pondělí 16. prosince 2013

Vánoční sušenky na stromeček

  Tenhle recept jsem objevila v kuchařce Ivety Fabešové a Vy ho  krásně stihnete do štědrého dne. Sušenky jsou nejen moc krásné ale chutnají báječně.
V světle svíček se krásně třpytí jako čerstvý sníh .

Ingredience cca pro 40 ks:

200 g hladké mouky + trochu mouky na podsypání
1 špetka soli
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 čajovou lžičku kakaa (já jsem vyměnila kakao za vysoce kvalitní švýcarskou čokoládu v prášku)
1 čajovou lžičku skořice mleté
100 g změklého másla
100 g moučkového cukru
1 vejce
1 polévková lžíce mléka

na zdobení:

150 g hnědého cukru
100 ml vody smíchané s 1 čajovou lžičkou skořice mleté

něco navíc:
pečící papír, vykrajovátka, tenké stužky, provázky

Pracovní postup:

Do mísy prosijte mouku a  kakao, přidejte  sůl prášek do pečiva a skořici.

V robotu nebo pomocí ručního šlehače utřete máslo s cukrem do světlé pěny. Poté do ní přidejte vejce s mlékem a nakonec připravené sypké ingredience. Vypracujte hladké těsto, přikryjte ho a nechte v lednici až 2 hodiny ztuhnout. Je to nutné - ingredience uvolní vůně a chladné těsto půjde lépe válet.
Po té těsto vyválejte  na pomoučněném vále asi na 3 mm silnou placku a vykrajujte vánoční motivy.
Do každého tvaru udělejte pomocí spějle dírku pro protažení mašličky.

Tvary vkládejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte v troubě na 180 C asi 15 minut.
Po upečení je hned potřete skořicovou vodou a posypte hnědým cukrem. Nechte dobře zaschnout a protáhněte šňůrku (mašličku). 





















Brandnooz box poprvé

Krásná zelená krabice dorazila. A tak máme možnost vyzkoušet nové výrobky na českém trhu.

1) Nescafé Capuccino chocolate bylo první. Hezký obal sliboval lahodný nápoj. Káva se dobře rozpouští, příjemně voní ale pro pijáka silného espressa to vlastně není nic jiného než teplý nápoj připomínající kakao. Tenhle výrobek skutečně k životu nepotřebuji.

2) Nestlé Fitness med a mandle jako další výrobek. Velká krabice v sobě ukrývá celkem velké kousky cereálií, kterým docela dost dlouho trvá než absorbují mléko. Chuť mandlí a medu málo výrazná. Na trhu jsou mnohem chutnější cereálie než tyto. Takže ani tento výrobek není mým favoritem.

3) POM-BÄR sněhulák od Bohemia - vtipně balení křupavý sněhuláci. Pro mě málo slané, ale dávám plus, protože  neobsahují lepek ani konzervanty a zvýrazňovače chutí. Nicméně ani tohle si kupovat nebudu.

4) Magister Dark - STOCK likér skvělé ořechové chuti. Vychlazený chutná skutečně dobře. Slušná etiketa i lahev.  Výborný digestiv. Určitě mohu doporučit .

5) Mentos pure fresh - žvýkačky v praktickém balení nikdy neurazí.
                                     Mají svěží chuť a příjemnou cenu 54,90 Kč.

6) Kofola vanilková - velké zklamání. Obal i cena v normě na kterou jsme zvyklý u tohoto výrobku.
                              Chuť vanilky slabá, plochá. Miluji kofolu v létě, točenou a hodně vychlazenou.   
Nepotřebuji ji už ničím vylepšovat. 
A kdo někdy ochutnal pravou vanilkovou coca colu bude zklamaný nejvíc.
Takže  já ji kupovat nebudu.

  V balíčku byla ještě nová omáčka na těstoviny Dolmio  a bonbony Chupa chups . 
Tyhle dva poslední výrobky jsme zatím netestovaly. Jakmile je vyzkoušíme  dáme Vám vědět .
Budeme v testování pokračovat  a pravidelně Vás informovat. Pokud se chcete k jednotlivým výrobkům vyjádřit nebo nám sdělit Váš názor  využijte  komentáře pod tímto článkem nebo naši
 e -mailovou adresu . Martina a Bára.



  Pro zajímavost  a srovnání jsme  dostaly ještě dva německé brandnooz boxy.
A to bylo příjemné překvapení. Zatím jsme nic nevyzkoušely  ale rozdíl je patrný už v obalech  německých výrobků. Stále doufáme, že i v Čechách se najdou brzy potraviny nejen kvalitní a chutné ale i krásně zabalené. Vždyť obal přitahuje zákazníka a láká ke koupi. Je to  první věc, která rozhoduje o prodejnosti zboží.


