pondělí 30. června 2014

Navštívenka / Dvůr Seletice

  Na doporučení šefkuchaře Davida Kaliny z restaurace Potrefená Husa, Národní třída jsme se společně s ním vydali na průzkumnou cestu do Seleletického dvora. Blízko obce Rožďalovice se nachází malá obec Seletice a podle směrovek zde najdete i Seletický dvůr. Krásné a klidné místo kde se pasou koně a ve velkém domě najdete nejen velmi příjemné posezení s vynikajícím jídlem ale také obchod, který nabízí seletické výrobky.  Záměrem Seletického dvora byla celková rekonstrukce a proměna nejen stájí a kravína ale i celého okolí a do budoucna zde plánují  velkou zeleninovou zahradu, ovocný sad a výstavbu penzionku s možností ubytování pro návštěvníky. Chovají zde krávy zejména plemeno piemotese, přeštická prasata a ovce. Součástí provozu je i zpracování masa. Zákazník má zde možnost koupit si maso přímo na místě. V nabídce dvora je kvalitní hovězí, vepřové, jehněčí a domácí výrobky z masa zvířat chovaných na Seletickém dvoře. Koupit zde můžete i mléčné produkty : sýry, mléko, kefír, jogurty. 

  Prodejna masa a mléčných výrobků je otevřena vždy : 
v pátek od 8.00 do 17.00 a v sobotu od 8.00 do 12.00 hodin. 
Více informací najdete na : http://www.dvur-seletice.cz
Výrobky lze předem objednat e- mailem a následně vyzvednout osobně přímo ve dvoře.






  Každou sobotu zhruba od 14.00 si můžete nechat ugrilovat výborný  burger přímo v restauraci ve dvoře. Přijet sem můžete autem, zaparkujete bez problémů přímo v areálu dvora. Nebo přijeďte na kole s rodinou a můžete vzít s sebou i vašeho čtyřnohého miláčka. Manželé Peškovi Vás zde uvítají a nabídnou to nejlepší z jejich produktů. Určitě se sem budeme vracet. Těšíme se na další návštěvu a na skvělé dobroty ze Seletického dvora. 

















  

středa 25. června 2014

Marocký telecí tajine s mrkví

   Posledním receptem tohoto měsíce je recept na marocký telecí tajine. Tajine je druh kameninového hrnce, ve kterém se vaří nad uhlíky. Skládá se ze dvou částí : základní jednotka, která je plochá a kruhová  s nízkou stranou a velkým kuželem, kterým se základní část zakrývá.  Kryt podporuje kondenzaci a rovnoměrnou distribuci tepla.  Tajine můžete používat v běžné troubě i na sporáku. Po přečtení těchto řádků se nemusíte chytat za hlavu a začít běhat po obchodech. Na první seznámení s tímto vařením Vám postačí kvalitní velký litinový hrnec s poklicí. Později stejně zjistíte, že Vás to pomalé a voňavé vaření baví a nakonec si ten zázrak koupíte. Nelekněte se toho množství ingrediencí ale všechno má svůj smysl a na konci vaření zjistíte, že vše co jste do jídla přidali tam patří. Vůně se bude různě měnit a vyvíjet. Vaření trvá déle než obvykle ale výsledek je báječný. Celé to doplňte chlebem nebo bulgurem. My jsme si vytvořili malou fusion a k tajine jsme upekly indický chléb Naan. 



Příprava : 20 minut
Doba vaření : 2 hodiny 15 minut

Ingredience pro 3 - 4 osoby :

800 g mrkve
2 střední bílé cibule
3 cm zázvoru 
4 stroužky česneku
2 velká rajčata 
1 kg telecího ořechu (kýta)
1 čajová lžička mletého kmínu
1 čajová lžička kurkumy 
1 čajová mleté papriky sladké
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
4 čajové lžičky pomerančového medu
 (pokud nemáte nahraďte jej lučním medem)
1 citron (šťáva)
1/2 svazku petržele
40 ml olivového oleje
sůl, pepř čerstvý mletý 
(pro vylepšení chutě je možné přidat piment d'Espelette - odrůda francouzského chilli)   

Pracovní postup :

1) Oloupejte mrkev, cibuli, česenek a zázvor. Mrkev nákrájejte na kolečka a odložte stranou. 
    Cibuli  a česnek nakrájejte na drobno. Zázvor nakrájejte na plátky.  Rajčata nakrájejte na čtvrtky. 

