sobota 23. května 2015

Kuchařská kniha / Lahodně s ELLOU

  



  Načerpejte energii z receptů a vařte s Ellou pro své zdraví. Ella Woodward založila svůj blog http://deliciouslyella.com proto aby si ulehčila život poznamenaný těžkou nemocí. Ella si prošla velmi těžkým životním obdobím a musela kompletně změnit svůj jídelníček a naučit se znovu stravovat a vařit jinak než doposud uměla. Blog si získal brzy po jeho uveřejnění velké množství fanoušků. Nakonec díky velkému zájmu veřejnosti se rozhodla své recepty, návody a tipy vydat uceleně v knižní podobě. Kniha Lahodně s Ellou nabízí jednoduchost a rychlost přípravy. Recepty jsou rostlinného původu a bez rafinovaného cukru. Kniha není návodem na dietu nebo hladovění. Navíc obsahuje velké množství informací o různých druzích potravin a jejich použití. Najdete zde informace např. o koření, bylinkách a soli. Recepty provází krásné energií nabité fotografie. Kniha je pomocníkem a rádcem v dnešní uspěchané době plné fast-foodů. Zkuste podle této báječné kuchařky zařadit do svého jídelníčku několik jídel a použít  ingredience které nás obklopují a které jste třeba dosud ve vaší kuchyni nevyužili. Knihu již nyní můžete zakoupit na : http://eshop.knihydobrovsky.cz
 Určitě se chystáme vyzkoušet mnoho receptů z této knihy a budeme vám pravidelně podávat informace o tom co nám chutnalo a jak to šlo s přípravou. Těšíme se na puding z chia semínek, kakaovo-lískooříškovou pomazánku, polévku z bílých fazolí i na čočkovou boloňskou omáčku. A mnoho dalších receptů.

Mějte se skvěle a vařte Lahodně s Ellou.





pátek 22. května 2015

Kuchařská kniha / Moje rodinná kuchařka


  Tentokrát Vám chci představit útlou ale za to velmi praktickou kuchařskou "knížečku" z MLD publishing s.r.o.  Autorkou knihy Moje rodinná  kuchařka je Kerryann Dunlop. Kerryan úspěšně prošla projektem Fifteen Jamieho Olivera a stala se šefkuchařkou a později  i šéfpekařkou. Nyní můžete její nápady a recepty vyzkoušet i Vy. A pokud by Vám nestačila tato kniha najdete její recepty, tipy a triky  pro zlepšení vaření na kanálu Food Tube.
  Kniha má menší formát což oceňuji, protože nezabere v kuchyni moc místa. U každého receptu je celostránková fotografie. Recepty jsou přehledně rozděleny na : snídaně, svačinky, večeře a přílohy. Jedna z částí se  jmenuje Vaření ve velkém a právě tuto část osobně oceňuji nejvíce. Hodí se ve chvíli kdy chcete mít připravené větší množství jídla a to nejen pro velkou rodinu nebo návštěvu ale třeba i na víkend nebo na několik pracovních dní dopředu. Kerryann představuje domácí kuchyni jednoduchou na přípravu a z dostupných surovin. 




Jestli chcete vědět víc o současných aktivitách Jamieho Olivera podívejte se na stránky Food revolution day 2015. 
15. květen 2015  je dnem boje za potravinové vzdělávání každého dítěte na světě. Tato akce probíhá již ve 183 zemích světa. Pokud se chcete připojit můžete podepsat petici zde : 


Další knihy z MDL publishing které by Vás mohli zajímat a i my se na ně chystáme:

Sladká kuchařka z produkce “Jamie Oliver`s FOOD Tube” od Cupcake Jemmy ukazuje klasické i zcela nové recepty, které dodají šmrnc vašemu pečení

-Jamie Oliver – 15 minut v kuchyni”. Slavný kuchař se v ní tentokrát snaží pomoci všem lidem, kteří si chtějí uvařit rychlá a zdravá jídla do 15 minut.

- kuchařka Jamieho Olivera Moje Velká Británie ukazuje britskou kuchyni v moderní a atraktivní podobě

Podrobnosti o všech kihách najdete zde : http://www.mldpublishing.cz

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Samozřejmě, že máme v plánu vyzkoušet více receptů z této kuchařky ale pro nedostatek času jsme zvolily velmi jednoduchý přílohový salát ( str. 106 ) ze surovin které všichni známe a často používáme. Právě teď na jaře milujeme křehkost a čerstvost zeleniny tak pokud ho chcete vyzkoušet  a ochutnat zde je rychlý návod jak na něj :

Příprava trvá asi 15 minut

Ingredience : 
4 srdíčka římského salátu
1 střední okurka
4-6 jarních cibulek
250 g zralých cherry rajčat
1/2 svazku koriandru

Zálivka :

 šťáva z 1 citronu
olivový olej
sůl a čerstvý pepř

Pracovní postup:

1) salát natrhejte na lístky a okurku nakrájejte na kostky
    cibulky nakrájejte na plátky a rajčata na rozpulte
   Zeleninu promíchejte  ve velké  míse s lístky koriandru !

