čtvrtek 25. září 2014

Kuchařská kniha / Snídaně u Florentýny




  V záplavě kuchařek na českém trhu se objevilo tohle naprosto nepřehlédnutelné zjevení. Kuchařská kniha, která pobaví, poučí ale hlavně naučí jak odstartovat jako raketa NASA do každého nového dne s plnou dávkou energie. Možná snídáte jako 80 % obyvatel ve spěchu s kávou a možná s cigaretkou a nikdy na sebe ráno nemyslíte. Neprobuzení, zpruzelý a v podstatě bez energie začínáte každý svůj pracovní nebo studijní den. Tak teď je tomu konec s krásnou "tiffany" knihou se pobavíte, poučíte ale hlavně naučíte všemu co je k potřeba k přípravě kvalitní snídaně. Po pár dnech zjistíte, že to není zas tak velký problém a začnete si všímat toho co jíte a jak se po takové snídani cítíte. Já jsem za tu knihu vděčná ze dvou důvodů. Za prvé mi velmi usnadnila výběr snídaňového menu do naší budoucí kavárny a za druhé i mně donutila pravidelně snídat. Obdivuji autorku Janu Florentýnu Zatloukalovou za její nekonečnou píli a pracovitost a také za formu, kterou všechny své nápady umí podat a věřím, že tohle není její poslední kus ! Děkuji, za to, že existuje tato vkusná a poutavá kuchařská kniha. Přeji nekonečno snídajících čtenářů. 

         Tak, že kdo dosud nesnídal - možná začne  X kdo snídá rozhodně si má z čeho vybrat !!!!!







úterý 23. září 2014

Navštívenka / Chagall's Club Restaurant


    Naše nová navštívenka splnila hned dva  účely  najednou.  Za  prvé  jsme  měli  v  plánu  navštívit 
Chagall's Club Restaurant za účelem recenze na našem blogu a za druhé zúčastnit se jedinečné akce jakou je bourání seychelského tuňáka přímo před našimi zraky. A tuňákové menu jsme si tedy rozhodně nenechali ujít.
  Nejdříve tedy pár řádek k interiéru restaurace. Vnitřní prostor je důmyslně rozčleněn na několik zón. Hned za dveřmi stojí mobilní pult sloužící k uvítání hostů. Personál Vás uvede a nabídne vhodné místo. Pokud zůstanete v přední části místnosti budete si moc prohlédnout vystavená nabízená vína a mnoho originálních uměleckých obrazů. V druhé části je zajímavě řešený bar a hned za ním  můžete nahlédnout do částečně otevřené kuchyně. Úplně vzadu projdete chodbou  na krásně zařízený dvorek s posezením. Pokud hledáte naprosté soukromí nebo místo pro uspořádání firemní akce nabízí se možnost využití útulného prostoru za venkovní zahrádkou. Prostor je orginálně řešený a je vybaven kuchyní pro pořádání např. kurzů vaření. Stěny zdobí krásné fotografie Jakuba Ludvíka.
  Celkový dojem restaurace působí šarmantním pařížským dojmem.  Obsluhující personál Vám zajistí skvělý servis. Budete se  cítít vyjímečně. Celý vnitřní prostor je nekuřácký.

Teď k tomu nejdůležitějšímu. Přišli jsme sem na tuňákové menu tak tady je :
Nevšední kulinářské dobrodružství  začíná …..

  První na řadu přišel Welcome drink v podobě Champagne Mailly Grand Cru nás příjemně naladilo na  předkrm, kterým bylo Sushi z tuňáka s majonézou ochucenou sojovou omáčkou. Na začátek velmi slušný rozjezd.





  Jako první chod bylo servírováno sashimi z tuňáka, wasabi, kikkoman a nakládaný zazvor s vínem Anjou blanc "Les Terrases" 2003. Absolutně nádherná barevná kombinace a souhra chutí se skvěle doplňovala s vínem.





  Dalším chodem byl Tartar z tuňáka s křepelčím vejcem, okurkovým julienne a pažitkový creme fraiche servírovaný společně s vínem Pouilly Fumé "Les Cris" 2011 nás úplně dostalo. Nejenže tartar milujeme ale v kombinaci s okurkou a vejcem se z něj stal velmi osvěžující a lehký pokrm. V této chvíli by klidně večeře mohla skončit ale ono se to teprve rozjelo.





  Nyní přichází na řadu Rybí consomne s raviolou z tuňáka, plátkem svatojakubské mušle a zeleninou doplněný vínem Saint Aubin "Les Princée" ročník 2009. Rybí consomne bylo vynikající jen raviola malinko tužší a víno krásně ladilo s vývarem.