2) Telecí maso nakrájejte na kostky velké asi 2 cm. 

3) V hrnci nebo ve spodním dílu tajine osmahněte maso bez tuku do hněda. Maso osolte a opepřete. 
    Hotové maso odložte stranou a udržujte ho v teple.

4) Ve stejném hrnci rozehřejte olej a vsypte cibuli. Osmahněte ji jen lehce a přidejte všechno koření a 
    zázvor. Dále přidejte česnek a med. Zamíchejte, osolte a opepřete.  Opět zamíchejte.

5) Nyní přidejte maso a zalijte vodou jen do poloviny výšky masa.  Zakryjte a nechte pomalu bublat 1 
    hodinu. Čas od času promíchejte.

6) Vymačkejte citronovou šťávu a spolu s mrkví a rajčaty přidejte k masu. Vařte další hodinu.

7) Zelenina by měla být měkká na skus. Přidejte posekanou petržel. Zamíchejte a už nevařte. 
    Nyní je tajine hotový. Podávat ho můžete s bulgurem, rýží nebo bílým chlebem.













pátek 13. června 2014

Ledový Cheesecake z jahod a ricotty

  Není na světě lepší osvěžení než zmrzlina. Má tisíce podob a chutí a pochutnává si na ní celý svět . Tento recept je určen pro opravdové milovníky dezertů a sladkostí, obzvlášť pro ty kteří milují cheesecake. Příprava je velmi jednoduchá, těžké je vydržet těch několik hodin než tahle lahůdka zmrzne v mrazáku. 






Příprava : 20 minut
Doba mražení : 4 - 5 hodin

Budete potřebovat : 

silikonovou formu na nanuky nebo papírové kelímky s voskovanou vnitřní stranou o obsahu 100 -150 ml ( my jsme použili silikonovou formu na canneles a získali jsme 11 menších nanuků ), dále potřebujete nanuková dřívka (koupíte např. v cukrářských potřebách Fiala, s.r.o.)
- může se hodit šťouchadlo na brambory a cedník

Ingredience :

250 g ricotty
180 g bílého hustého jogurtu neslazeného    
250 g jahod omytých a očištěných
  80 g sušenek např. značky LOTUS
  50 g cukru krupice
    2 polévkové lžíce cukru moučka


Pracovní postup :

1) Očištěné a omyté jahody pokrájejte na kousky, vložte do misky a zasypte cukrem krupice. Pomocí šťouchadla na brambory ( nebo vidličkou) rozmačkejte jahody s cukrem stačí jen zlehka. Misku odložte na chvíli do lednice.

2) Ricottu vyjměte z obalu a nechte na cedníku opakat. Okapanou ji dejte do čisté misky a přidejte bílý jogurt a dvě polévkové lžíce moučkového cukru. Promíchejte šlehací metličkou dohladka a vložte také do lednice.

3) Sušenky rozdrťte na jemno. Jde to dobře když je zabalíte do utěrky a paličkou na maso nebo válečkem na nudle je rozdrtíte snadno. Samozřejmě můžete použít i mixér s ostrými noži.

4) Nyní si připravte kelímky nebo silikonovou formu na mrazení zmrzliny a vyjměte obě připravené směsi z lednice. Začněte střídat vrstvy budoucí zmrzliny. Jahody, ricotta, jahody…..Povrch posypejte drcennými sušenkami a do středu vložte nanukové dřívko. 

5) Vložte formu nebo kelímky do mrazáku a asi za 4 - 5 hodin je zmrzlina připravená k ochutnání.
Ze silikonové formy jde vyjmout velmi snadno - stačí zatlačit na spodek formy a zmrzlina vyjede krásně ven. Za pár minut už se můžete začít osvěžovat a věřte, že jedna vám stačit nebude. Pokud jste uložili krém do kelímků ponechte ji 5  minut v pokojové teplotě a poté ji zkuste vyjmout. 

