeli do pechovky rum s colou. Tohle nás nijak neoslovilo to si můžeme namíchat sami ale jistě si to své zákazníky najde. 
Za 250 ml  zaplatíte asi 29,90 Kč.

3) Lotus Karamelové sušenky -  známe je už dlouho a máme je rádi. Dají se použít i jako základ pro nepečený cheescake. A chutnají ke  kávě i čaji moc dobře. Za 120 g zaplatíte 24,90 Kč.
4) Felix Kečup - s kečupem nejsme doma kamarádi takže, tenhle výrobek u nás neuspěje. V balíku byla jeho ostrá varianta a za 400 ml zaplatíte 39,90 Kč.

5) Vitana pyramidka koření - je to další výrobek, který u nás nezakotví. Má to být pomocník při vaření české kuchyně. My jsme např. dostaly koření na svíčkovou. Pokud  pravidelně vaříte určitě máte koření plné skeničky a stačí je  jen přidat do pokrmu. Pokud nechcete koření v omáčce lovit dejte je do kousku gázy a zavažte…….ušetříte tak 27,90 Kč za 35 gramů.

6) X drink Krtečkova voda - je nesycený nápoj s příchutí jahody. má to být nápoj pro nejmenší ovšem ten obsah: konzervant sorban draselný, pyridoxin chydrochlorid, konzervant benzoan sodný…..atd.  Firma X - life využila postavu krtečka pro výrobek, který bych dítěti nikdy nekoupila. Cena za 350 ml je zhruba 11,-Kč. No dejte dětem raději čistou vodu nebo čerstvou šťávu z ovoce a zeleniny.

7) X DRINK - Krtečkova malinovka - stejná firma opět využívá postavu krtečka pro limonádu v plechu s příchutí malin. Obal sice nehlásí takové hrůzy jako předchozí voda, nicméně proč dávat dětem pít limonádu z plechu. Za 250 ml zaplatíte 18,-Kč.
8) PATIFU - Tofu paštika- Neodvažuji se otevřít …..snad někdy přijde čas !
za 100 g zaplatíte 26,90 Kč


9) Kotányi / Pažitka a Bazalka - sušené bylinky mohou např. v zimě nahradit čerstvé ale chuť nikdy nebude taková jako u čerstvých.  Za 5 g Pažitku zaplatíte  19,90 Kč
                                                     Za 9 g Bazalku zaplatíte 19,90 Kč 

10) Babiččina volba - Hladká mouka -  název mi už dlouho leze na nervy a obal taky. Nicméně tahle mouka je kvalitní a používám ji ráda. Dokonce ji doporučuje i cukrář v kulinářském institutu PRAKUL. Za 1 kg zaplatíte 18,90 Kč.


11) 7 days Borseto - reklama hlásí : lehká svačinka z listového těsta se 4 druhy obilovin. Ovšem obal nám sděluje toto : pektiny, regulátory kyselosti, sorban draselný, palmový olej, stabilizátory a mnoho dalšího. Za 60 g "pamlsek" zaplatíte 14,90 Kč. Zapomeňte na to a upečte si z listového těsta plnou misku pečiva s náplněmi, které máte rádi. 


Jak se ukazuje máme stále co objevovat. A Vy sami posuďte, které výrobky stojí za Vaše peníze. 
Přemýšlejte s námi a napište nám co si o tom myslíte, těšíme se na Vás. Martina a Bára 















Clafoutis / Francouzský dezert



Clafoutis je rustikální francouzský pečený dezert. Nejtradičněji se peče s černými třešněmi, ale existuje mnoho variací které zahrnují další druhy ovoce. Já osobně ho mám nejradši s meruňkami. Těsto připomíná pudink nebo palačinkové těsto. Tento koláč je specialitou regionu Limousin, kde se tradičně peče z místních třešní nebo kyselých višní. Vynikající chuť si koláč získá když použité višně naložíte na dvě hodiny do třešnovice a cukru. Někdy se třešně přidávají vypeckované jindy celé i s peckou. Tenhle dezert si zamilujete a začnete ho různě vylepšovat a měnit ovoce. Zajímavou chuť si získá přidáním mandlové mouky a trošky mandlové esence. My jsme ho tentokrát upekli se směsí lesního ovoce a opět to byl vyjímečný chuťový zážitek. 

Příprava : 20  minut
Pečení : 35 - 45 minut        





Ingredience na 1 koláčovou formu:

Náplň:

500 g třešní ( v našem receptu je 500 g ovoce lesní směs)
1 polévková lžíce krupicového cukru + trochu na vysypání formy
1 lžíce třešňové pálenky
1 lžíce rozpuštěného másla na vymazání

Těsto:

100 g hladké mouky
špetka soli
1 celé střední vejce
3 žloutky
90 g krupicového cukru
trošku vanilkového cukru nebo vanilkového extraktu
1 lžička strouhané citronové kůry
70 g másla rozpuštěného
160 ml mléka
160 ml smetany ke šlehání 
moučkový cukr na poprášení                                           



Pracovní postup:

1) Třešně promíchejte s 1 lžící cukru a pálenkou s nechte macerovat asi 1-2 hodiny. My jsme na lesní ovoce pálenku nepoužili a jen jsme ovoce promíchali s cukrem.  Troubu předehřejte na 180 C. Koláčovou formu vymažte máslem  a vysypte asi 3 lžícemi krupicového cukru.

2) Do hluboké mísy dejte mouku, špetku soli, vejce a žloutky. Dále přidejte cukr, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Promíchejte dohladka a pak pomalu zašlehejte mléko, dále zašlehejte smetanu a nakonec rozpuštěné máslo. 

3) Rozložte ovoce na dno formy a zalijte těstem. Pečte 30 - 40 minut. Troubu při pečení neotvírejte. Hotový koláč je pevný a zlatavý na povrchu. Podávejte teplý ale chutný je i vychlazený. Hotový pocukrujte moučkovým cukrem. 





Třešňový Clafoutis