čtvrtek 27. února 2014

Mrkvová polévka s červenou čočkou

Tahle polévka je vynikající, jemná a sytá. Jednoduchá na přípravu z  dostupných ingrediencí.

Ingredience asi na 1 litr polévky:


4 velké mrkve očištěné a pokrájené na menší kousky    
1 hrnek červené čočky
1 litr kvalitního zeleninového vývaru
1/2 jemně pokrájené cibule
2 stroužky česneku pokrájeného nahrubo
sůl, pepř
olivový olej

zakysaná smetana k podávání

Pracovní postup:

1) Rozehřejte v hrnci 2 polévkové lžíce olivového oleje a zpěňte na něm cibuli, přidejte pokrájenou mrkev  a osmahněte. Přidejte česnek rychle zamíchjete a přilijte vývar. Vsypte čočku a vařte asi 15 minut až mrkev změkne.

2) Odstavte z hořáku a dochuťe solí a pepřem a rozmixujte ponorným tyčovým mixérem do hladka. Případně ponechte kousky mrkve.

3) Podávejte s opečenými krutony a s kopečkem zakysané smetany a kapkou olivového oleje.



Zelňáky


Zelňáky jsou naše oblíbené jídlo. Dobře poslouží jako příkrm k husté polévce např. bramboračce nebo jako večeře podávené se salátem.


Ingredience na 2 plechy  menších zelňáků:

500 g hladké mouky
450 g kysaného zelí
150 g sádla
    1 lžíce mletých škvarků lze nahradit    
      vypraženou slaninou
      nebo uzeným masem nadrobno pokrájeným
    1 vejce
    sůl, pepř


Pracovní postup :

1) Prosátou mouku smíchejte  v míse se sádlem a dobře okapaným  kysaným zelím. Přidejte vejce, mleté škvarky ( nebo uzené maso, nebo vyškvařenou a vychladlou slaninu). Ochuťe solí a pepřem. Nebojte se zelňáky osolit. Z těsta vyválejte na vále  asi půl centimetrovou  placku. 
Rozehřejte troubu na 200 C.

2) Z vyválené placky vykrarujte pomocí skleničky kolečka a klaďte je na připravené pečící plechy předem vyložené pečícím papírem. 
3) Pečte  do zlatova asi 20 - 25 minut.
Nejlepší chuť mají ještě teplé. Zelňáky vydrží i několik dní.













úterý 25. února 2014

Noisettine

Stále něco pečete ? 
V lednici se Vám hromadí bílky a nevíte kam s nimi ? 
V tomhle receptu je jich šest.
Vyzkoušejte francouzské Noisettine podle kuchařské bible Larousse Pâtisseries. Jsou rychlé, jsou ořechové a jsou………….….no uvidíte sami.
Francouzi mají na Noisettine speciální obdélníkové formičky. Jenže my už máme doma tolik různých forem, že jsme se rozhodly využít právě ty.  Použily jsme formu na cannellés a výsledkem jsou  krásné bábovičky. Takže využijte to co Vám nabízí Vaše zásoby a nemusíte kvůli tomuhle pečení hned utíkat pro další nové formičky…….i když jednou je možná koupíme .

Příprava: 20 minut

Ingredience pro 15 menších Noisettine :

130 g mletých lískových ořechů (nebo směs ořechů a mletých mandlí)
6 bílků
160 g moučkového cukru + cukr na posypání
40 g hladké mouky
100 g rozpuštěného másla
Amaretto (stačí jen opravdu málo např. 2 kávové lžičky)
špetka skořice

Pracovní postup:

1) V míse smíchejte moučkový cukr s bílky (nešlehejte ).

2) Přidejte mleté ořechy, mouku a znovu promíchejte.

3) Přilijte rozpuštěné máslo (zchladlé) a promíchejte.

4) Troubu rozehřejte na 200 C.

5) Lehké ale husté těsto nalijte do připravených formiček. 
    Neplňte je až po okraj.
    Noisettine zvětší svůj objem. Pečte zhruba 30 minut.

6) Upečené Noisettine vyjměte z trouby a nechte chvíli zchladnout. 
    Poté je vyklopte z formiček a poprašte moučkovým cukre. 
    Podávejte vlažné nebo studené. 
    
