neděle 30. srpna 2015

Navštívenka / Gastro - Bratislava

  

   

 Nesájdeš na Café ?......












  Moje poslední návštěva Bratislavy se konala zhruba před 10 lety a byla to náštěva rychlá a víceméně pracovní. Stihla jsem vidět jen hrad a navštívit jednu snobskou restauraci. V té době neprobíhal žádný "gastro-boom" a tak se moc velký zážitek nekonal. Ovšem pokud přijedete do tohoto města v současné době budete mile překvapeni a nadšeni. Bratislava je "pekná  frajerka" na Dunaji.   


  Bratislava je velmi "jedlá, pitelná" uhlazená a rozmanitá. Mnohé podniky předběhli svým vizuálem a nabídkou Prahu. Jeli jsme na jistotu. Už několik let sledujeme na facebooku  Bistro St. Germain v Rajské ulici 7 : https://www.facebook.com/BistroStGermain?fref=ts


  Nespletli jsme se s výběrem ani na okamžik. Interier Vám připomene Paříž. Porce Vás překvapí svou velikostí. Ceny příznivé, obsluha perfektní. Každá věc, každý doplněk, nábytek a celkové uspořádání zde má svůj význam. Když zahlédnete objednané jídlo zákazníků kolem Vás, dostanete okamžitě chuť dát si vše co nese servírka na platíčku. Zabrali jsme čtvrtinu venkovní zahrádky spolu s naším 50 kilovým ridgebackem a ani na okamžik nám nebylo naznačeno že tam překážíme. Pes dostal kýbl vody a velkou pozornost personálu. Objednali jsme si salát z polníčku s modrým sýrem s ořechy a medovo-hořčičnou zálivkou, Caesar wrap, pečené rozmarýnové brambory, espresso, cappuccino, sklenku rosé a red velvet dort. Objednané jídlo jsme dostali velmi brzy a bylo moc hezky prezentováno. Chuťové buňky byly naprosto uspokojeny. Bistro splňuje to co od bistra čekáte. Jednoduché jídlo s nápadem uspokojí malý hlad ale můžete využít jejich nabídku i na oběd, večeři nebo rodinnou oslavu. Otevřeno je zde každý den. Víno i jídlo je na menu vybráno s velkou pečlivostí a nabídka je opravdu uspokojivá. 
Moc bychom si přáli aby nám v Praze vyrostlo St. Germain 2. 
Nechtělo se nám opustit tohle krásné místo, ale čas nás tlačil. Spokojení jsme vyrazili dál do centra města. Pokračování níže ......








































  Nečekali jsme dál už nic lepšího a snad právě proto nám procházka centrem naprosto vyrazila dech. V ulicích starého města nabydete dojmu, že jste v jednom velkém baru. Najdete zde pestrou flotilu designových podniků, kaváren, pubů. Všechno to tu ladí, voní a celé centrum se veze na západní vlně. Ovlivnění Berlínem, Budapeští, Vídní je zde cítit na každém kroku. Za chvíli nabydete dojmu, že se tu nemůžete zastavit na jeden den ani na víkend. Na pořádný průzkum pořebujete týden. Bratislava se přiřadila k Evropským metropolím a nemá se za co stydět. Máme z ní skvělý pocit a touhu vrátit se sem co nejdříve. Toulejte se uličkami a  ochutnávejte skvělé jídlo, různé varianty kávy, alko i nealko nápoje. Vyzkoušejte zmrzlinu i dezerty. Podlehnete velmi rychle a stáváte se součástí místního života. Kromě gastro podniků objevíte i designové obchody s oblečením a všude na Vás budou milí. Prostě si to tady užijete ať hledáte hipsta podnik nebo si chcete posedět v kavárně vídeňského typu. Ale bistro St. Germain je na špici a tomu všemu kraluje. 
Pokračujte ve čtení dál....

    






















Nekonečná fronta na zmrzlinu v KOUN

KOUN je  na parádním  místě




  A na závěr ještě jeden tip : pro multi-kulti zážitek stojí za to navštívit Trhovisko na Miletičove ulici. Obrovská tržnice hýří barvami a pestrou nabídkou ovoce, zeleniny a  květin. Koupit zde můžete tradiční slovenské sýry, klobásy, domácí sirupy a marmelády. Ochutnejte místní pagáče / lepší jsme dosud nejedli. Stavte se ve stánku Fresh gastro pro nejlepší brynzu a další skvělé domácí produkty.
