2) v malé misce smíchejte šťávu z citronu s dvojnásobným množství oleje, osolte a opepřete podle chuti. Promíchejte salát se zálivkou a je hotovo.

 My jsme k salátu podávaly vařená vejce s chřestovým pestem s lanýži, uzeného lososa a kapari.
 Tenhle univerzální salát využijete jako přílohu např. k lasagním nebo slanému koláči.












pondělí 4. května 2015

OUKOTĚ / perníkový závin

  Oukotě - to je zvláštní název staročeského závinu. Po významu jeho názvu pátráme ale zatím bezvýsledně. Slovo připomíná "loukotě" což by podle tvaru dlouhého závinu mohlo být slovo příbuzné. Jasno v tom nemáme, pokud znáte původ a historii tohoto skvělého moučníku, napište nám. Každopádně jasno máme v tom, že je to vynikající závin, který chutná jako perník s povidly a oříšky. 



Celková doba přípravy : 1 hodina 15 minut
Náročnost : lehká
Vhodné pro : vegetariány

Ingredience na jeden závin:

100 g celozrnné mouky 
200 g hladké mouky 
-pokud nemáte celozrnnou mouku lze závin připravit z 300 g hladké mouky 
60 g moučkového cukru
50 g másla pokojová teplota
2 celá vejce 
1 lžíce medu
1/2 lžičky jedlé sody
1 lžička perníkového koření
špetka soli

Náplň:

1 (400g) sklenice švestkových povidel - můžete povidla ochutit rumem 
100 g směs mletých  ořechů + na posypání povrchu

Na potření :
2 polévkové lžíce mléka
Budete potřebovat : vál, váleček, plech na pečení a pečící papír

Pracovní postup :

1) Všechny suroviny na těsto zpracujte na vále a zformujte do koule. Těsto rozválejte na obdélník. POZOR : těsto by nemělo být příliš tenké jinak při pečení popraská !!!!

2) Placku silně potřete povidly a posypte mletými ořechy. Stočte jako závin, položte na plech s pečícím papírem a povrch potřete mlékem. Pokud máte celé ořechy, můžete jimi ozdobit povrch závinu nebo použijte opět mleté ořechy.

3) Vložte do trouby a pečte na 150 C asi 50 minut do zlatova. Perníkové těsto je po upečení krásně hnědé a skvěle voní. Vychladlý závin můžete doatečně pocukrovat moučkovým cukrem.

Určitě si na Oukotích pochutnáte. Ti naší předci přece věděli co je dobré !











neděle 3. května 2015

Rebarborový koláč s mandlovou náplní a s karamelem

S jarem musím mít rebarborový koláč i kdy by čert na koni jezdil. Letos jsem ho upekla v novém kabátku a nejen, že mu to sluší je i šíleně dobrý.





















Doba pečení :asi 40 minut 
Doba přípravy : asi 30 minut

Náročnost : lehká 
vhodné pro:  vegetariánský pokrm   

Ingredience na 1  koláčovou formu! 


1 balení listového těsta 500 g
trochu hrubé mouky na vysypání formy a kousek másla na vymazání


Náplň:
100 g másla + kousek na vymazání formy
  70 g krupicového cukru
  70 g mletých mandlí nebo lískových oříšků
    2  celá vejce
    5 stonků rebarbory

Na rebarboru : trošku mleté skořice a cukru krupice 

Karamel:
125 ml smetany na šlehání
70 g tmavého třtinového cukru

Pracovní postup:

1) Formu na koláč vymažte máslem a vysypte moukou. Rebarboru omyjte, oloupejte a pokrájejte ji na větší kostky. Rebarboru vložte do misky a zasypte jsi podle chuti krupicovým cukrem a mletou skořicí. Misku s rebarborou odložte zatím stranou.

2) Připravte si karamel: Smetanu svařte s cukrem do zhoustnutí asi 8 minut a necháme vychladnout.
    Pokud Vám karamel zbyde můžete ho uchovat v lednici v uzavřené nádobě zhruba týden.
   
3) Předehřejte troubu na 180 C.

4) Ručním elektrickým šlehačem vyšlehejte máslo s cukrem, přidejte mleté mandle a postupně obě
    celá vejce.

5) Vyválejte listové těsto na pomoučněném vále na kulatou  placku  
   Těsto vložte do formy, přitiskněte k okrajům a dno lehce propíchejte vidličkou.
   Na těsto nalijte tenkou vrtsvu karamelu. Na karamel rozetřete stěrkou madlovou náplň. 
   Šťávu kterou pustila rebarbora zceďte a okapanou rebarboru vkládejte do náplně. 
   Připravený koláč  vložte do vyhřáté trouby. Pečte zhruba 40 minut. 
   Občas zkontrolujte. Koláč je hotový když okraje listového těsta a mandlová náplň zezlátnou.    
   Vyzkoušejte špejlí, pokud se těsto nelepí je dezert pečený. 