K tomuto dezertu se hodí zmrzlina, vanilková omáčka, jahodové pyré a hlavně hrnek kakaa nebo teplé čokolády.



















pondělí 24. února 2014

Arancini di riso

V kalendáři únor, venku modrá obloha jako v Palermu……Zůstaneme tedy ještě chvilku s našimi recepty na Sicílii. Uvařte si s námi sicilskou specialitu Arancini. Tvarem i barvou díky použitému šafránu se podobají pomerančům. Spojení rýže, parmazánu, mletého masa a hrášku společně tvoří neodolatelnou chuť. Můžete je jíst teplé jako předkrm nebo hlavní jídlo nebo studené na svačinu. Na Sicílii je najdete kdekoli a kdykoli. Mohou mít různé podoby i tvary. Najdete je plněné šunkou, mletým masem, sýrem i ricottou nebo špenátem…


Ingredience asi na 9 větších Arancini :


500 g rýže arborio
300 g mleté maso (směs nebo jen hovězí)
1/2 cibule jemně pokrájenou
1lžíce rajčatového protlaku
1 dl červeného vína
50-100 g strouhaného parmazánu
sýr provolone (nebo mozzarela)
100 g mraženého hrášku
3 žloutky do rýže
2 celá vejce na obalení arancini
strouhanka
šafrán v prášku, mořská sůl, čerstvý mletý pepř  
máslo kousek do rýže a kousek do ragů
olej na smažení
olivový olej

Pracovní postup:

1) Dejte vařit 1 litr  osolené vody. Do vroucí vody  vsypte  rýži a nechte  vodu zcela vyvařit. Pokud je vody málo a rýže stále tvrdá přidejte trochu vlažné vody. Rýže by měla být měkká na skus ale ne rozvařená. 


2) Mezitím v pánvi na olivovém oleji a trošce másla orestujte  cibuli do zlatova, přidejte mleté maso a zalijte červeným vínem. Jakmile se alkohol vypaří, zalijte maso sklenkou vody s rajčatovým protlakem, dochutťe solí a pepřem a nechte zcela zredukovat. Hotovou masovou směs odložte stranou později ji použijete jako jednu z náplní.

3) Do mírně zchladlé uvařené rýře zamíchejte půl čajové lžičky šafránu v prášku, který si předem rozpustťe  ve lžíci horké vody. Přidejte  kousek másla, nastrouhaný parmazán podle chuti a 3 žloutky. Vše energicky promíchejte.


4) Sýr provolone (nebo mozzarellu či jakýkoliv sýr, který se rozpustí) nakrájejte na kostičky. A teď začne ta zábavnější část vaření. Zchladlou rýžovou směs si rozprostřete na velký tác nebo kuchyňské prkýnko. Do navlhčené dlaně si dejte rýžovou směs, naplňte ji troškou sýra, troškou masové směsi a hráškem. Přikryjte dalším kopečkem rýžové směsi a vytvořte koule o velikosti Vaší dlaně. Obalte kouli  ve vejci a ve strouhance. Hotové je   smažte  nebo spíše fritujte v silné vrtsvě rozehřáteho oleje na smažení. Takto pokračujte až do chvíle kdy spotřebujete všechnu rýži. Je to zábava ale vyžaduje to i trochu zručnosti a soustředění. Hotové Arancini podávejte se zeleninovým salátem a sklenkou červeného vína.







neděle 23. února 2014

Cannoli siciliani

Cannoli jsou sicilské trubičky  pocházející z oblasti Palerma s bohatou historií. Jejich název vznikl z latinského Cannolo, což znamená malou trubku. Tyto delikátní trubičky se smaží ve všech sicilských rodinách v různých obměnách. Každá rodina tvrdí, že vlastní ten nejoriginálnější  a pravý recept. Prošla jsem stovky receptů a našla ten svůj. Cannoli mohou chutnat velmi sladce nebo naopak mohou být  i téměř bez cukru. V každém případě jsou to smažené trubičky, plněné sladkou krémovou náplní z ricotty nejlépe ovčí. Cannoli jsou velmi oblíbené i v americké kuchyni kam  recept dovezli italští emigranti. V Americe trochu zmutovali a plní se nugátovým krémem nebo mascarpone. Občas se objeví jako náplň žloutkový krém. Velikost Cannoli je různá od malinkých, kterým se říká cannulicchi až po obrovské. Původně se Cannoli smažili pouze v době masopustu dnes se s nimi setkáte jako s běžným dezertem v nabídce italských cukráren i kaváren. Tak že, pokud chceme být autentičtí měli by Cannoli vypadat takto : smažené těsto s obsahem marsaly je základ, náplň ovčí ricotta, zdobení: čokoládové vločky nebo kandované višně, kandovaná citrusová kůra a sekané čerstvé pistácie. Na závěr se cannoli pocukrují moučkovým cukrem. Velmi netradiční způsob plnění může být arašídové máslo. Zkuste si je usmažit a zamilujete si je už při  jejich přípravě .

