Damper / australský chléb

  

  Základ našeho receptu na chléb Damper je v tradičním  australském chlebu  bez droždí. Tento chléb byl původně připravovaný honáky dobytka. Na velké vzdálenosti si s sebou vozili jen minimum surovin - pšeničnou mouku, vodu, cukr, sůl a někdy se jim dostalo mléko. Tradiční příprava chlebu spočívala v jeho pečení ve žhavém popelu. Jedl se sušeným nebo vařeným masem. Později se recept rozšířil do celého světa a jeho dnešní podoba už je daleko od původního receptu. My jsme vyzkoušeli recept plný skvělých ingrediencí a při jeho ochutnávání nás napadlo mnoho dalších obměn. Příprava je velmi rychlá a jednoduchá. Chuť je opravdu chlebová. Po upečení by měl  chléb na poklepání znít dutě. 

Vyzkoušejte ho třeba jako příkrm k polévce z mrkve a červené čočky. Nebo k zeleninovému salátu.

http://bistrosezona.blogspot.cz/2014/02/mrkvova-polevka-s-cervenou-cockou.html

Příprava: 20 minut

Pečení : 25 minut

Ingredience na 1 chleba :

240 g hladké mouky + trochu na podsypání                                         

2 kávové lžičky prášku do pečiva

1 polévková lžíce krupicového cukru

2 špetky soli

60 g másla vychlazeného

50 g výrazné pálivější klobásy (nejlépe chorizo)

50 g sýra (např. ementálu)

1 hrst černých oliv vypeckovaných (nakrájených na hrubo)

2 polévkové lžíce hladkolisté petrželky

185 ml podmáslí

Budete potřebovat : pečící plech, pečící papír, váleček na těsto a vál

Pracovní postup:

1) Troubu předehřejte na 220 C. Pečící mřížku umístěte do vrchní části trouby. 

     Pečící plech vyložte pečícím papírem.

2) Do větší mísy dejte mouku, kypřící prášek, cukr, sůl a máslo pokrájené na kostičky.
    Prsty vše promněte tak, jako byste dělali drobenku na koláč. Přidejte na drobno pokrájenou klobásu,
    nastrouhaný sýr, olivy a petržel a znovu promíchejte.

3) Udělejte do směsi důlek a nalijte podmáslí. Promíchejte stěrkou. Těsto vyklopte na pomoučněný vál 

    a rychle zpracujte do koule. Kouli ztlačte a zploštěte na placku a rozválejte válečekem do kruhu o 

    průměru 20 cm. 

4) Přeneste těsto na připravený plech s pečícím papírem a nožem na něm naznačte 8 dílů. 

    Neprořízněte ! Vložte chléb do trouby a pečte 20-25 minut. Vyzkoušejte špejlí zda se těsto nelepí.

    Nyní je Váš chléb hotový. Krásně voní a chutná opravdu skvěle !

Náš tip :

Zajímavou verzí je upéct si tento chléb ve sladké verzi. Do těsta se přidávají jablka, skořice a třtinový cukr. Tento sladký chléb se podává s máslem a javorovým sirupem. Už se těšíme až ho vyzkoušíme !

Chutnat bude skvěle i se sušenými rajčaty a rozmarýnem !