sobota 18. července 2015

Slaný koláč se zeleninou a parmazánem

  Jednoduchý koláč, plný zeleniny můžete večeřet, obědvat nebo Vám poslouží jako předkrm. Vezměte ho s sebou na piknik nebo na návštěvu. Na těsto můžete použít buď listové nebo jakékoli slané křehké.


Počet porcí : 6 - 8 ks
Doba přípravy : 1 hodina 20 minut
Vhodné pro : vegetariány

Ingredience na jednu kulatou formu na koláč :

1 ks listové těsto 500 g
2 ks mrkve
1 ks větší cuketa
1 košík cherry rajčátek
1 bílá cibule střední
olivový olej asi 4 polévkové lžíce
400 g strouhaného parmazánu Grana Padano
2 celá vejce
80 g hladké mouky
sůl, pepř čerstvý, muškátový oříšek
kousek másla na vytření formy a trošku hrubé mouky na vysypání formy

TIP: pro obzlášť silnou  a zajímavou chuť přidejte 100 g pokrájených sušených vepřových líček tzv. guanciale a v této chvíli už to rozhodně není pro vegetariány :-)



Pracovní postup:

1) Koláčovou formu zlehka vytřete máslem avysypte hrubou moukou. Na vále rozválejte těsto a vyložte jím formu. Dno zlehka propíchejte vidličkou a formu s těstem dejte chladit do lednice.

2) Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka, cuketu omyjte a rovněž nakrájejte na kolečka. Zeleninu dejte do keramické misky nebo malého hrnce. Dejte vařit do rychlovarné konvice vodu a spařte na 2 minuty horkou vodou zeleninu. Vyndejte zeleninu a ochlaďte ji studenou vodou. Nechte okapat. Cherry rajčátka omyjte a pokrájejte a ponechte zatím stranou.

3) Cibuli oloupejte a jemně nasekejte a nechte 5 minut dusit na pánvi s olivovým olejem. Přidejte trošku sůl a peř. Nechte zchladnout. 

4) Vyjměte těsto z lednice a na těsto dejte připravenou cibuli. Poklaďte mrkví a cuketou. Navrch dejte pokrájená cherry rajčátka. Předehřejte troubu na 200 C.

5) Nastrouhaný sýr smíchejte v míse s rozšlehanými vejci a moukou, přidejte sůl, pepř a strouhněte trošku muškátového oříšku. Směs nalijte na zeleninu a povrch uhlaďte. Vložte do předehřáté trouby na 40 minut a pečte do zlatova. Vyzkoušejte špejlí zda se náplň nelepí. 

Podávejte teplý se salátem ! Jezte a pijte jen to nejlepší !










Ovocné knedlíky /Meruňkové šílenství

  Tak jo, dávám sem recept na ovocné knedlíky.... ........Každý rok se mně všichni na ně ptají.
Nechtěla jsem ho sem psát, protože snad v každé rodině funguje ten zaručeně pravý recept ale žádostem se má vyhovět tak je to tady. Je to nejjednodušší těsto na světě. Zaručeně se Vám povedou a budou Vám chutnat pokud nejste fanoušci těch kynutých budete nadšeni. Hotové knedlíky můžete i zamrazit a až Vás na ně opět přepadne chuť máte je vždy při ruce. Plnit je můžete v podstatě čím chcete. My milujeme meruňky a pochopitelně borůvky. Švestkové máme raději z bramborového těsta. Polévám je rozpuštěným máselm, sypeme strouhaným tvarohem a moučkovým cukrem. Pro vylepšení přidáváme lžíci kysané smetany. Švestkové knedlíky sypeme mletým mákem nebo strouhaným perníkem. Je to největší letní pochoutka. Patří k létu tak jako borůvkový koláč, omáčka z lišek, lečo z čerstvé zeleniny a koprovka. Bez těchto jídel není pro naši rodinu léto. Tak šup, postavte na plotnu velký hrnec s vodou a špetkou soli a pusťte se do meruňkového obžerství, 
plavky  - neplavky.



Počet kusů : 10-12 knedlíků podle použitého ovoce
Doba přípravy : 25 minut
Vhodné pro : vegetariány


Ingredience :

2 měkké tvarohy polotučné ve vaničce ( nechte je okapat)
1 opravdu velký hrnek asi 350 ml polohrubé mouky + hrst mouky na podsypání
2 žloutky
špetka soli
omyté a okapané ovoce dle Vašeho výběru

tvaroh třeba Olešnický 
rozpuštěné máslo na polití knedlíků
moučkový cukr na posypání
kysaná smetana jako příloha

Budete potřebovat : pracovní vál a velkou mísu       

Pracovní postup:

1)  Velmi dobře se těsto zpracuje ve velké míse do které dejte tvarohy, mouku, špetku soli a žloutky.
Zpracujte v těsto, které bude měkké, pružné a nelepivé. Pokud se bude lepit těsto na dlaně přisypte mouku. Vytvpřte z těsta hladkou kouli a přendejte ji na vál. Rozdělte těsto na dvě poloviny a z každé vyválejte silný a zároveň krátký váleček. Pomocí příborového nože odkrajujte kousky těsta, uválejte z něj kuličku a z té placičku. Těsto se nesmí trhat. Zkuste zabalit do placičky ovoce. Podle prvního knedlíku zjistíte velikost placičky a množství těsta a pak už to půjde samo. Stále si podsypávejte těsto moukou.  a knedlík pečlivě uzavřete aby Vám při vaření neunikla šťáva z ovoce. 

2)  Nyní dejte vařit velký hrnec s vodou a špetkou soli. Zabalte všechny knedlíky a vařte je po částech třeba po 6 kusech vždy od chvíle kdy se začnou vařit tak 8 minut. Děrovanou naběračkou je vyjměte, z lehka je propíchněte vidličkou a nechte je odpočinout. Hotové můžete ihned podávat s oblíbenými doplňky. (tvaroh, moučkový cukr , máslo).
A co si budeme povídat celé je na tom nejlepší ten zbytek směsi másla, tvarohu a cukru. To by mohl být klidně samostatný pokrm. Tak šup tam s nimi....










středa 1. července 2015

Sezónní info / Červenec 2015

Červenec

a je to tady .....konečně léto a prázdniny….. všude plno letních lahůdek !
Osvěžte se polévkou gazpacho, pijte okurkovou limonádu, upečte letní ovocný koláč nebo si dejte sorbet z meduňky ! Hlavně si to pořádně užívejte !



čerstvé k dostání

angrešt, borůvky, broskve, letní jablka a hrušky, jahody, maliny, melouny, rybíz, třešně, višně, nové brambory, cukety, česnek, zelené fazolky, brokolice, celer, květák, kedlubny, kapusta, hrách lusky, lilek, mangold, různé druhy zelených salátů, okurky, pótrek, ředkvičky, řepa, zelí, mrkev




v lese najdete 

všechny hřibovité houby, klouzky a lišky obecné a spoustu lesních plodů

.......tak šup s košíčkem na trh nebo na procházku a nikdy se nevracejte s prázdnou.

Přeji krásné léto a chutné kulinaření !