Zvláštní pomůcky :
 kovové trubičky na pečení kremrolí, cukrářský sáček, zdobící špička, papírové utěrky

Ingredience na cca 30 malých cannoli : (podle síly použitých trubiček)
50 g sádla 
150-200 g krupicového cukru
2 vejce
50 ml marsaly
300 g hladké mouky smíchané se špetkou soli
olej na smažení
Náplň:
450 g ricotty 
krupicový cukr (záleží na vás jak sladkou náplň chcete mít)


1) Z uvedených ingrediencí vypracujte hladké pružné těsto. Zformujte těsto do koule a přikryjte ho folií. Uložte těsto alespoň na hodinu do lednice . 
2) Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučněném vále na plát vysoký asi 3 mm. Vykrajujte kolečka nebo čtverce velké tak aby lehce obtočili Vámi zvolenou trubičku. Protilehlé konce spojte. Aby se Vám lehce spojili jeden konec navlhčete kapkou vody. Tímto způsobem pokračujte až spotřebujete všechno těsto.
3) V pánvi rozpalte větší množství oleje tak aby byly trubičky při smažení ponořené. Olej musí být rozpálený ale ne vroucí. Postupně vkládejte Cannoli a smažte je po obou stranách dozlatova. Nevkládejte je příliš vedle sebe aby měli prostor. Vyjměte je z oleje, nechte okapat na papírových utěrkách a nechte je chvíli zchladnout. Hotové je stáhněte  z trubiček.  
4) Promíchejte okapanou ricottu s cukrem do hladkého krému. Oslaďte dle Vaší chuti. Můžete přidat pravou vanilku. Cannoli plňte pomocí cukrářského sáčku se zdobící špičkou těsně před podáváním, v dobré kondici vydrží několik hodin. Zpět do lednice už nepatří, protože by se rozmočili. Nikdy je nedělejte do zásoby. Ozdobte je sekanými pistáciemi a na závěr je pocukrujte moučkovým cukrem.













pátek 21. února 2014

Brandnooz box po druhé

Druhá  zelená krabice znovu  dorazila k nám . A my testujeme další  nové výrobky na českém trhu. 
Tentokrát obsahovala výrobky ze kterých moc neradujeme a některé ani nemáme odvahu zkoušet.
 Ale pro Vaši informaci přinášíme krátký souhrn obsahu boxu :

1) Kotányi - kořenící směs - Šťavnaté pečené kuře.   Hezký obal obsahuje směs pro pečení kuřete včetně pečícího sáčku. Orientační cena 21,90 Kč. Zatím nevyzkoušeno a nevím zda na to někdy dojde. Mám ráda vlastní vyzkoušenou směs koření na pečení masa. Pokud by jste ho někdo chtěl vyzkoušet je Vám k dispozici. Obal slibuje orignální chuť bez konzervantů a barviv. Tenhle výrobek mě v obchodě ke koupi nepřiláká.

2) Teekannee Sencha Royal - Hezký obal i název slibuje zajímavý zelený čaj . Nejsem milovník sáčkových čajů. Vyzkoušela jsem a prostě není nad sypaný zelený čaj. Miluji čaje od firmy Dammann Freres. Tak, že když si uvařím jiný žádný nedosáhne kvality a chutě od Dammann. Tak že ani tento výrobek kupovat nebudu. Orientační cena 44,90 Kč.

3) FRUITELLA Letní mix - žvýkací karamely připomínající Si-Sinky se lepí na zuby a jsou opravdu sladké. Výrobce uvádí opět bez konzervantů a barviv s obsahem 100% ovocné šťávy. Těžko tomu uvěřit . Chutnají opravdu  ovocně, ale opět nic pro nás tenhle typ bonbonů si nekupujeme nikdy. Orientační cena: 14,90 Kč. 

4) EGO CEREAL, čokoládové a oříškové sušenky - ochutnáno. Nejsou vůbec špatné. Obsahují cereálie a oříšky, nejsou příliš sladké ale prostě když si doma upečete sušenky dle svého gusta budete spokojenější. Orientační cena : 7,90 Kč.

5) Bohemia Farmářské chipsy Rozmarýn -  hmm chipsy to je mor s kterým nejde přestat ale prostě i když miluji rozmarýn, chipsy mám ráda jen se solí. Obal je moc hezký a cena příznivá 24,90 Kč. 
Pro milovníky koření možná zajímavý výrobek k vyzkoušení.
                                 
