Clafoutis / Francouzský dezert

Clafoutis je rustikální francouzský pečený dezert. Nejtradičněji se peče s černými třešněmi, ale existuje mnoho variací které zahrnují další druhy ovoce. Já osobně ho mám nejradši s meruňkami. Těsto připomíná pudink nebo palačinkové těsto. Tento koláč je specialitou regionu Limousin, kde se tradičně peče z místních třešní nebo kyselých višní. Vynikající chuť si koláč získá když použité višně naložíte na dvě hodiny do třešnovice a cukru. Někdy se třešně přidávají vypeckované jindy celé i s peckou. Tenhle dezert si zamilujete a začnete ho různě vylepšovat a měnit ovoce. Zajímavou chuť si získá přidáním mandlové mouky a trošky mandlové esence. My jsme ho tentokrát upekli se směsí lesního ovoce a opět to byl vyjímečný chuťový zážitek. 

Příprava : 20  minut

Pečení : 35 - 45 minut        

Ingredience na 1 koláčovou formu:

Náplň:

500 g třešní ( v našem receptu je 500 g ovoce lesní směs)

1 polévková lžíce krupicového cukru + trochu na vysypání formy

1 lžíce třešňové pálenky

1 lžíce rozpuštěného másla na vymazání

Těsto:

100 g hladké mouky

špetka soli

1 celé střední vejce

3 žloutky

90 g krupicového cukru

trošku vanilkového cukru nebo vanilkového extraktu

1 lžička strouhané citronové kůry

70 g másla rozpuštěného

160 ml mléka

160 ml smetany ke šlehání 

moučkový cukr na poprášení                                           

Pracovní postup:

1) Třešně promíchejte s 1 lžící cukru a pálenkou s nechte macerovat asi 1-2 hodiny. My jsme na lesní ovoce pálenku nepoužili a jen jsme ovoce promíchali s cukrem.  Troubu předehřejte na 180 C. Koláčovou formu vymažte máslem  a vysypte asi 3 lžícemi krupicového cukru.

2) Do hluboké mísy dejte mouku, špetku soli, vejce a žloutky. Dále přidejte cukr, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Promíchejte dohladka a pak pomalu zašlehejte mléko, dále zašlehejte smetanu a nakonec rozpuštěné máslo. 

3) Rozložte ovoce na dno formy a zalijte těstem. Pečte 30 - 40 minut. Troubu při pečení neotvírejte. Hotový koláč je pevný a zlatavý na povrchu. Podávejte teplý ale chutný je i vychlazený. Hotový pocukrujte moučkovým cukrem.