Zde je jen krátký seznam toho co jsme stihli vidět a ochutnat.....

Především doporučujeme :

Street food ORBIS
Caffe Moaré
Foxford
MOODS Bakery - Coffee
Industra  - mimochodem nejlepší okurková limonáda a skvělý  cold brew 
MOMO Garden
Zmrzlinárna KOUN

Mobilní kavárny : 

CafeMobil
Brother's Café

Ve Vídeňském stylu jede : Kaffee Mayer 

Jste tedy v Paříži? Bavorsku, Vídni ? ... ne přátelé tohle je Bratislava

Všude se psem a po svých dojdete ..... tak běžte je přece ještě hezky .... 
ať to stihnete ....







Ahoj zase někdy příště !!!!!!!!!!!!!














Čokoládový dort / nejen k narozeninám


  Čokoládový dort je prostě klasika. Jenže nechcete ho péct s práškem do pečiva a nechcete aby byl příliš sladký. Chcete aby chutnal čokoládově a byl lehký jako pírko. Nabízím Vám recept na skvělou kombinaci čokoládového korpusu s ricotttovo - tvarohovým krémem. Společně s čerstvými borůvkami je to malý zázrak. 






Celková doba přípravy : 1 hodina 15 minut
Náročnost : střední
Doba pečení : 30 minut

Ingredience na jednu dortovou formu 24 cm:

5 vajec
120 g cukru krupice
  10 g domácího vanilkového cukru 
  40 g kakaa 
130 g polohrubé mouky
     4 lžíce rozpuštěného másla zchladlého
hrubá mouka na vysypání formy a kousek másla na vymazání formy


Náplň:
1 kelímek ricotty 250 g
1 kelímek tučného tvarohu 250 g
2 - 3 polévkové lžíce krupicového cukru      
2 polévkové lžíce smetany
50 g másla pokojové teploty

250 g borůvek
1 polévková lžíce cukru krupice

Poleva :
100 g hořké čokolády
kousek másla
2 polévkové lžíce smetany

Pracovní postup :

1) Dortovou formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.  Připravte si vodní lázeň a v misce nad parou šlehejte metličkou celá vejce s cukrem a vanilkovým cukrem 5 minut až bude směs napěněná. Sundejte z plotny a vlijte směs do robotu a šlehejte na nejvyšší otáčky do husté světlé pěny. Trvá to až 7 minut. Snižte otáčky na minimum a přisypte mouku, kakao a přilijte  rozpuštěné máslo. Rozehřejte troubu na 160 C. Šlehejte opravdu pomalu jen do té doby než se suché ingredience spojí s vaječnou směsí. Pokud tuto část provedete rychle zbavíte vaječnou směs vzduchu a těsto Vám nevyběhne. Hotovou směs nalijte do připravené formy, uhlaďte a vložte do trouby. Pečte 30 minut. Vyzkoušejte špejlí zda se těsto nelepí a vyjměte upečený korpus z trouby. Nechte zcela vychladnout a vyjměte dort z formy. Korpus podélně rozřízněte.

2) Připravte si krém. Do šlehací mísy vložte máslo a cukr. Zapněte šlehač a ušlehejte máslo s cukrem na hladký krém. Přidejte okapanou ricottu a tvaroh a podle hustoty přidejte smetanu. A šlehejte dál. Vznikne hustý hladký krém. Uložte krém do chladu.

3) Polovinu korpusu pokryjte omytými a okapanými borůvkami. Povrch borůvek zasypte jednou lžící krupicového cukru. Na borůvky navršte připravený krém a zakryjte druhou polovinou korpusu.

4) Ve vodní lázní rozpusťte tabulku hořké čokolády, přidejte kousek másla a trochu smetany.
Rozmíchejte na hustou a hladkou polevu. Polevu rozetřete na povrch dortu a nechte ztuhnout.
Ozdobte dle Vaší fantazie.  Já jsem ho ozdobila lístky čerstvé máty a koktejlovými třešničkami.
Dort uložte do chladu, tak se nejlépe propojí všechny chutě. 
Velmi dobrý je dort  druhý den. Nebojte se ho tedy připravit den dopředu. 
Stejně dobrý bude i s malinami. 
Určitě využijete tento čokoládový korpus k mnoha dalším experimentům. 


















středa 26. srpna 2015

Navštívenka / Gastropub REINSDYR




  Léto je čas přípravy na zimu. Arktická zvířata včetně sobů vrhají mláďata, shromažďují síly a tukové rezervy. V Praze se toto léto objevilo takové "restaurační sobí mládě". Na náměstí Míru je už měsíc otevřená skandinávská restaurace Reinsdyr. A já doufám, že na tak komplikovaném místě plném konkurence vydrží a vyroste z ní velký bojovník. Zatím se jeví velmi neohroženě. 