Pokud se chcete zapojit do testování více informací najdete zde :







čtvrtek 5. prosince 2013

Pozvánka

Srdečně Vás zveme na vánoční trhy do Divadla Na zábradlí dne 15.12.2013 od 11.00 do 19.00 hodin.
Přijďte zakoupit drobné dárky, ochutnat a zakoupit sladké potěšení a vánoční cukroví.
Těšíme se na setkání s Vámi. Přijďte si užít vánoční divadelní atmosféru. ***

trh: šperky-oblečení-laskominy- Bistro Sezóna- knížky-muzika-hračky-víno-dekorace-svařák
bazar: vyberete si- oceníte dle svých možností - zaplatíte - odnesete domů
Nepotřebné věci z vašich domácností můžete nosit už teď do šatny divadla, kde je připravena krabice.


Vezměte děti na pohádku ve 14.00 v Elidově knihovně
Andělíček Toníček

Anenské nám. 5 
115 33 Praha 1 




pondělí 2. prosince 2013

Orangettes au chocolat

 Tenhle francouzský vánoční pamlsek jsem chtěla vyzkoušet už dávno a konečně  letos jsem se k jeho výrobě dostala. Hledala jsem v receptech, v kuchařských knihách a nakonec se mi to podařilo k mojí velké radosti. Provoňte si byt pomeranči a užijte si skvělou kombinaci chutí. Příprava není ani tak  složitá spíše časově náročnější.

Ingredience pro asi 60 kusů orangettes:
5-6 větších pomerančů dobře omytých horkou vodou
 (ideální jsou pomeranče v BIO kvalitě)

1/2 litru vody
300g krupicového cukru
1 vanilkový lusk
5 kusů hřebíčku
šťáva z 1 citronu

400-500 g kvalitní hořké čokolády na polevu 

Speciální pomůcky: pečící papír, pinzeta, vodní lázeň

Příprava:
  • Pomeranče si seřízněte nahoře u stopky a stejně tak dole. Ostrým nožíkem loupejte pomeranč na pásky široké asi 1 centimetr. Odstraňte co nejvíc bílý spodek kůry. Jinak budou orangettes hořké.
  • Takto připravenou kůru pomalu vařte v čisté vodě cca 20 minut. Po uplynutí času kůru scedíme.
  • 300 g cukru si rozdělte na 3 dávky po 100 gramech. Scezenou kůru zalijte 1/2 litrem vody, přidejte citronou šťávu, vanilkový lusk a hřebíčky. A vsypte první dávku cukru. Vařte velmi pomalu 20 minut. Nemíchejte nebo jen minimálně. Kůra je velmi křehká.
  • Po 20 minutách přidejte další část cukru a potom ještě jednou.
  • Po dokončení přidávání cukru vaříme - stále velmi pomalu až do chvíle kdy už nemáme téměř žádnou tekutinu může to celé trvat 2-3 hodiny.
  • Jednotlivé kousky opatrně pomocí pinzety vyndáme na plech vystlaný pečícím papírem  a necháme schnout  do druhého dne v chladu.
  • Druhý den rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a namáčíme v ní orangettes. Necháme uschnout opět na plechu s pečícím papírem.
  • Uchováváme  v kovové dóze v chladničce. Je na Vás jak dlouho Vám vydrží. Věřte, že dlouho ne !































čtvrtek 28. listopadu 2013

Sezonní info / Prosinec 2014

Prosinec


Nejbláznivější ale i nejkrásnější období roku právě nastalo.

30.11. zapálíme první svíčku na adventním věnci a začneme  vánoční přípravy. Užívejte si večery při svíčkách obklopeni těmi, které máte rádi a hlavně dobrým a kvalitním jídlem ať  už slaným nebo sladkým. Provoňte si byt perníčky a svařeným vínem. Neznám nic hezčího než přijít  do vyzdobeného bytu zmrzlá z procházky a   zachumlat  se do deky s šálkem horkého nápoje. Miluji horkou čokoládou a vánoční punč. Začněte si vánoční čas užívat co nejdříve jinak Vám proteče mezi prsty .

1.12.
 zavěste nad dveře jmelí - nejobdivovanější parazit na světě - a můžete se pod ním beztrestně líbat s kýmkoli a ještě dnes vyloupněte první sladkost nebo překvapení z adventního kalendáře
4.12.
  kupte si nebo jinak obstarejte větvičku třešně Barborku a když Vám rozkvete na Štědrý den do roka se bude konat svatba
5.12.
 chodí městem i venkovem Mikuláš, čert a anděl ať už je pustíte domů či nikoli tradice je to velmi stará a krásná
6.12. je čas pečení cukroví - vrhněte se do toho a na nic nečekejte ať se Vám vše podaří a cukroví se stihne rozležet do do svátků
7.12.   zapalte druhou svíčku na adventním věnci a bežte od trouby trochu vymrznout třeba na vánoční trhy
14.12. zapalte třetí svíčku dokupte poslední dárky,  zabalte je a opatřete je jmenovkou
21.12.  zapalte poslední čtvrtou svíčku,  sestavte vánoční menu a nakupte potraviny na štědrovečerní stůl

zbývá zdobení stromku a spousta vaření ale najdete-li si v tomhle shonu trochu času věnujte je pohádkám, divadlu a taky trouchu kouzlům vánoc.

