pondělí 18. února 2013

Bouquet garni

Svazek vonných bylinek je pro přípravu mnoha pokrmů opravdu důležitý.
Jako podpora poslouží kousek pórku 4-7 cm dlouhý (bílá část) nebo řapíkatého celeru. Bylinkami vyplňte dutinu v řapíku nebo pórku.
Svažte vše kuchyňským provázkem nebo petrželkou.
Hezky spolu ladí  čerstvý bobkový list a tymián.
Do sytých masitých jídel se hodí rozmarýn.
Ke kuřecímu masu se hodí estragon nebo šalvěj.
Na ryby pak fenykl, tymián, kopr, bobkový list.
Bouquet garni přidávejte do pokrmu těsně před koncem doby přípravy .