Už teď máme další nápady jak vytvořit mnoho dalších variací této pochoutky. Např. meruňky a oříšky nebo višně a karamel…atd. atd……..



















čtvrtek 12. června 2014

Cuketové placičky Chillila

…zase ty cukety ! Jenže když jich doma najednou máte 5 kg musíte s nimi naložit. Jednou z možností jsou placičky. Ty naše jsou jednoduché na přípravu a velmi velmi jedlé ! Doplnily jsme je nejenom čerstvým zeleninovým salátem ale hlavně salátem z grilované zeleniny značky Chillila. A je to skvělá kombinace pro rychlou a chutnou letní večeři. Placičky se  také výborně hodí ke grilovanému masu. Grilovaná zelenina Chillila je skvělou volbou ve chvíli kdy nemáte čas připravit  si svoji vlastní nebo se Vám prostě nechce vařit a  chcete jídlo podávat v krátkém čase. Navíc ji můžete mít připravenou doma prakticky po celý rok tedy i v zimě kdy trh nenabízí kvalitní a čerstvou zeleninu.




Příprava : 40 minut
Smažení : 15 -20 minut

Ingredience na zhruba 15 placiček podle velikosti :

750 g - 1 kg cuket
1/2 lžičky kari koření
1 čerstvou chilli papričku
1 prolisovaný stroužek česneku
2 jarní cibulky
čerstvý tymián stačí 5 snítek
1 celé vejce
70 ml mléka
140 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
sůl, pepř
olej na smažení

Pracovní postup :


1) Cukety omyjte, osušte a oloupejte (pokud jsou mladé můžete ponechat i slupku). Nastrouhejte cukety na hrubém struhadle. Nastrouhané cukety dejte do hlubšího cedníku, prosolte a nechte z nich vykapat tekutinu asi 10 minut. Promačkejte je a vložte do hlubší mísy.

2) Nyní přidejte kari koření, prolisovaný česnek,  chilli papričku bez jadérek pokrájenou na jemno, jarní cibulku jemně pokrájenou a tymián. Vše ještě trochu posolte a opepřete. Vše promíchejte. V jiné mističce vidličkou prošlehejte vejce a mléko.  V další misce promíchejte mouku s práškem do pečiva.
Vše spojte s okořeněnými cuketami a smíchejte na těsto. 

3) Rozehřejte na pánvi olej a pomocí polévkové lžíce klaďte do oleje malé placičky. Smažte do zlatova po obou stranách. Stačí přibližně 3-4 minuty z každé strany. Usmažené placičky klaďte na papírové utěrky a osušte přebytečný olej. 

4) Hotové placičky ozdobte salátem z grilované zeleniny Chillila.
    Servírujte s čerstvým salátem podle Vaší chuti.

Výrobky Chillila si můžete objednat a nechat zaslat poštou na dobírku nebo je zakoupit ve vybrané síti prodejen. Další informace najdete na : http://www.chillila.cz







Bez konzervantů a barviv jen přírodní chuť !







čtvrtek 5. června 2014

Zámecký slaný chlebíček s hruškami a roquefortem


  Kombinaci plísňového sýru a hrušky miluji už od dětství. Když jsem objevila tento recept ve francouzském časopisu o vaření musela jsme ho vyzkoušet a výsledek je přesně takový jaký jsem čekala. Ostrá chuť roquefortu s nasládlou chutí hrušky se v tomto chlebíčku krásně prolíná. Recept překvapil triviální jednoduchostí a doufám, že překvapí i Vás. K přípravě těsta postačí jen několik misek a vidlička. Upečený chlebíček báječně voní a díky hruškám vydrží i dva dny v dobré kondici. Je výborný k zeleninovému salátu nebo k polévce. 

Příprava : 15 minut
Odpočinek : 30 minut
Doba pečení : 45 - 50  minut                                  

Budete potřebovat : 

Igredience na 1 chlebíček :

200 g sýra roquefort 
2 zralé ale pevné zelené hrušky 
3 celá vejce
170 g hladké mouky
1 sáček do pečiva (Alnatura bez fosfátů)
50 g strouhaného sýra nejlépe gruyère
150 ml smetany 
80 ml slunečnicového oleje
čerstvý mletý pepř
kousek másla na vymazání formy a trošku hrubé mouky na vysypání



Pracovní postup :

1) Sýr Roquefort vložte do misky a rozmačkejte jej vidličkou na pastu a odložte stranou.

