pondělí 27. října 2014

Francouzský hruškový koláč / Tarte bourdaloue

  Sezóna hrušek pomalu končí, tak ji zkuste využít a kupte si na trhu pár kilo pevných menších hrušek. Upečte jeden z nejlepších hruškových koláčů. Pokud se Vám nechce péct,  můžete  tento koláč s historií ochutnat v Kavárně  Čekárna. Francouzský cukrář, který měl svou pekárnu na pařížské ulici Bourdaloue pojmenoval svůj hruškový koláč s mandlovým krémem podle ulice ve které pracoval a možná i po jezuitskem knězi Louisi Bourdaloue. 
                       
                                 Hruškový koláč francouzi milují a zamilujete si ho i Vy.


Ingredience :

na jednu kulatou koláčovou formu (nakrájíte 8 kusů)

Příprava : 30 minut 

Doba pečení : 35 - 40 minut 


Těsto :

250 g hladké mouky
100 g másla
100 g cukru krupice
1 špetka soli                                                               
1 žloutek
vanilkový extrakt 
hrubou mouku a kousek másla pro vymazání formy


Mandlový krém: 
125 g mandlové mouky nebo mleté mandle
100 g měkkého másla
100 g cukru krupice
2 celá vejce 

Dále budete potřebovat 3-4 menší pevné hrušky, předem oloupané, rozpůlené, bez jadřinců ( pokapejte je šťávou z jednoho citronu)

Příprava :
1) Připravte si na válu těsto ze všech ingrediencí. Pokud se těsto nechce spojit přidejte do něj trošku vody. Buďte opatrní když to s vodou přeženete těsto bude lepivé a nebude se chtít spojit. Jakmile se Vám podaří těsto zformovat uložte ho do lednice na 20 minut pod folii.

2) Kulatou formu na koláč vymažte kouskem másla a vysypte hrubou moukou nebo krupicí.

3) Připravte si krém. Všechny ingredience na krém vložte do robotu a pomocí šlehací metly ušlehejte hustou mandlovou pastu. Rozehřejte troubu na 180 C. 

4) Nyní vyjměte těsto z lednice a vtlačte ho do formy není třeba vytvářet vysoké okraje stačí jen do 3/4 výšky formy. Dno těsta zlehka propíchejte vidličkou a naneste na něj pomocí stěrky mandlový krém. Uhlaďte a zcela zakryjte i těsto. Krém by měl vystačit na celý povrch koláče.


5) Do připravených  hrušek vytvořte nožem zlehka podélné zářezy z vnější strany hrušek. Ukládejte hrušky na krém a mírně je do krému zatlačte. Nyní vložte koláč do rozehřáté trouby a pečte zhruba 35 - 40 minut do zlatova. Za chvíli se koláč rozvoní po celé kuchyni. 

Koláč servírujte vlažný třeba s čokoládovým krémem. Společně s hrnkem kávy nebo čaje Vám tento podzim nebude připadat nudný a šedý ani trošku .








Sezónní info /říjen 2014

Ř í j e n

ten letošní je plný změn, Kavárna Čekárna se dočkala a našla svůj pevný bod na zemi ve Vratislavově ulici 8/30 v Praze 2. Kousek pod Vyšehradem se 6.10.2014 otevřela všem milovníkům kávy a sladkých i slaných dobrot. Přejem jí hodně spokojených zákazníků a dlouhou životnost.

V říjnu si užijme poslední slunečné paprsky ale na tržišti a v obchodech se dá nakoupit spousta dobrot, které využijeme v kuchyni. Můžeme začít jablky, hruškami, ale také využijeme hroznové víno a poslední švestky. Ovšem královnou kuchyně je v říjnu dýně. Nejen o svátku Halloween ale prakticky denně ji můžeme zařadit do svého jídleníčku v podobě polévek, pyré i  koláčů.


Čerstvé k dostání :

hrušky, jablka, švestky, hroznové víno, brambory, brokolice, celer, dýně na vaření i okrasné, fenykl, jedlé kaštany, kapusta, kvtěták, kysané zelí, lilek, okurky, patizony, petržel, pórek, červená řepa, zelí, cibule, mrkev, česnek, papriky, cukety

V lese stále najdete:

hřiby, klouzky a václavky


Můj tip:

Do vázy si kupte chryzantémy vydrží velmi dlouho a na stůl si vydlabejte dýni. Když ji potřete olejem smíchaným se skořicí a zapálíte v ní svíčku krásně Vám provoní byt.