úterý 20. ledna 2015

Švédské skořicové sušenky

  V zimních měsících mám nejraději vůni skořice. Používám ji opravdu hojně. Mám ji ráda v teplých nápojích, v dezertech nebo v teplém jablečném kompotu. Skořicová vůně mně přitahuje a zahřívá. Až vyzkoušíte skořicové sušenky dáte mi za pravdu. Buď skořici milujete nebo nesnášíte a já doufám, že řady milovníků tohoto koření se rozrostou jakmile se Vám z trouby začne linout vůně z právě dopečených sušenek. Nejlépe chutnají s kávou, s čajem ale není marné k nim přidat horkou čokoládu nebo kakao.





Ingedience na jeden plech sušenek:

(hodně záleží na tom jakou zvolíte velikost sušenek a způsob jejich tvarování)

200 g másla pokojové teploty
100 ml cukru krupice
1 1/2 lžíce zlatého sirupu (golden syrup lze koupit v hypermarketu Tesco)
2 čajové lžičky skořice mleté
2 čajové lžičky jedlé sody  rozpuštěné v 1/2 polévkové lžíce vlažné vody 
400 - 450 ml hladké mouky + trochu na poprášení válu

Dále budete potřebovat: vál, váleček, vykrajovátka, pečící plech, pečící papír


Pracovní postup :

1) V kuchyňském robotu smíchejte máslo, cukr, zlatý sirup, skořici, roztok jedlé sody a prozatím 400 ml mouky. Nechte míchat až se suroviny propojí v těsto které se Vám nalepí na metlu a na stěnách nádoby nezbyde nic. Pokud se nedaří přidejte mouku. Robot vypněte a těsto oberte z metly a dejte na lehce moukou poprášený vál. Ručně propracujte a vytvořte hladký váleček. 

2) Rozehřejte troubu na 175 C. Připravte si plech s pečícím papírem.

3) Nyní záleží na Vás zda těsto rozválíte na placku a budete vykrajovat např. kolečka nebo budete odebírat z těsta kousky a tvarovat kuličky které dlaní rozmáčknete na placičku. Nedělejte tvary příliš velké a myslete na to, že při pečení sušenky zvětší svou velikost. Klaďte je na plech dál od sebe. Jakmile spotřebujete všechno těsto můžete sušenky ozdobit třeba vidličkou. 

4) Nyní dejte sušenky do trouby péct na zhruba 10 minut. Při pečení lehce zhnědnou. Určitě na ně ihned nesahejte, polámali by se. Nechte plech zcela vychladnout a teprve pak začněte ochutnávat. Pokud je samou radostí nesníte, můžete je uchovávat zhruba 2 týdny v kovové dóze v suchu a chladu.











Far Breton


  Bretaňský koláč  Far je velmi oblíbený tradiční dezert. Původně neobsahoval švestky. Koláč se pekl při slavnostních příležitostech a každá rodina má svůj ten nejlepší recept. Poprvé jsem tento koláč ochutnala v jednom  bretaňském bistru a jeho chuť mě okamžitě dostala. Velmi milá paní za pultem se zeptala zda si dáme 100 gramů nebo 200 gramů. Koláč zde prodávají na váhu. Zdálo se nám 100 gramů málo tak jsme koupili 200 gramů a měli jsme co dělat ho dojíst. Koláč je velmi sytý ale jeho chuť je naprosto nezaměnitelná. Vyzkoušejte náš recept a sami budete překvapeni jak jednoduchá je jeho příprava a jak úžasná je výsledná chuť. Jestli máte po ruce balení sušených švestek neváhejte a pusťte se do práce. 



Ingredience na jednu koláčovo formu :

4 celá vejce
120 g hladké mouky
120 g cukr krupice
60 g másla rozpuštěného
500 ml mléka vlažného
špetka soli
300 g sušených švestek bez pecek
alkohol na naložení švestek 100 ml (rum, portské, koňak, amareto)


Pracovní postup :

1) 30  minut předem naložte švestky do Vámi vybraného alkoholu (pokud budete koláč připravovat pro děti naložte švestky do šťávy z jednoho pomeranče)

2) Rozehřejte troubu na 180 C

3) Rozšlehejte (můžete použít robot se šlehací metlou) celá vejce s cukrem a se špetkou soli. Pomalu přisypávejte mouku a míchejte.

4) Pomalu tenkým pramínkem přilévejte mléko a šlehejte dál, přidejte rozpuštěné máslo

5) Formu na koláč vymažte máslem a dno vysypte krupicovým cukrem na něj rovnoměrně poskládejte okapané švestky.

6) Zalijte švestky připravenou vaječnou směsí opatrně tak aby jste zabránili jejich pohybu.

7) Pečte zhruba 40 minut do zlatova.

8) Nechte zchladnout na pokojovou teplotu a následně koláč vložte vychladit do lednice.

Koláč jde velmi dobře krájet. Užijte si jeho přípravu i skvělou chuť.



Vyzkoušejte variantu s broskvemi a třešněmi 

Přidat popisek

















čtvrtek 1. ledna 2015

Sezónní info / Leden 2015

Leden


Sváteční dny skončili a začíná nový rok. Měsíc leden je pro většinu lidí  protivný studený měsíc. 

Pro milovníky dobrého jídla začíná ráj. Máme najednou více času na vaření a pečení. Po příjemné procházce máme chuť na sytější jídla a hřejivé nápoje. Proto zahajme nový rok dobrým jídlem a radujme se až do Velikonoc. Využijme letní zásoby do poslední skleničky. Vyprázdněme mrazáky. Vařit je přece z čeho.

Čerstvé k dostání :
v lednu nic neroste tak tuhle kapitolu vynecháme

Skladované:
zimní hrušky a jablka
celer, cibule, česnek, mrkev, pastiňák a petržel
červená řepa, dýně Hokkaidó
bílé a červené zelí

V zimě si užívejme husté krémové zeleninové polévky,  sytá jídla z luštenin, slané koláče,  sýrové fondue a buchty jako od babičky.  Nenechme se zimou unavit a zaskočit. Z dostupného ovoce a zeleniny vylisujme šťávu a bojujme proti únavě. Užijme si kuchyni víc než kdy jindy.