 Setkáte se zde se skvělou obsluhou a příjemným interierem v severském stylu. Na jídelním lístku najdete parádní kousky :  lososový gravlax, tartar z mušlí svatého Jakuba s mangem, jelení carpaccio, laponská rybí polévka, švédské masové kuličky i burger se sobím masem. Majitelé restaurace se pyšní vlastní udírnou a tak si můžete pochutnat na uzeném lososu nebo uzeném kuřeti. Věděli jste, že Švédi a Finové jso největšími konzumenty kávy na světě ? Dospělá osoba vypije za rok v průměru 1200 šálků kávy. V Reinsdyr si vybrali do své nabídky italskou kávu Ramenzoni. Ochutnejte ji. Ke kávě si sami můžete vybrat malý dezert ze stolečku u vchodu. Na venkovní útulné zahrádce si vychutnejte třeba nápoj Nordic Snapper
(akvavit, rajčatová šťáva, čerstvá citronová šťáva, Worcestrová omáčka, celery bitters, špetka jemné mořské soli, špetka pepře).
Prožijte zde svůj malý gurmánský výlet do světa arktické exotiky. A protože nejde vše ochutnat najednou budete se mít proč vracet zpět. Já se vrátím zcela určitě.

https://www.facebook.com/Reinsdyrprag?fref=ts


http://reinsdyr.club
Interier !






Domácí Limonáda broskev jablko máta


Drobné pečivo ke kávě jako pozornost podniku



Gravlax
Burger se sobím masem



úterý 25. srpna 2015

Pomazánka LIPTAUER

 Minulý víkend jsme strávili krásné chvíle na pikniku s přáteli v Riegrových sadech. Na piknik se hodí všechno co máte doma: sýry, uzeniny, zelenina, ovoce, pečivo, sladkosti a nejrůznější nápoje ale i pomazánky které vlastnoručně vyrobíte sami doma. Já jsem donesla pomazánku Liptauer podle receptu šéfkuchaře Romana Dolejše z francouzské restaurace La Gare. Protože všem chutnala bude recept právě na tuto pomazánku ode dneška  na blogu Bistro Sezóna a od teď  si ji můžete připravit doma i Vy. 

Počet porcí : k večeři postačí pro tři osoby 
Doba přípravy : 15 minut
Vhodné pro : vegetariány

Ingredience:

250 g tvarohu (polotučný nebo tučný ve vaniččce)
100 g másla pokojové teploty
1 malá cibule
1 stroužek česneku
1 lžička kaparů v soli
1 velká kyselá okurka
1/2 lžičky mleté sladké papriky
sůl, pepř
petrželka nebo pažitka (hrst)


Pracovní postup:

  Pomazánku si nejlépe připavíte ve šlehací míse pomocí kuchyňského robotu nebo ručním mixerem se 
šlehacími metlami.
Do mísy vložte tvaroh, máslo, jemně nasekanou cibuli, kapary, rozmačkaný stroužek česneku a na drobno nakrájenou kyselou okurku. Celou směs okořeňte sladkou paprikou, solí a pepřem. Kdo má rád může přidat i trošku mletého kmínu. Nasaďte šlehací metlu na robot a šlehejte až se všecny suroviny spojí. Ochutnejte a případně ještě dochuťte kořením.
Nakonec můžete přidat posekanou pažitku nebo petrželku. Nejlépe pomazánka chutná s čerstvým kváskovým chlebem. 
Teď už jen zabalit deku a můžete vyrazit na piknik v parku a užívat si poslední letní prázdninové dny.



Pomazánka Liptauer pochází původně Slovenska ale recept na
 ní zná snad každý Němec....






K pomazánce si dopřejte rajčatový salát třeba s koprem a olivovýmm olejem