6) Uncle BEN'S Tikka Masala - indická lehce pikantní omáčka z rajčat, smetany a jogurtu.
Nevyzkoušeno! Konzervované omáčky nepoužívám. Vařím si vlastní podle své chuti z čerstvých surovin. Ani tenhle výrobek ve své kuchyni nevyužiji. Cena : 49,90 Kč.

7) ISOLINE 3d TOP 24 Kids -  výrobek, který  vůbec zkoušet nechci ! V PET lahvi je čistá voda a ve třech pístcích je uschovaný extrakt ze stévie, antioxidanty, bioflavonoidy a minerální látky. Taková malá chemická laboratoř. Dětem mnohem více prospějí čerstvé doma vypresované šťávy z čerstvého ovoce a zeleniny. Orientační cena : 36,-Kč

8) EMCO - pro piráty - fandím firmě Emco a mám ráda jejich müsli. Obdivuji zakladatele firmy pana Jahodu. Z ničeho vybudoval firmu, která své výrobky dokáže přizpůsobit českému o zahraničnímu trhu a každý rok přináší novinky ve světě müsli. Ale proč jsou proboha modré pro piráty nebo růžové pro princezny. Stačí, že balení obsahuje hračku nebo samolepku. Není třeba barvit ovesné vločky. Buď je dítě jí nebo nejí. Orientační cena za 325 g ….47,90 Kč.

9) BIOTTA Bio energy - krásný obal plný energetického nápoje složený z ovocné šťávy, guarany a čaje Maté je velmi chutný. Podle popisu švýcarského výrobce napomáhá nápoj při zvýšené námaze a zvyšuje soustředění a snižuje únavu. Vyzkoušeno a je to velmi chutný nápoj, jen cena je ohromující 79,90 za 250 ml. A jsme opět u toho, že když si doma připravíme vlastní ovocnou nebo zeleninovou šťávu vyjde nás to levněji a velmi chutně. 

10) Mentos 3D Fruitty Fresh- Ostružina-Kiwi-Jahoda - příjemná kombinace v ovocné žvýkačce bez přidaného cukru. Vyzkoušeno už dříve. Cena : 17,90 Kč. Výrobek kupuji nepravidelně.

A jsme na konci balíku. Nepotěšil, nepřekvapil a snad se na další ani netěšíme ….



Budeme v testování pokračovat  a pravidelně Vás informovat. 
Pokud se chcete k jednotlivým výrobkům vyjádřit nebo nám sdělit Váš názor  využijte  komentáře pod tímto článkem nebo naši e -mailovou adresu . 
Martina a Bára.

sobota 15. února 2014

Falafel

Mám ráda arabskou kuchyni a v arabské restauraci  si nejradši objednávám  právě falafel. Už dávno jsem ho chtěla vyzkoušet doma a teď na něj došlo. A není to zase taková věda si tenhle oblíbený pokrm připravit. Zkuste si to je to rychlé . Nejvíc práce dá rozšťouchat cizrnu pak už máte skoro vyhránoTak tedy jak na něj.


Ingredience :   na cca. 15 kuliček:


1  asi 400 g plechovka  nakládané cizrny
1 citron (vylisovaná šťáva)
Sůl, pepř
2 stroužky česneku prolisované
1 menší  cibule jemně pokrájené
koření - koriandrová nať,  čerstvá petrželka - pokrájené na jemno
špetka chilli, drcený římský kmín
1 vejce
 zhruba 3 lžíce hladké mouky
sezamová semínka dle chuti 
olej na smažení

Na jogurtový dip:


Bílý jogurt
Česnek
Petrželka
Sůl, pepř
trochu citronové šťávy



Pracovní Postup:


1) Pokud si chcete užít šťouchání nasypte okapanou cizrnu do misky a šťouchadlem na brambory jí důkladně rozmělněte na kaši. Pokud si chcete ušetřit čas práci za vás může udělat kuchyňský robot.

2) Do rozmačkané cizrny přidejte jemně pokrájenou cibuli, prolisovaný česnek, citronovou šťávu a všechno připravené  koření. Dále přidejte vejce a mouku. Nebojte se směs osolit. Vše řádně promíchjete. Směs musí být pevná a hustá aby Vám kuličky držely při smažení pohromadě.