2) Celá vejce rozklepněte do další ale větší misky a rozšlehejte je vidličkou jako když si chcete připravit omeletu. Mouku promíchejte s práškem do pečiva a přidejte k vajíčkům. Promíchejte razantně vidličkou. Dále vmíchejte smetanu, olej, strouhaný sýr a rozmačkaný roquefort. Směs opepřete mletým pěpřem. Slanost zajistí použité sýry. Misku s těstem vložte na 30 minut do lednice.

3) Předehřejte si troubu na 180 C. 

4) Oloupejte hrušky, vykrojte z nich jadřince  a pokrájejte je kostičky. Osušte z nich papírovou utěrkou přebytečnou šťávu a vmíchejte je do těsta. Vymažte si formu na chlebíček a vysypte ji hrubou moukou nebo krupicí. Těsto vlijte do připravené formy, uhlaďte stěrkou a vložte do trouby. Pečte 45 - 50 minut.
Upečený chlebíček je zlatavý a nelepí se na špejli. Hotový nechte chvíli ve formě, nožem ho uvolněte od stěn formy a vyklopte na podložku. 

Autor receptu doporučuje k tomuto zázraku pít Jurançon což mu schvalujeme :-)
Dobrou chuť ! 
















































Navštívenka / Cidrerie




 Se Cidrem jsme se setkala poprvé k krásné a divoké Bretani a byla to láska na první dobrou.  Fermentovný jablečný nápoj s nízkým obsahem alkoholu je skvělé pití pro horké letní dny. Velmi záleží na odrůdě jablek aby chuť krásně ladila. V Bretani nepoužívají ani syřidla, ani cider nepřislazují a jejich výsledky jsou dokonalé i proto, že tento nápoj nefiltrují. Cukr z jablek se při dlouhém zrání rozloží na alkohol a vzniká tak přirozeně jemně šumivý nápoj. Když jsem zjistila, že kousek od Prahy ve Všenorech se otevírají veřejnosti vrata Cidrerie přirozeně vyskočila touha poznat chuť českého Cideru. A bylo to milé překvapení. Na návsi ve Všenorech se ukrývá malý kousek mé milované Francie. Na rozlehlém nádvoří statku bylo možné ochutnat místní Cider. Zároveň si poslechnout příjemnou hudbu, ochutnat dezerty domácí výroby v BYOF baru a dát si skvělý burger od chlapců z We are burgers (https://www.facebook.com/weareburgers). Počasí bylo velmi vlídné až horké a všude plno ochutnávačů cidru. Není lepšího dne, než když si s přáteli máte co říct a zároveň u toho popíjíte tuhle dobrotu. Mohu směle prohlásit, že Cider ze Všenor je hodně podobný tomu z Bretaně. Je opravdu lahodný a osvěžující. A jeho výroba probíhá právě tak jak to dělají ve Francii.
  Fandíme výrobcům a přejeme jen spokojené zákazníky mezi které jsme se zařadili. 
  Až někde uvidíte CIDER Premier neváhejte a ochutnejte ho.











CIDRERIE VŠENORY

Na návsi 37
252 31 Všenory, Praha-západ

úterý 3. června 2014

Brandnooz box popáté

Zkoumáme pátou zásilku a v zelené krabici jsme tentokrát našly:

1) Bohemia Vroubkované Burger  -  Jedná se o vroubkované chipsy údajně s příchutí burgeru. No těžko říct jestli ti co to vymysleli měli někdy dobrý burger. Nám to tedy nechutná. Jestli by nebylo lepší zůstat pouze u slaných chipsů. Kdy už chipsy tak obyčejné.
Za 70 g této divné pochoutky zaplatíte přibližně 24,90 Kč.