Mám tu pár tipů na vánoční čarování: 


Ořech:
Večer před Štědrým dnem si nachystejte k posteli vlašský ořech. Ráno po probuzení pokud se nebojíte, že přijdete o vidinu zlatého prasátka vyloupněte jádro z ořechu a nalačno ho snězte.
účinek je ohromující : celý rok vám dají pokoj blechy a štěnice a to za to stojí …..

Šupina:
tohle kouzlo je známé a uvádím ho jen proto, že je důležité !!! Vynechat lze jen tehdy pokud opravdu nepotřebujete peníze. 1-3 šupiny (podle uvážení jak velký mamon si přejete ) uschovejte do peněženky a nezapomeťe starou šupinu vyhodit už je zcela vyčerpaná ! Opatrujte šupinky v případě jejich ztráty hrozí insolvence .

Házení pantoflem:
je pro dívky svobodné. Na Štědrý den se dívka postaví zády ke dveřím a přes rameno hodí obuví. Zkušené to mohou zkusit i nohou. Dopadne-li špicí ke dveřím - vdavky jsou do roka jisté a dívka opustí svůj domov. Otočí-li se ke dveřím podpatkem - volnost a svoboda a ubytování v mama hotelu po další rok zajištěno !

  Pouštění skořápek a lití olova zná asi každý a tato kouzla se praktikují v mnoha domácnostech ale stoupnout bosou nohou na sekeru před večeří to už je trošku problém pokud nejste manželkou dřevorubce. Nicméně je to kouzlo plné energie a po vykonání tohoto rituálu by Vás po celý rok neměli bolet nohy ani trápit revma.

Na svátečním stole podle lidových obyčejů nesmí chybět tyto magické rekvizity pro ochranu domácnosti : česnek, med, svěcená křída (v tom vidím trochu potíže) a černý kmín !
Počet stolovníků by měl být vždycky sudý. Je-li lichý honem někoho přizvěte ke stolu nebo alespoň prostřete pro další osobu která jde kolem a nemá s kým stolovat (trochu riziko) ale prý to odvrátí potíže a neštěstí celé rodině to stojí za trochu námahy.
Nevstávejte od stolu dřív než ostatní dojedí i kdyby za dveřmi stál prezident čehokoli.
A pozor nikomu nedávejte poslední sousto, je v něm zakleta největší síla.
Rybí polévku jezte pomalu, abyste byli dlouho živi.
A tohle mně baví ze všeho nejvíc drobky z vánočky hoďte Meluzíně, aby měla čím nakrmit své dětičky. Podívejte se pořádně z okna na koho to házíte ne každý kdo se plíží kolem Vašich oken je Meluzína.
Konec čarování !!!

Něco málo ke zdobení stromku:
nemáte-li ozdoby, pověste na stromek jablíčka, mandarinky ozdobené hřebíčkem a převázané stužkou, vlašské ořechy, borové šišky, ozdoby ze slámy a perníčky. Kdo ozdoby má vybere barvy ve kterých to bude stromečku slušet. Tradiční je červená a bílá ale krásná je i stříbrná. Slušet mu to bude tak jak vy ho naparádíte. Nezapomeťe si ozdobit vstupní dveře krásným věncem, který bude vítat Vaše hosty.

Sladké a čarovné vánoce Vám přeje Bistro Sezona

  






čerstvé k dostání:
jedlé kaštany

skladované:
hrušky, jablka, celer, cibule, cukety, dýně, mrkev, brambory, zelí, petržel kořenová, pastiňák



Jestli máte času nazbyt zavařte si vlastní pomerančovou marmeládu je to velká pochoutka !

……nezapomeňte krmit ptactvo a něco dobrého můžete donést i zvířátkům v lese !
















úterý 12. listopadu 2013

Brandnooz - ochutnávky u Vás doma

Bistro Sezóna se zapojilo do ochutnávek nových potravin na českém trhu. Budeme při testování objektivní a pravidelně Vás budeme informovat o nových výrobcích. Zapojit se  a hodnotit  můžete i Vy. 