3) Vlhkýma  rukama  utvořte první kuličku a na zkoušku usmažte v silné vrstvě rozpáleného  oleje dozlatova ( jde spíše o fritování). Ochutnejte  a případně ještě dochuťte. Pokračujte a dosmažte zbytek směsi.

4) Falafel podávejte s jogurtovým dipem.  Smíchejte   jogurt s  posekanou petrželkou a  utřeným stroužkem  česneku, osolte, opepřete a dochuťte citronovou šťávou .


Podávejte s ogrilovaným arabským chlebem a zeleninovým salátem.








Ricottové lívanečky s brusinkovým pyré

Tak trochu jiné lívance……jsou bez droždí,  jsou lehké, jsou rychlé….jsou…..
No, ochutnejte je sami…..


Ingredience cca na 20 lívanečků:

250 g okapané ricotty
75 g hladké mouky prosáté
  2 vejce
  2 lžíce másla rozpuštěného
olej na smažení






Pracovní postup:


Všechny ingredience důkladně promícháme metličkou nebo ručním šlehačem do hladkého těsta.
Těsto by mělo připomínat husté těsto asi tak jako to na české kynuté lívance. Necháme chvíli odpočinout a poté smažíme na rozpálené pánvi nebo tále s troškou oleje po obou stranách do zlatova.
Jde to velmi rychle. Ve chvíli budete mít misku lívenečků.
Hotové můžete podávat s javorovým sirupem, marmeládou nebo jen  pocukrované moučkovým cukrem.














A nebo vyzkoušejte domácí brusinkové pyré:

250 -  300 g čerstvých velkých kanadských brusinek
80 g cukru 
100 ml vody


Brusinky vařte ve vodě s cukrem asi 6-8 minut. Je legrační je pozorovat při vaření, dělají docela rámus. Vlivem varu začnou po chvíli hlučně praskat. Poté je odstavte z plotny a rozmixujte ponorným mixerem do hladka na pyré. Hotové pyré Vám vydrží v lednici zhruba týden v uzavřené zavařovací sklenici. Pokud ho nespotřebujete k lívanečkům zamíchejte do něj bílý jogurt nebo tvaroh a budete mít skvělý dezert nebo snídani.




Lívanečky z ricotty jsou skvělé ale trochu  chyběla mi vůně droždí. Nicméně když spěcháte nebo si chcete občas dát  odlehčenou verzi jsou právě tyhle lívance dorou volbou.











středa 12. února 2014

Panzanella - italský chlebový salát

Panzanella ……..už to slovo tak krásně zní a až ochutnáte tenhle výborný salát budete se k němu stále vracet.
Připravíte ho velmi snadno. Základ salátu tvoří tvrdý bílý italský chléb, rajčata a bazalka. Existuje mnoho verzí tohoto lahodného pokrmu a na Vás je jakou si vytvoříte. Nám chutná s okurkou a grilovanou paprikou. Ale můžete do něj přidat i sýr nebo pancettu. V některých italských domácnostech se chléb do salátu namáčí jinde se nechá nasáknout šťávou z rajčat, zeleniny a zálivkou z oleje a vinného octa. Tu druhou variantu mám nejradši.




Ingredience pro 3-4 málo hladové osoby:

4  papriky (nebo červené kapie) ogrilované a sloupnuté
bochník okoralého italského chleba
1 kg zralých rajčat
2 lžičky kaparů v soli
1 cibule červená nadrobno pokrájená
2 stonky nakrájeného řapíkatého celeru
1 salátová okurka
čerstvá bazalka
vinný ocet
olivový olej
stroužek česneku



Pracovní postup:

1) Nejprve si připravte papriky. Opečte je nejlépe na grilu do černa, aby se slupka z nich dala oloupat. 
    Vložte je horké do mikrotenového sáčku a zaklepejte s nimi.   
    Vyjměte je, ponechte chvíli zchladnout a oloupejte z nich slupku.
    Papriky pokrájejte na proužky asi 0,5 cm.

2) Chléb pokrájejte nebo natrhejte na kousky a vložte je do větší mísy.

3) Rajčata nakrájejte na kousky, dejte do většího cedníku a nechte z nich okapat šťavu do čisté misky. 

4) V další míse smíchejte  kapary, nakrájenou cibuli, nakrájenou okurku a  nakrájený řapíkatý celer.
     Přidejte pokrájené ogrilované papriky a bazalku. Všechnu zeleninu zlehka promněte a promíchejte.    
     Přidejte okapaná rajčata.

