Pečený květákový salát s medovým dresinkem

 

Tímhle salátem zamotáte hlavu především lidem, kteří nemají květák v lásce. Medová zálivka chuť květáku promění na super dobrý pokrm. S receptem jsme zabodovali v soutěži společnosti Electrolux : "Tajná ingredience". Připravit si ho můžete prakticky během celého roku ale nejlepší je na jaře a v létě. Recept využijete jako předkrm, lehkou večeři nebo může být součástí zahradní party či rautu. Nejlépe chutná teplý ale ani studený neurazí. Tak schválně která z použitých ingrediencí byla tou naší "tajnou" ?

Bude se hodit: lis na citrusovou šťávu, kuchyňské prkénko, nůž, plech na pečení, cedník

Ingredience na 2 porce: 

1 menší hlávka květáku

2 středně velké mrkve

100 g anglické slaniny nebo italské pancetty nakrájené na kostičky

200 g sterilované cizrny - doporučujeme cizrnu Vapeur od Bonduelle

Olivový olej 

sůl a čerstvý mletý pepř 

Na zálivku: 

1 lžíce citrónové šťávy

1 lžíce rostlinného oleje 

1 lžička medu

hrst čerstvého koriandru🍃, přidat můžete i pár větviček čerstvého tymiánu

Všechno to výborně doplní malá hrst kaparů naložených v soli ( seženete je pár korun např.v obchodě Delmart). Na jaře přidejte kousky na páře vařeného zeleného chřestu.

Postup přípravy:

Cizrnu sceďte a propláchněte a zatím odložte stranou. Květák očistěte a rozeberte na růžičky. Mrkev oloupejte a pokrájejte na kostičky. Květák i mrkev vařit společně v osolené vodě do poloměkka, asi 9-10 minut. Mezitím si pokrájejte slaninu na drobné kostičky. Vařenou ale pevnou zeleninu sceďte a nechte okapat.

Pečící plech pokapejte troškou olivového oleje a rozložte na něj růžičky vařeného květáku, nakrájenou mrkev, slaninu a přidejte cizrnu. Osolte, opepřete a pokapejte olejem. Dejte péct do trouby na 200 °C  na 15–20 minut.

Všechny ingredience na zálivku pečlivě promíchejte v misce metličkou a osolte špetkou soli. 

Koriandr posekejte najemno. Část koriandru smíchejte se zálivkou a část si ponechte na ozdobu.

Vyndejte horký salát z trouby a ihned ho pokapejte zálivkou, zlehka promíchejte a rozdělte na talíře. Pokud chcete přidejte kapary. Posypte zbytkem koriandru a servírujte s čerstvě opečenou bagetkou či plátkem chleba.

Náš TIP: 

🌶 špetkou chilli nejde zkazit snad žádné jídlo, tak jestli to máte rádi ostřejší neváhejte ho tam vrazit