Více informací na :  http://www.brandnooz.cz








pondělí 11. listopadu 2013

Francouzský ořechovo karamelový koláč

  Vlašské ořechy a vše co se z nich dá připravit jsou pro mně symbolem podzimu a nadcházející zimy. Mám je moc ráda a kdykoli je mohu v receptu použít nešetřím s nimi. Můj děda měl na venkovské chalupě na dvoře obrovský ořešák a když strom vydal své plody měla celá rodina na rukou hnědé znamení po loupaní ořechů. Dnes už je domek prodaný a tak si ořechy kupuji a loupu sama a dost mi chybí ty ořechové večery s dědou. Pokud Vás chytla nostalgická mlsná bude pro Vás tento koláč tím pravým ořechovým. Recept jsem přeložila z francouzského kulinářského časopisu Cuisine & Vins.


pro koláčovou formu o půměru 29 cm
Ingredience:

Náplň:
30 cl smetany 
120 g krupicového cukru
125 g ořechů posekaných na hrubo
50 g másla

Těsto:
125 g vychlazeného másla + kousek na vymazání formy
200 g hladké mouky + trochu hrubé mouky na vysypání formy
1 celé vejce
75 g moučkového cukru 
30 g mletých ořechů
1 polévková lžíce kvalitního kakaa
1 špetka soli
trochu mletých pistácíí na ozdobu

Příprava těsta :
Na přípravu těsta můžete použít kuchyňského robota. Do zadělávací mísy vložte vychlazené máslo pokrájené na kousky, přidejte mouku, cukr, mleté ořechy, kakao a sůl. Zapněte robota na vysokou rychlost a nechte ho pracovat. Až se ingredience spojí v sypkou směs přidejte celé vejce (předem rozmíchané vidličkou). Jakmile těsto zvláční vypněte robota. Vyndejte těsto na lehce pomoučněný vál a zformujte do koule. Zabalte těsto do folie a uložte do lednice. Ponechte ho v chladu přibližně hodinu.

  Vymažte máslem a vysypte moukou formu na koláč.

Příprava náplně:
V době kdy se těsto chladí si připravte náplň
Na suché rozehřáté pánvi lehce opražte na hrubo posekané  ořechy. Nechte je vychladnout. 
V malém kastrůlku ohřejte smetanu.
Na další pánvi připravte světlý karamel ze 120 g cukru a 2 polévkovými lžícemi vody. Sundejte z ohně a přilijte vlažnou smetanu cca 5 minut nechte probublávat. Stále míchejte metličkou až se karamel ve smetaně rozpustí. Potom přidejte opražené ořechy a 50 g másla. Promíchejte a směs odstavte z plotny.
Rozpalte troubu na 180 C.
Těsto vyjměte z lednice a rozválejte ho a vytvarujte do připravené formy a propíchejte vidličkou. Na těsto položte pečící papír s fazolemi jako zátěž a pečte 20 minut. Po uplynutí času sejměte papír s fazolemi a těsto potřete rovnoměrně ořechovo karamelovou náplní. Povrch můžete posypat mletými postáciemi.Vraťte koláč do trouby a pečte dalších 10 minut. Koláč nechte úplně vychladit než ho začnete krájet. Vynikajícím doplňkem ke koláči je vychlazená vanilková omáčka.














neděle 10. listopadu 2013

Navštívenka

Pas   à pas (čti pazapa) neboli krok za krokem

  je podnikem s duchem místa v ulici Na Hrobci na pražské Výtoni. Pokud máte chuť na posezení a objevování vín z oblasti francouzské Rhôny  vydejte  se  do útulné vinotéky ve francouzském stylu . Ať už budete chtít jen nerušeně ochutnávat velká vína nebo se objednáte na řízenou degustaci budete spokojeni a personálem i prostředím.  
Nabízená vína lze koupit přímo na místě nebo je objednat přes 
e-shop pas  à pas. 
Ráno od 8.30 Vám zde uvaří výbornou kávu nebo lahodný čaj a nabídnou čerstvý croissant. K vínu můžete ochutnávat francouzské uzeniny a křupavou bagetu. Když chcete vyjít s vínem ven zapůjčí Vám zde piknikový koš a skleničky. 
Pozor na otevírací dobu : 
obchod drží tzv. polední siestu v době od 13 do 16 (PO-PÁ a v NE)
Bistro Sezona doporučuje !










http://www.pasapas.cz/o-nas.html
https://www.facebook.com/pages/Pas-à-pas-sro-V%C3%ADno-s-tělem-i-duš%C3%AD/162101317176334?ref=hl

Mrkvomlsná kolečka

  Tento recept je tak trochu vánoční, ale prakticky lze využít kdykoli si chcete dopřát malou sladkost k odpolední kávě nebo čaji. Kolečka jsou jedlá okamžitě po upečení nemusíte jim dopřávat  čas na odležení tak  že,  pokud recept zařadíte mezi vánoční cukroví lze je připravit tzv. na poslední chvíli.

