Gâteau aux carottes / Francouzský mrkvový koláč

 

Je snadný a je lehký jako pírko. Můžete ho různě vylepšovat skořicí, citronovou nebo pomerančovou šťávou, sušenými brusinkami a na závěr ho můžete ozdobit cukrovou polevou. Tento koláč je známý od doby druhé světové války kdy byl nedostatek cukru a ten se nahrazoval právě mrkví. O několik let později byl tento koláč dokonce považován za "zdravou výživu " bez ohledu na množství použitého másla nebo oleje. Existuje mnoho osvědčených receptů na mrkvový koláč, já mám oblíbené dva, ten první  je opravdu velmi hutný a druhý je tato francouzská odlehčená varianta podle kuchařské knihy Petit Larousse Pâtissier. Nejlepší chuť koláči dodá čerstvá, mladá a sladká karotka. 

Příprava: 15 minut

Doba pečení : 40 minut

Ingredience:

na 1 menší koláčovou formu nebo na formu na chlebíček

250 g očištěné a nahrubo nastrouhané mrkve

2 celá vejce

100 g moučkového cukru

50 g hladké mouky

1 sáček prášku do pečiva (zkuste třeba z drogerie DM značka Alnatura - neobsahuje fosfáty)

  potřebujete maximálně 11gramů

60 g mletých lískových oříšků

70 g mletých mandlí

25 ml rostlinného oleje

1 špetka soli

kousek másla a strouhanku nebo kokos na vymazání a vysypání formy

Pracovní postup:

1) Předehřejte troubu na 180 C. 

    Koláčovou formu vymažte máslem a vysypte strouhankou nebo kokosem.

2) Vejce s cukrem ušlehejte ve větší misce ručním elektrickým mixérem do hladkého krému.

3) V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, oříšky a mandle.

    Po malých dávkách tuto směs přidávejte do vaječné směsi. A pomocí dřevěné vařečky spojte v těsto.    

    Přilijte olej, přidejte špetku soli a všechnu nastrouhanou mrkev. Dobře promíchejte.

4) Připravené těsto rozetřete do formy a pečte asi 40 minut. Vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí.

    Po upečení nechte koláč pár minut zchladnout ve formě a potom ho vyklopte.

Zdobení nechám na Vás, ten náš je tentokrát jarně velikonoční !

Mrkvový koláč může vypadat i takhle….tenhle byl upečen pro zahájení nového obchodu s BIO potravinami v Kladně !

Varianta s krémem z mascarpone, posypaný mletými oříšky.

Také ho můžete upéct ve formě na koláč bez středu a potřít ho mascarpone a posypat pistáciemi