Jarní zeleninová polévka

  Na jaře už nechceme jíst husté polévky ale chceme si vychutnávat křehkost a čerstvost zeleniny, která se všude nabízí. Využijte všeho co je kolem Vás čerstvé a krásně zelené. Uvařte si skvělou jarní polévku.

Celková příprava a doba vaření : cca 60 minut

Ingredience pro asi 6 porcí :

3 větší očištěné mrkve

1 petržel oloupaná

1/4 celeru oloupaný

2 polévkové lžíce másla

10 drobnějších brambor oloupaných

2 stonky řapíkatého celeru oloupaného

sůl, čerstvý mletý pepř

1 a 1/4 l litru domácího zeleninového nebo kuřecího vývaru

5 kuliček celého pepře

3 kuličky nového koření

2 bobkové listy

50 g hrášku 

50 g zelených fazolek

3 stonky zeleného chřestu 

petrželka, pažitka 

Pracovní postup :

1) Veškerou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očištěte a pokrájejte na kostičky. Brambory oloupejte a pokrájejte na větší kousky, řapíkatý celer nakrájejte na drobno, zelený chřest na špalíčky. 

2) V hrnci ve kterém budete vařit polévku rozehřejte dvě lžíce másla a orestujte na něm :

mrkev, celer, petržel. Po chvilce přidejte brambory a řapíkatý celer. Dodejte nové koření, celý pepř a bobkový list. Promíchejte, počkejte až se zelenina rozvoní a zalijte ji vývarem. Mírně osolte. Přiveďte k varu a vařte asi 30 minut. 

3) Po uplynutí času by měla být zelenina měkká. Přidejte hrášek, fazolky a chřest. Teď přidejte podle chuti pepř. Povařte ještě asi 7 minut. Ochutnejte a případně přisolte. Vaše polévka plná zeleniny je hotová. Ozdobte ji čerstvou sekanou petrželkou a pažitkou.