2) Simpson Cola  - jedná se prý o pravou americkou Colu  dle původní receptury. Jedna plechovka s Homerem je klasická Cola a ta s Bartem je energetický nápoj. No jak myslí, my nápoje v plechu nehledáme a ani nepijeme. Necháme to na každém z Vás jestli tohle chcete pít.
Za 500 ml  zaplatíte asi 19,- Kč/ Homer a za Barta 25,-Kč.

3) Bornier Dijonská hořčice  -  známe je už dlouho a když není po ruce pravá francouzská je možné ji použít. Je kvalitní a dlouho si uchová své aroma.  Za 210 g zaplatíte 55,- Kč.

4) GREŠÍK Ochutnávka koření - bylinky, koření i čaje od Grešíka známe a občas kupujeme. Není třeba se obávat špatné kvality. V koření není přidaná sůl ani  glutaman sodný. Jsou vhodné zvláště v zimě kdy není dostatek čerstvých bylinek.
Za 55 g bylinkové směsi pro různé využití  zaplatíte 42,- Kč.

5) Soft Kings Měkké cookies - tahle odporně měkká a blátivá cookies nám připomíná spíše Brumíka pro děti. Ale dětem to nedávejte je z toho cítit příliš mnoho kypřidla. S pravou cookies to nemá nic společného.  A to prosím existuje ve třech variantách …….ušetříte 12,90 Kč za 45 gramů.

6) Mentos Žvýkačky pure fresh - známá klasika, nic objevného ale žvýkačka bez cukru se vždycky hodí. Ve dvou příchutích (Mint a Spearmint)  a v novém praktickém sáčku se ZIP otvíráním.  Za 15 g dáte 14,90 Kč.

7) HELLMANN'S GREEn PEPPER SAUCE - jsme zásadně proti omáčkám plných konzervantů tudíž tohle jsme ani neotevřely ! Výrobek je určený ke grilovanému masu. To si tedy raději uděláme vlastní . No jestli to zkusíte dejte vědět stojí to 39,90 Kč za 250 ml.

8) BONAVITA Dobré z ovsa - nová cereální snídaně s vysokým podílem celozrnného ovsa. To by šlo ! Vyzkoušeno s mlékem i samotné ! Za 350 g je cena vyšší 49,90 Kč.

9) efko Tradiční moravské okurky -  konečně něco slušného, chutné a křupavé okurky oceněné Certifikátem Český výrobek ! Za 670 g zaplatíte 45,90 Kč.

a jako dárek byl v boxu jeden sáček čaje Ahmad Earl Grey !:-)


Tak, že tohle bylo naposled co jsme tento šílený box odebraly. Končíme s tím, protože jak se ukazuje nabídka českého trhu je naprosto šílená. Opravdu minimum výrobků nás zaujalo a nadchlo pro jejich zakoupení. I tak jsme rády, že jsme Vám mohly touto cestou ukázat co vše je možné najít v českých obchodech. Dávejte si pozor na to, za co vydáváte své peníze. Čtěte pozorně obaly výrobků a nenechte se zlákat ke koupi reklamou. Myslete zdravým rozumem a třikrát se sami sebe zeptejte zda opravdu potřebujete to co si prohlížíte v obchodě. Zkuste se zamyslet čím to nahradit a zjistíte že 70% zboží plné éček a konzervantů opravdu nepotřebujete. Šťastný výběr a jen dobrou kvalitu. Martina a Bára 



















neděle 1. června 2014

Sezonní info

HURÁÁÁ Červen - je  v kalendáři  a tak si užijme vše co nám tento měsíc nabízí ! Za měsíc budou prázdniny a to je každoroční přání a sen všech co milují slunce a zároveň všech gurmánů ! Využijte tyto dny pro uspořádání pikniků a barbecue party. Ochutnávejte růžová vína a připravte si domácí limonády !
Přejeme Vám pohodu, dobrou náladu a plné stoly letních lahůdek .


čerstvé k dostání :

jahody, třešně, cibule, cukety, lusky, hrách, chřest
kapusta, kedlubny, mrkev, rajčata, okurky, květák 
rebarbora, ředkvičky, řepa, saláty

v lese najdeme:

hřiby, holubinky, žampiony jarní, lišku bledou

skladem je :

celer, brambory, česnek