5) Do rajčatové šťávy přidejte dvě lžíce vinného octa a cca 10 lžic olivového oleje. 
    Do této zálivky rozmačkejte česnek.  Osolte a opepřete. 

6) Zeleninu smíchejte s připraveným chlebem a zalijte připravenou zálivkou.
    Důkladně vše promíchejte. Nechte chvilku odpočinout a můžete podávat. 
    Nejlepší je podávat panzanellu vychlazenou.









Italská - rajčatovo - chlebová polévka

Nevím jak Vy, ale já si v těch báječných italských bistrech ráda kupuji bílý chléb s pevnou kůrkou, drobivý a měkký. Nikdy ho nesníme celý a chléb doma tvrdne. Nám to ale nevadí a ze  zbylého chleba uvaříme báječnou italskou rajčatovou polévku. Je velmi krémová a zasytí.

Příprava trvá asi 15 minut.
Doba vaření 20 minut


Ingredience pro 4 osoby :

3 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku posekaného nadrobno
1 čerstvá chilli paprička zabvená semen a pokrájená nadrobno
2x 400 g konzerva celých loupaných rajčat rozmixovaných do hladka
1 lžička krupicového cukru
sůl, mletý čerstvý pepř
100 g italského chleba, den starého nakrájeného na kostky (může být bez kůrky jen střída)
2 lžičky balzamikového octa
čerstvá bazalka do polévky a pár lístků na ozdobu

Na závěrečné dochucení 4 nakládaná sušená rajčata rozmixovaná s půl stroužkem česneku a 6-8 lžícemi olivového oleje

Pracovní postup:


1) Na olivovém oleji zpěňte česnek a chilli. Přidejte rozmixovaná rajčata a cukr.
    Přilijte 250 ml vody, osolte a přiveďte k varu. Vařte pomalu asi 15 minut.
2) Mezitím pokrájejte nebo natrhejte chleba na kousky a dejte ho do mísy a zakapejte
    ho balzamikovým octem. Nechte pár minut vsáknout. 
    Pak namočený chleba přidejte spolu s bazalkou do polévky a vařte 5 minut do zhoustnutí.
3) Polévku odstavte a rozmixujte ji ponorným mixerem do hladka. 
    Dochuťte solí, pepřem a balzamikovým octem. Podávejte s rozmixovanými sušenými rajčaty
    a bazalkovými lístky.

V létě si ji udělejte z čerstvých předem oloupaných rajčat. Ať jsem běhala jak jsem běhala bazalku jsem nesehnala…tak příště ….









úterý 11. února 2014

Pražská Itálie

  Zdá se, že se nám hlavní město mění v italský venkov. Jako houby po dešti rostou v Praze nové italské obchody a restaurace. Češi je hojně navštěvují a objevují nové gastronomické zážitky a chutě. Mám Itálii moc ráda a italská kuchyně je mi velmi blízká. Zde je pár mých objevů. Některé navštěvuji pravidelně do jiných zavítám čas od času. Italské posezení má své kouzlo. Personál se o Vás stará s grácií a vstřícností. Čas se pomalu táhne a třeba ve Finestře po chvíli rozjímání nad dezertem máte pocit, že jste skutečně opustili hranice a ocitli jste se v nějakém italském městečku nebo na italském venkově. Miluju italské espresso takové jako italové nikdo neumí a nikdy nezůstane jen u jednoho. Pravda nemohu po něm spát ale zas na druhou stranu mohu o přemýšlet o všem dobrém co nám tyhle podniky přináší. Italové umí s minimem kvalitních surovin vykouzlit jídlo plné chutí. Jejich kuchyně není složitá na přípravu a je velmi lehká.

Tak se na ně podívejme blíže :

La Bottega di Finestra je obchod a bistro s italskými delikatesami, který nabízí pouze ty nejlepší produkty. Riccardo Lucque s Ondřejem Rákosníkem ho otevřeli v lednu 2012. Každý měsíc na Vás čeká nové sezónní menu. V přední části obchodu, který funguje jako bistro, je možné si objednat snídani, vychutnat kávu Gianni Frasiho, dopřát si rychlý oběd dle každodenní nabídky nebo si jednoduše koupit jídlo s sebou. V nabídce  najdete polévky, těstoviny nebo tři hlavní jídla.
Vitrina je plná k prasknutí . Najdete zde vynikající domácí dezerty a saláty. Zakoupit s sebou si můžete chléb z místní pekárny, zeleninu a ovoce. Obsluha je špičková. Káva, domácí limonády a víno vše vynikající. Interier perfektní.
Než projdete dál do zadní části zastavte se u  pultu s chlazenými rybami a chlazeným masem. Rovněž  nakoukněte do vitriny ve které visí stařené kusy masa. 
V zadní části pak najdete bohatou nabídku vín, salámů, parmské šunky a sýrů. V nabídce dále najdete polévky, těstoviny nebo tři hlavní jídla. Toto je pro mně místo číslo 1.