  Další zajímavý kousek se nese na stůl a jsou to : smažené rolky z tuňáka v rýžovém těstě, salát z klíčků a mladých listů a k tomu samozřejmě víno, tentokrát : Chateau Pibarnon Bandol rosé 2013.  Tady se mi stalo to, že mi víno chutnalo víc než pokrm. Pokrm působil velmi svěže ale víno ho předčilo, bylo plnější a silnější než samotné jídlo. Bandol jsem si zamilovala a už je doma ve vinotéce.



  Abychom si oddychli a necítili se plně před nejdůležitějším chodem večera dostali jsme fantastický sorbet z limetky s wasabi. Nejdříve Vás osvěží silná citrusová chuť a na konci ucítíte naprostou změnu v podobě wasabi. Tohle nemůže chutnat každému ale jako předěl mezi chody a vyrušení předchozích chutí je to naprosto skvělý nápad.  Tentokrát nám bylo nabídnuto šampaňské de Venoge Cordon Bleu Extra Brut a byla to šťastná volba.  



  Jako hlavní chod tuňákového menu byl podáván steak z tuňáka, skleněné nudle s pikantními fazolemi a Mersault rouge 2006. Tohle jídlo si budu pamatovat ! Nejen že steak byl perfektně připravený, nudle a zelenina skvěle doplnili maso ale celé podávání bylo vysoce efektní! Na nudle byly použity hoblinky sušeného tuňáka, které se díky horkým nudlím rozhýbaly a celý talíř vypadal jako by ožil. Jídlo které se hýbe a možná i dýchá. Nic podobného jsem dosud neviděla. 




  Na závěr už s troškou přemáhání jsme si pochutnali na Mascarpone Cheesecake s želé z Fonseco Porto Guimaraens Vintage 1998 a marinovanou královskou broskví. Celé jsme to zapili úžasným dezertním vínem Maury vintage blanc ročník 2007 z Mas Amiel.

Musím zde zmínit, že  francouzská vína k menu skvěle vybral zástupce firmy Dominec & spol., s.r.o

Pokud chcete ochutnat tuňákové menu sledujte stránky :
https://www.facebook.com/Chagalls?fref=ts

 v budoucnu zde plánují opakování této úspěšné akce.

Nebo si zajděte na skleničku do

Chagall's Club Restaurant, Kozí 5, Praha 1.

Dáváme palec nahoru ! a doporučujeme !!!






pondělí 1. září 2014

Pozvánka

Od 31.8. do 7.9.2014 se koná 11. ročník Festivalu Vyšehrátky.
Skvělé pohádky, loutky, herna, tržiště, workshopy ! Jen to nejlepší pro Vás a Vaše děti. Ve všední dny od 9.00 do 21.00 hod.! O víkendu od 10.00 do 21.00 hod !

Kavárna Čekárna bude na Vyšehradě po celý týden nabízet   klasické kávové nápoje i ledovou kávu, sypané čaje, kakao a několik druhů domácích limonád. Kromě oblíbené zázvorové limonády můžete vyzkoušet například mátovou nebo tymiánovou. 

 Bistro Sezona bude přítomno se svými  sladkostmi 
                          pouze v neděli  7.9. 2014 ! Těšíme se na Vás !







Sezónní info / září 2014

Září

  a je po létě ....uteklo stejně  jako všechno kolem nás, ale nezoufejme září nabízí stále mnoho dobrého.
Slunce už se ukazuje sporadicky, venku jsou dny více upršené a rychleji se stmívá. Dětem začal další školní rok ale v kuchyni si nyní můžete začít užívat plodů podzimu. V nejlepší kondici jsou nyní švestky. Ty failové frajerky svařte na povidla, napěchujte je do koláčů a ovocných knedlíků. Užívejte hroznové víno nejen k jídlu ale vyzkoušejte z něj i koláč chutná výtečně. Hrušky to jsou báječné šťavnaté boubelky ze kterých je skvělý kompot. A ke slovu přichází dýně to je oranžová královna kuchyně. Dýňová polévka  je skvostné a hřejivé podzimní jídlo. Dejte si do vázy svazek aster a jiřinek a nadechněte se lehce podzimního vzduchu. My jsme spojili své síly s Kavárnou Čekárna a na krásném místečku pod Vyšehradem si plníme společné sny o malinké útulné kavárničce s vynikající kávou a příjemným místem k odpočinku. Chceme aby se toto místo s romantickou zahradou stalou malou kulturní oázou. Tak  ještě chvíli čekejte než bude Čekárna otevřena pro všechny milovníky kávy.





Čerstvé k dostání:

broskve, hrušky, jablka, švestky, hroznové víno, brambory, brokolice, celer, cibule, cukety, dýně, fazole, lilek, mrkev, okurky, petržel, pórek, řepa, různé druhy salátů, zelí červené i bílé, čenek.

V lese najdete:
všechny hřibovité druhy hub, klouzky, lišky