Ořechovo-mrkvový chlebíček / Carrot and walnut cake

Toto je můj nejoblíbenější recept na mrkvový chlebíček. Už si připadám jako králík, mrkev je v mé  kuchyni královnou zeleniny. Jakmile mi dojdou zásoby chytnu paniku a běžím obstarat další. 

🥕🥕🥕Mrkev 🥕🥕🥕je součástí tolika našich receptů, že si  její nepřítomnost nemohu dovolit. 

Pokud milujete ořechy a skořici budete litovat, že jste neupekli ty chlebíčky rovnou dva.

Příprava: 20 minut

Doba pečení : 40 - 50 minut

Bude se hodit : kuchyňský robot s nástavcem na šlehání bílků

Ingredience na těsto : na formu na chlebíček 

120 g očištěné a najemno nastrouhané mrkve

2 celá vejce (bílky a žloutky zvlášť)

120 g krupicového nebo třtinového cukru

2 polévkové lžíce hladké mouky

1 čajová lžička prášku do pečiva 

(zkuste třeba ten z drogerie DM značka Alnatura - neobsahuje fosfáty)

120 g mletých vlašských ořechů

kůra z 1/2 citronu BIO nastrouhaná najemno

1 špetka soli

2 špetky mleté skořice

kousek másla a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

hrst sušených rozinek nebo brusinek předem namočených ve vodě

Krém :

250 g mascarpone

120 ml smetana na šlehání

cukr krupice podle chuti

vanilka

Na ozdobu:

marcipánové mrkvičky (lze je zakoupit např. v libeňských lahůdkách nebo si je z vytvoříte z barevného marcipánu)🥕🥕🥕

Pracovní postup:

1) Předehřejte troubu na 180 C. 

Připravenou formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.

2) Do hlubší mísy nasypte mleté vlašské ořechy, přidejte hladkou mouku, prášek do pečiva špetku soli, skořici a citronovou kůru. Přidejte mrkev nastrouhanou najemno a okapané rozinky nebo brusinky. Všechny suroviny vařečkou promíchejte.

3) Pomocí kuchyňského robota ušlehejte vejce s cukrem do hladkého krému. Krém pomocí stěrky přidejte do připravené směsi.

4) V další míse a také pomocí kuchyňského robota se šlehací metlou ušlehejte pevný sníh z bílků se špetkou soli. Sníh po malých dávkách tuto připravené směsi a spojte v hladké těsto. 

Dobře promíchejte ale ne moc dlouhou aby sníh nespadl.

5) Připravené těsto rozetřete do formy a pečte asi 40 - 50 minut. Vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí.

    Po upečení nechte koláč pár minut zchladnout ve formě a potom ho vyklopte na dřevěné prkénko.

Připravte si krém na ozdobu :

Ušlehejte zlehka mascarpone se smetanou s cukrem a vanilkou na pevný krém

Ozdobte krémem upečený chlebíček, dejte dezert vychladit na 40 minut do lednice a můžete servírovat.

P.S.: Všimli jste si, že těsto neobsahuje žádný tuk ? Ořechy ho mají v sobě dostatek víc není potřeba.

Naše TIPY : 

- zkuste nahradit mleté ořechy - mletými mandlemi 

- formu můžete zkusit vysypat třeba strouhankou nebo strouhaným kokosem

Dortík upečete i v menší kulaté koláčové formě.