Ingredience : cca na dva plechy koleček

250 g karotky, nastrouhané na jemno
200 g změklého másla
  50 g krupicového cukru
400 g polohrubé mouky (+ trochu na podsypání)
1 sáček prášku do pečiva
1 kelímek bílého jogurtu

vlašské ořechy na ozdobu
pečící papír

na obalení: 100 g moučkového cukru
                  1 sáček vanilkového cukru ( nebo přidejte semínka vanilky do moučkového cukru)

Pracovní postup:

Nastrouhanou karotku promíchejte v míse s máslem, krupicovým cukrem, moukou smíchanou s práškem do pečiva. Podle potřeby přidávejte jogurt. Vypracujte vláčné těsto. Těsto vložte alespoň na hodinu do lednice.

 Rozehřejte troubu na 200 C.

Na pomoučněném vále vyválejte plát silný asi 5 mm. Vykrajujte kolečka, klaďte je na plech vyložený pečícím papírem. Do každého vmáčkněte polovinu jádra vlašského ořechu. Pečte 15-20 minut.
Ještě teplé opatrně obalujte v moučkovém cukru s vanilkou. Nebo je posypte cukrem pomocí sítka.

Můj tip: 
Polovinu upečených koleček ozdobte ořechy- zbytek nechte prázdné.  Slepte kolečka marmeládou (výborná je pomerančová) s druhou polovinou koleček. Povrch pocukrujte pomocí sítka moučkovým cukrem. 
A je hotovo teď už nezbývá než popřát dobrou chuť ! 










Škvarkové placky

Pokud máte dobré škvarky pusťte se do pečení škvarkových placek. Jsou výborné teplé i studené k polévce nebo jen tak když Vás honí slaná mlsná.


Ingredience: na 2 plechy placek

12 dkg škvarků (posekaných na drobno)
50 dkg hladké mouky
18 dkg kvalitního sádla
125 ml mléka vlažného
2 dkg droždí
lžičku cukru na kvásek
sůl a kdo má chuť přidá trochu pepře                      

2 vejce (1 do těsta a 1 na potření)
hrubá mořská sůl na posypání nebo kmín
pečící papír


Pracovní postup:

Připravíme v hrnečku nebo malé mističce.
Kvásek: Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a necháme na teplém místě nakynout. Ve chvíli kdy se začnou tvořit bubliny a kvásek nabyde na objemu je připraven k použití.

Do mísy prosijeme mouku, přidáme sádlo, osolíme (plnou kávovou lžičku soli), kdo chce přidá pepř.
Přilijeme kvásek, rozklepneme 1 celé vejce, přidáme škvarky  a vypracujeme těsto.

Těsto položíme na poumočněný vál, rozválíme a dvakrát přeložíme. Utvoříme bochánek a necháme pod utěrkou kynout cca 20 minut.

Předehřejte troubu na 180 C.
Těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm a  pomocí skleničky vykrajujeme kolečka ( velikost záleží na vás). Kolečka klademe na plech vystlaný pečicím papírem.  Teď můžete kolečka ozdobit nožem - vytvořte na nich mřížku. Nebo je ponechte hladké. Povrch  potřete rozšlehaným vajíčkem a posypejte hrubou mořskou solí a kmínem podle Vaší chuti. Pečte do zlatova cca 25 minut. Podle typu trouby.
















Sezonní info

Listopad

  sezóna se pomalu uzavírá…příroda vydává své poslední poklady. Je čas si  všechno to dobré uskladnit nejen do skleniček, mrazáků ale i do vzpomínek. Doufám, že máte mnoho tzv. malých ohříváčků na zimu. A až Vás přepadne podzimní nebo zimní chandra zaženete ji nějakou dobrotou a sladkou vzpomínkou…...


čerstvé k dostání:

kapusta, zelí, pórek,
určitě si kupte jedlé kaštany
 - upečte si je v troubě a dejte si knim gorgonzolu s mascarpone - zaručeně Vám to zvedne náladu

v lese najdete:

václavku obecnou a jidášovo ucho

uskladněte si :

zimní hrušky a jablka
celer, mrkev, cibuli, česnek
brambory

zavařte si :

dýňové pyré

11. listopadu si upečte svatomartinskou husu a otevřete si lahev svatomartinského vína.
21. listopadu ochutnejte beaujolais nouveau.
Pomalu se připravujte na advent !