zákusek opera, ořechový řez a trubička s vanilkovým krémem
….a můžete sem vzít čtyřnohého kamaráda

Plné vitríny dobrot



Gastronomica La Bottega di Aromi kavárna, obchod, bistro s italskými specialitami a zároveň nejnovější přírůstek v italské rodině. Je otevřená krátce a už to v ní bublá a dveře se netrhnou. Menší prostory než ve Finestře a jednodušší zařízení neubírá nic na skvělém posezení. Rezervace stolu skoro nutná. Gastronomica je hodná svého jména, protože si zde opravdu pochutnáte na gastronomických specialitách. Např. na polévce z chobotnice. Pokud se zatouláte do ulice Ondříčkova, Praha 3 usedněte ke stolečku a budete obslouženi milou obsluhou. Nebo si Vámi vybrané potraviny nechte zabalit s sebou. Nikde žádné gastro nádoby ale krásný bílý porcelán ve kterém jsou potraviny na váhu. Káva je pochopopitelně stejně úžasná jako ve Finestře. Už nevím kam dřív skočit a to ještě není konec. S pejskem sem opět můžete.

https://www.facebook.com/bistrogastronomica?fref=ts


Wine Food Market

Prodejna, pekárna a tržnice Smíchov

Strakonická 948/1 - Praha 5 

Z jakéhosi starého servisu vznikla úžasná tržnice s obchody v italském stylu. Na cokoli máte chuť a je to italské tak tady to po celý rok bezpečně seženete. Ceny jsou zde vyšší ale zboží kvalitní. Můžete zde posedět v kavárně s vynikající kávou nebo čajem a luxusními dezerty. Nebo jen tak nakupovat sýry, vína, uzeniny, pastu, koření, kávu, čaje, ...atd.
Pokud Vás zde přepadne hlad není problém se uprostřed tržnice najíst. Ryby, maso, saláty, sladkosti, ovoce a zelenina v bezvadné kondici čekají na Vás. Pozor nesmí se zde fotit a pejsky tady rádi nevidí. Je zde poměrně slušné parkoviště pokud na nákupy přijedete vozem a otevřeno je zde po celý týden. Tak nezbývá než aby jste se přesvědčili sami. 



Vino di Vino

a jedeme dál 
…….V centru  Prahy, ve Štupartské ulici č. 18 se nachází podnik VinodiVino. Na velké ploše  250 m2 najdete ideální a krásné místo  pro schůzky nebo pro klidnou večeři ve dvou. Výtečná italská kuchyně se zde snoubí s vínem z celé Itálie. Jedná se o enogastronomii. 
Vyškolená obsluha se o Vás vzorně postará a nabídne Vám to nejlepší z italské gastronomie. V nabídce je více než 500 druhů vín a mnoho druhů destilátů. Čekání na objednané jídlo si můžete krátit pozorováním chodu kuchyně přímo z restaurace a degustováním domácího chleba s kapkou olivového oleje.
Menu vytváří a osobně připravuje šéfkuchař Mario D´Innocenzo. Pokrmy jsou připravovány z originálních surovin.
Restaurace nabízí polední menu i menu pro zvláštní příežitosti a firemní večeře. Osobně jsem tam jedla několikrát a ani jedno zklamání.


http://www.vinodivino.cz/hlavni-stranka.tab.cs.aspx

Pasta s humřím masem




Restaurace Aldente , je další italský skvost. Jedná se o pravou italskou trattorii.
  Nabízí útulný interiér, domáckou atmosféru, příjemnou obsluhu a hlavně autentickou italskou kuchyni. Její základ tvoří široká škála domácích těstovin, ale také čerstvé ryby či různé úpravy hovězího a vepřového. Maso pro přípravu pokrmů je dováženo přímo  z Toskánska. Bohatý je i výběr vín ze všech regionů Itálie a také grappy a jiných digestivů.
Přijďte a přesvědčte se! Pejsek vítán !
Vězeňská 4
110 00 Praha 1
http://al-dente.cz






a aby to nikdy neskončilo můžete si skočit na  vynikající risotto do Alriso
Menu je zde kompletně bezlepkové.

