Špenátový krém / polévka

Špenátový krém je výživný a velice chutný. Příprava je jednoduchá. Ideální recept do chladného počasí. Určitě si najde své příznivce i přesto, že si nese zkaženou pověst z jídelen základních škol. Seberte odvahu a vyzkoušejte ji.

Doba přípravy : 10 minut

Doba vaření :     25 minut

Bude se hodit : ponorný tyčový mixer

Ingredience na 3 porce polévky:


400 g čerstvých omytých listů špenátu (lze použít i mražený špenát ale ne špenátové pyré)
1 menší cibule nakrájená najemno

4 stroužky česneku nasekané 

2 polévkové lžíce másla 

1 větší brambora - oloupané a pokrájené na kostičky (varný typ C)

1 a 1/4 litru  - domácího zeleninového vývaru (horkého)

Hrst hladolisté petrželky

150 ml smetany na šlehání 33%
špetka muškátového oříšku
sůl a čertvě mletý pepř

100 g pancetty nebo slaniny na dokončení 

Pracovní postup:

Pokud použijete mražený špenát nechte ho aspoň 20 minut povolit při pokojové teplotě.

V hrnci rozehřejte máslo a zpěňte na něm najemno pokrájenou cibuli a nasekaný česnek.

Přidejte pokrájenou bramboru a ještě minutu míchejte. Přilijte vývar a vařte 10 minut. Vmíchejte špenát a vařte dalších 10 minut. Vlijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Prohřejte ale už nevařte. Sejměte hrnec, přidejte petrželku a ponorným mixerem rozmixujte do hladkého krému. 

Pancettu pokrájejte na kostičky a opečte ji na pánvi na sucho.

Nyní zahřejte polévku pod bod varu. Udrží si krásnou zelenou barvu.

TIP na servírování : 
Polévku můžete podávat s opečenou slaninou, chlebovými krutony nebo s plátky parmazánu.

Hotovo ! Dobrou chuť ! 🥔🍃