úterý 22. října 2013

Ochutnávka



Dědova spíž 
určitě si pamatujete jak jste si kdysi kupovali v obchodech nejrůznější paštiky. Hodily se na výlet, na svačinu, byly pořád po ruce. Ale zas tak úplně Vám nechutnaly. Byla to jen rychlá náhrada ve spěchu.
Já jsem na jednom ze sobotních trhů na Náplavce objevila něco vyjímečně dobrého v retro obalu a s praktickým otvíráním. Za dobrotou ukrytou v plechu se skrývá Tomáš Babinec autor blogu Foodissimo.
Podle receptů jeho dědy začal vyrábět paštiky a masové konzervy, plné kvalitního masa a koření bez zbytečných konzervantů. Až je ochutnáte nedáte na ně dopustit a koupíte se ji znovu. Ochutnejte je všechny, rozhodně nebudete litovat. Novinkou je tradiční vepřové maso ve vlastní šťávě. 
Přejeme celé firmě hodně spokojených zákazníků a těšíme se na nové chutě. Doporučujeme !


Do lesa na houby jedině takto .....





http://babinect.wix.com/dedovaspiz

https://www.facebook.com/dedovaspiz?fref=ts

Taštičky s rajčaty, olivami a ančovičkou

Na večeři, ke svačině nebo jen jako chuťovku si můžete připravit jednoduché taštičky z listového těsta.

Ingredience:

1 balení listového těsta (500 g)
5 filetů z ančoviček v oleji
100 g černých i zelených oliv nakrájených na kolečka
500 g vyzrálých rajčat
2 lžíce olivového oleje
1 středně velká cibule nakrájená na drobno
2  žloutky rozšlehané na potření
hrst posekané čerstvé bazalky
sůl, čerstvý mletý pepř
na ozdobu sezamová semínka a hrubou mořskou sůl

papír na pečení


Pracovní postup :

Rajčata pokrájejte na menší kousky.
Na pánvi rozpalte olej a vsypte cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte rajčata. Osolte a opepřete. Vařte na mírném plameni cca 15 minut. Až se vypaří téměř všechna tekutina, přidejte nakrájené olivy.
Odstavte z plotny, vhoďte okapané a rozmačkané ančovičky i nasekané bazalkové listy. Promíchejte a nechte směs vychladnout.
Předehřejte troubu na 200 C.
Listové těsto rozválejte na pomoučněném vále a vykrájejte pomocí rádýlka nebo talířku kolečka o průměru 15 cm. Polovinu kolečka potřete rozšlehaným vejcem a naplňte směsí. Těsto přehněte a vytvořte z něj taštičky. Okraje dobře slepte prsty, aby směs nevytekla ven. Přesuňte taštičky na plech vyložený pečícím papírem. Každou z nich potřete rozšlehanými žloutky. Nyní je posypte sezamem a hrubou  mořskou solí. Dejte plech do trouby a pečte je přibližně 25 minut.
Chutnají dobře vlažné i studené. Podávejte se salátem.





Navštívenka /Kavárna Pražírna

Kavárna Pražína     
Lublaňská 676/50, Praha 2 – Vinohrady, 120 00

https://www.facebook.com/kavarna.prazirna


Nebudu se zde dlouho rozepisovat - pro milovníky kávy je to jasný cíl. Skvělé místo vonící kávou v centru Prahy. V tomto nekuřáckém  podniku Vám nabídnou  vynikající espresso a chutný dezert. Můžete si také  nechat připravit kávu alternativní metodou (aeropress atd.). Kávu si zde  sami praží. 
Milá obsluha, chutné snídaně, dobré ceny. V létě zahrádka ve dvoře. 
Bistro Sezona doporučuje a dává palec nahoru. 



Geniální hruškový koláč

Koláč téměř bez práce a přitom naprosto vynikající si zamilujete od prvního ochutnání a budete ho péct v dalších obměnách. Nyní v sezoně hrušek není nic jednoduššího než ho vyzkoušet.

Na koláčovou formu o průměru 30 cm potřebujete:

Ingredience:

200 - 250 g másla studeného
120 g cukru krupice
400 g polohrubé mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
500 g měkkého tvarohu
1/2 sáčku vanilkového cukru a 2 lžíce cukru krupice do tvarohové náplně
2 vejce
4 lžíce mléka
hrst rozinek nebo sušených brusinek předem namočeých (ale nejsou nutné jen pokud je máte rádi)
50 g mletých mandlí
3 oloupané na plátky pokrájené hrušky

Pracovní postup:

Polovinu studeného másla nakrájejte na tenké plátky a pokryjte jimi dno koláčové formy.
V míse promíchejte cukr krupici, mouku a prášek do pečiva. Zhruba polovinou této směsi posypte máslový základ.

Připravte si tvarohovou náplň:

 V míse smíchejte tvaroh, vejce, mlého, rozinky, vanilkový cukr, krupicový cukr (2 lžíce) a mleté mandle.
Tvarohovou náplní potřete sypkou základnu koláče. Nyní na tvaroh pokládejte pokrájené hrušky. Lehce je vtlačte do tvarohové náplně.