Betlémské nám. 11, Praha 1

….a nebo do Alforno na Petrském náměstí v Praze. 
Alforno nabízí atmosféru pravé italské focaccerie a autentickou italskou kuchyni. Základ její nabídky tvoří vše, co se peče – od pizzy přes lasagne a další těstoviny až po různé druhy masa či ryb.

http://al-forno.cz

Nejsou tu vyjmenovány ani zdaleka všechny italské restaurace v Praze. Psala jsem jen o těch co jsou mi blízké. O těch, které mám vyzkoušené a mohu je doporučit se zárukou. A o těch ve kterých se skutečně na chvíli cítím stejně dobře jako v  krásné Itálii. Vyzkoušejte je a pokud milujete středomořskou kuchyni budete nadšeni.
buon appetito
















































pondělí 10. února 2014

Lehká zeleninová pomazánka

V zimě mám větší potřebu a chu't na zeleninu. Zelenina sice není ve stejné kondici jako v létě ale v dobře ochucené pomazánce je to přesně to na co mám chuť. Tuhle pomazánku můžete jíst lžičkou nebo jí natřít na toust. Výborná je jako svačina do práce s kouskem celozrnného pečiva. Příprava Vám zabere jen malou chvilku !


Ingredience pro 2-3 osoby:

1 větší rajské jablíčko
1/2 salátové okurky oloupané
1 kapie
mořská sůl, čerstvý mletý pepř
200 g sýru cottage
80 g žervé

Příprava:


1) Všechnu zeleninu omyjte a nakrájejte nadrobno. 
    Cílem jsou co nejmenší kostičky.
2) V míse všechnu zeleninu zlehka promíchejte a trošku osolte. 
3) Přidejte žervé a sýr cottage a dobře promíchejte.
    Můžete dochutit čerstvým mletým pepřem

Pomazánku neřeďte mlékem ani jogurtem. Zelenina pustí vlastní šťávu která je zde žádoucí pro konečnou chuť. Až bude sezóna ředkviček přidejte je do pomazánky a trošku pažitky k tomu. Takhle jednoduché a dobré k tomu, to je….




neděle 9. února 2014

Crostata di ricotta con fragole / Koláč z ricotty s jahodami

Ricotta je moje srdeční záležitost a v tomhle koláči v kombinaci a jahodami je to opravdu pochoutka.
Nepotřebujete váhu všechny suroviny odměříte čtvrtlitrovým hrnkem. 
Užijte si tento snadný italský dezert plný vůní a chutí.



Těsto na 1 koláčovou formu:
1 a půl hrnku hladké  mouky
půl sáčku prášku do pečiva
čtvrt hrnku krupicového cukru
100 g másla pokojové teploty
2 žloutky
nastrouhaná kůra z jednoho citronu (nejlépe BIO)
3 lžíce plnotučné smetany

Náplň:
75 g másla pokojové teploty
1/2 hrnku krupicového cukru
2 kelímky okapané  ricotty (nebo 1 kelímek ricotty a 1 polotučný měkký tvaroh)
1 žloutek
6 lžic plnotučné smetany
250 g čerstvých jahod a cukr krupice na oslazení jahod
nastrouhaná z citrónu

Pracovní postup :


1) V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a cukr. 
2) V malé misce našlehejte ručním mixerem smetanu, citronovu kůru a žloutky. 
    Přilejte do mísy s moukou, přidejte máslo a proměte v těsto. 
    Nechte pak cca půl hodiny odpočinout v chladu. 
3) Mezitím si udělejte náplň do koláče. 
    Našlehejte máslo s cukrem, přidejte ricottu, smetanu a žloutek. 
    Nakonec  citronovou kůru. Omyté jahody odstopkujte a pokrájejte na čtvrtky, 
    zasypte cukrem podle  chuti  a ponorným mixérem z nich udělejte pyré.
4) Rozehřejte troubu na 190 C. 
    Poté vyválejte těsto a vyložte jím vysypanou a vymazanou koláčovou formu. 
    Prsty vytvořte okraje a přitiskněte je ke stěně  formy.
5) Na těsto nalijte ricottovou náplň a pomocí stěrky rovnoměrně uhlaďte. 
    Na náplň pomocí čajové lžičky nanášejte jahodové pyré podle Vaší fantazie.
6) Pečte zhruba po dobu 45 minut.  
    Po upečení nechte vychladnout a můžete servírovat. 
    V chladu vydrží až 2 dny. Místo jahod můžete použít borůvky nebo meruňky.