Teď už si jen uvařte šálek kávy, čaje nebo  kakaa a vychutnejte si kombinaci karamelu, 
rebarbory  a mandlí. Dobrou chuť !










Sezónní info / květen 2015


A je tady květen…………..a není to jen lásky čas ale také čas chřestu a rebarbory …užívejte je ve zdraví a pro zdraví !










 z čerstvých surovin lze koupit:

 cibuli jarní, chřest, kedlubny, ředkvičky, salát, rebarboru, mangold
 koncem měsíce možná už budou jahody

v lese najdeme : čirůvku, májovku, smrž obecný

skladované:
celer, česnek, mrkev, petržel kořen, pórek, řepu

až rozvete černý bez nezapomeňte si z květů připravit chutný bezový sirup !
Už je čas venkovních zahrádek tak si dejte dobrou kávu a dezert někde venku !
AŤ je Vám všem moc hezky ! 



Jarní hráškový krém

Hráškový krém je jednoduchá polévka na kterou stačí minimum surovin. Milujeme ji pro její jednoduchost a skvělou chuť.


Celková doba přípravy : 25 minut 
Náročnost : lehká 
vhodné pro:  bezvaječný pokrm, vegetariánský pokrm   

Ingredience : pro asi 4 osoby 

4 středně velké brambory
1 litr domácího zeleninového vývaru
500 g čerstvého hrášku  (nebo mraženého )
1 polévková lžíce másla
1 malá cibule
muškátový oříšek
pažitka na ozdobu
parmazán na ozdobu nebo chlebové krutony 
mořská sůl,  čerstvý pepř v mlýnku

smetana / nemusí být 

Pracovní postup : 

1) Brambory oloupejte, nakrájejte na drobno a propláchněte je vodou. 

2) Najemnou pokrájenou cibuli osmahněte v hrnci  na másle do sklovita. Přidejte brambory a nechte je chvilku opékat na másle. Zalijte vývarem a přidejte hrášek. Osolte a přidejte pepř. Přiveďte k varu a nechte pobublávat 15 minut. 

3) Rozmixujte polévku ponorným mixerem. Ochuťe muškátovým oříškem. Pokud chcete přidejte smetanu. Polévku prohřejte.

4) Jednotlivé porce ozdobte pažitkou a podávejte s hblinkami parmazánu nebo s chlebovými krutony.
   
Pozn. : Krutony =  Toustové chleby nakrájejte na hranolky o velikosti asi 1,5 x 1,5 cm, nasucho je opečte na pánvi










Růže z listového těsta s jablky a skořicí


Vytvořte si perfektní dezert k nedělní kávě a návštěva bude okouzlena. Všichni si pochutnají a vy sklidíte obdiv.





Celková doba přípravy : 1 hodina 20 minut 
Náročnost : lehká 
vhodné pro:  bezvaječný pokrm, vegetariánský pokrm   

Ingredience : pro asi 6 osoby  

500 g listového těsta 
4 velká zralá jablka 
3-4 kávové lžičky cukru krupice    
1 malý kousek másla 
šťáva z jednoho citronu 
skořice v prášku 

Budete potřebovat formu na muffiny !

Pracovní postup:

1)  Oloupejte jablka a pokrájejte je na půlky, nožem z nich vykrojte jadřince. Zbytek jablek pokrájejte na tenké plátky a pokapejte je citronovou šťávou.

2) Cukr, skořici a máslo vložte do hrnce společně s jablky a nechte jablka dusit až do té doby než změknou. Nerozvařte je ! Nyní nechte jablka zchladnout.

3) Listové těsto rozválejte na obdélník . Nožem mu upravte okraje tak aby byli rovné. Nožem s pomocí dlouhého pravítka nařežte vodorovné pruhy těsta o délce 25 cm a šířce 4 cm. 

4) Klaďte plátky jablek vedle sebe na každý pás tak aby zaoblená část plátku přesahovala přes okraj těsta. Spodní část pásu přehněte a jablka zakryjte.

5) Srolujte pevně pás těsta od jednoho konce k druhému. Tím vznikne růže. Mírným tlakem ji uzavřete. Formu na muffiny vymažte máslem stačí jen 6 jamek. A nyní do ní vkládejte růžičky.

6) Růžičky posypte cukrem a mletou skořicí a pečte je v troubě na 160 C po dobu asi 50 minut. Po upečení nechte růže chvilku zchladnout ve formě.
Nyní můžete podávat růžičky teplé nebo vychladlé obě možnosti jsou velmi chutné.