Zbytkem suché sypké směsi nakonec koláč posypte a vršek pokryjte druhou polovinou plátků chadného másla.

Pečte v troubě na 180 C zhruba 45 minut ! Po upečení vyzkoušejte špejlí zda se koláč nelepí a vyndejte z trouby. Měl by mít zlatavou barvu. Ponechejte ve formě až do úplného vychladnutí.
A v příštím kole zkuste vyměnit hrušky za švestky nebo meruňky.
Dobrou chuť !

koláč těsně před vložením do trouby

po upečení








Sezonní info

Říjen

i v tomhle krásném i když možná už upršeném měsíci si stále můžete dopřát spoustu dobrot .

Čerstvé k dostání :

hrušky, jablka, švestky, hriznové víno, brambory, brokolici, celer, dýně na vaření i okrasné,fenykl, jedlé kaštany, kapustu, kvtěták, kysané zelí, lilek, okurky, patizony, petržel, pórek, červenou řepu, zelí, cibuli, mrkev, česnek, papriku, cukety

V lese stále najdete:

hřiby, klouzky a václavky


Můj tip:

Do vázy si kupte chryzantémy vydrží velmi dlouho a na stůl si vydlabejte dýni. Když ji potřete olejem smíchaným se skořicí a zapálíte v ní svíčku krásně Vám provoní byt.



                                                           








pondělí 23. září 2013

Zážitek



                                                           Laboratorio Scuola di Cucina
                                                                        18.09.2013

  
  Minulý týden jsem se zúčastnila skvělé  kulinářské akce  pro food blogery kterou pořádala společnost Electrolux v kuchařské škole Laboratorio scuola di Cucina. Zástupce firmy zde představil nejnovější technologie a modely elektrospotřebičů nejen pro gastronomii. Po krátkém úvodu začala kuchařská show pod vedením profesionálního kuchaře společnosti Electrolux Antonínem Bradáčem. Na pracovním stole byl připraven suchý led který se po zalití vodou začal měnit v krásný bílý dým, který brzy zaplavil celou kuchyni. Jako první jsme dostali ochutnat tatarák z lososa zauzený přístrojem zvaný smoker. Připravený pokrm se zakryje skleněným poklopem který se lehce nazvedne a pomocí smokeru se zaudí. Jídlo získá zcela novou chuť a vypadá velmi efektně . Ve smokeru si můžete měnit vůně podle vašich chutí. Jako druhý chod nám kuchař připravil vynikající kuřecí prsa a hovězí pupek v konvektomatu. Maso předem opekl na pánvi a  následně dal péct. Teplotu uvnitř masa kontroloval pomocí indukční jehli. Maso bylo velmi štavnaté a chutné podávané s pečenými bramborami. Firma Electrolux nabízí konvektomat pro domácí vaření svou velikostí se vejde do každé kuchyně a umí skoro zázraky. Nemusíte se o nic starat jakmile ho naprogramujete o všechno se postará sám. Nakonec přišla sladká tečka. V kuchyni kralovala úžasná cukrářka Lucie Průšová dříve šéfcukrářka restaurace La Degustation Bohéme Bourgoise. Připravila zajímavý dezert s makronkou plněnou švestkovo čokoládovou náplní, ořechovým nočkem, chutneym ze švestek, bílkovým merenguem a kaviárem z citrusové šťávy z agaru. Celou kombinaci uzavřela tekutým dusíkem.  Makronka byla vynikající ale celkový dojem z dezertu vyvola rozpaky nad kombinací různých chutí. Následovala výměna poznatků a zkušeností s kuchařem, cukrářkou i mezi blogery. Celé setkání bylo velmi podnětné a těším se na další, které se již plánuje. Určitě musím vyzkoušet kaviár z agaru a ovocné šťávy a koupím si smoker. Vaření je prostě zábava.










































pondělí 16. září 2013

Naštívenka

Mistral Café / restaurant

Valentinská 11 v samém srdci Prahy 1 ukrývá velmi příjemný restaurant. Navštívila jsem ho na doporučení a nelituji ničeho. Už u vchodu mně zarazila řada lidí čekajících na místo. Byl pátek poledne a mnoho stejně hladových hostů jako já trpělivě stálo ve frontě. Když na Vás dojde řada velmi milá obsluha Vás uvede k prostřenému stolu. Místo prostírání papírový ubrus na něm příbor, ubrousek a vázička s květinkou. Servírka mi nabídla k pití domácí limonádu nebo domácí čaj. Od všeho tři druhy. Vybrala jsem si velmi chutnou mátovou limonádu. Byla jí velká 3 dcl sklenice. Polední menu je napsané na tabuli na zdi (4 hlavní jídla, 3 polévky, salát a dezerty) . Nemohla jsem se rozhodnout a prohlédla si stálé menu a oko mi padlo na fish and chips. Zajímalo mně jak tohle jídlo bude vypadat a chutnat ve chvíli kdy mají kuchaři plné ruce práce s výdejem poledního menu. Interiér restaurace je velmi jednoduchý. Za to se můžete plnět soustředit na jídlo nebo si přečíst noviny a surfovat na netu. Moje objednávka byla na stole do 25 minut ale za to čekání to stálo. Na talíři v misce z pečícího papíru leželi domácí zlatavé a voňavé hranolky, na nich kousky čerstvě opečené ryby a k tomu pepřová majonéza. Bylo to opravdu moc dobré a velmi syté jídlo. Restaurace nabízí i snídaně a dětské menu. Mistral je podle encyklopedie příjemný slabý vítr ze severozápadu. Ano dýchl na mně spíš ten západ tahle restaurace mi připoměla rakouské restaurace pro mladou klientelu. Čistá a vlídná. Najdete zde místo kde se za slušný peníz dobře najíte a obslouží Vás velmi milá obsluha. Když v centru dostanete hlad nebojte se vstoupit . Bistro Sezóna doporučuje !







http://www.mistralcafe.cz

Vichyssoise

Velmi jednoduchá polévka, které obsahuje minimum ingrediencí ale chutná božsky. Polévka pochází z francouzského lázeňského města Vichy a v létě se podává studená až podchlazená na ledu. Teplá v chladných měsících roku skvěle zahřeje a zasytí. 

Příprava cca 15 minut
Vaření : 15-20 min

Ingredience zhruba pro 6 osob :

2 lžíce másla a 1 lžíce másla na dochucení
3 velké pórky (nákrájené na kolečka jen bílá část pórku) zelenou si ponehte na ozdobu
1/2 cibule nakrájené na drobno
2 - 3 střední brambory nakrájené na kousky
1/4 l zeleninového vývaru
mořská sůl, čerstvý mletý pepř
200 ml smetany ke šlehání
hrst pažitky nasekané na drobno

Na másle opečte lehce cibuli. Přidejte pórek a velmi zvolna opékejte asi 5 minut do sklovita. Přidejte brambory, zalijte vývarem, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Na mírném plameni nechte bublat cca 20 minut. Po uplynuté době zkuste zda jsou brambory měkké. Polévku rozmixujte ponorným mixérem na hladký krém. Pro dokonalý vzhled můžete polévku propasírovat přes síto. Prošlehejte polévku se smetanou, ochutnejte. Nyní máte dvě možnosti:

1)  Polévku prohřejte a dodejte pro jemnost kousek másla.
2)  Nebo polévku ponechejte v lednici odpočívat  a servítujte po třech hodinách chlazení

Na závěr polévku ozdobte na jemno posekanou pažitkou a kousky zelené části pórku. Podávejte s opečenou bagetou nebo zkuste můj recept na přílohu malajský roti jala.




Roti Jala (net bread)

Roti Jala (čti roty džala) neboli net bread 

 Je to vlastně výborná kořeněná palačinka s dírama ! Já jí říkám síťovka. Recept pochází z Malajsie a patří k nejoblíbenějším tradičním  jídlům této země. Kombinace kokosového mléka a curry koření je úžasná. Síťovku můžete jíst na slano jako přílohu k polévce. Nebo si k ní dejte sladkokyselou chilli omáčku a čerstvou zeleninu. A poslední verze je, že si ji dáte na sladko s ovocným pyré. Ačkoli tohle jídlo vypadá velmi křehce dnes společně s polévkou nasytilo zedníka, kuchaře a opraváře televize. 

Ingredience zhruba na 6 kusů :

125 g hladké mouky
2 lžičky curry koření 
špetka soli
200 ml kokosového mléka
1 vejce
olej na smažení

cukrářský sáček 

Pracovní postup:

Poprvé recept dodržte a ochutnejte 
Ve větší míse smíchejte mouku s curry kořením a špetkou soli. Přidejte kokosové mléko a řádně vymíchejte metličkou na šlehání. Následně přidejte celé vejce a znovu zamíchejte. Získáte husté těsto kterým naplňte cukrářský sáček s malým otvorem. Rozpalte pánev s trochou oleje na smažení . Pomocí sáčku tvořte na pánvi vzory. Opečte z jedné strany a opatrně otočte a smažte z druhé strany. Trvá to jen chvilku. Ještě teplé budˇsrolujte nebo přehněte na půl a ještě jednou na půl. Vznikne vám krásný děravý vějíř. Podávejte teplé.
Chce to trochu cviku. První síťovka nebude úplně nejhezčí ale druhá a další už bude krásná. Ochutnejte a až je budete dělat znovu změňte její chuť přidáním více curry a třeba i více soli.