RETRO koláč s ovocem

  

  Tento recept je pro všechny kteří milují ovocné koláče a bublaniny. Patří do kategorie vzpomínkových receptů, protože přesně takové jsme pekli o prázdninách ze sezonního ovoce. Použít můžete např. třešně, meruňky, švestky ale i jablka nebo hrušky. Univerzální těsto je měkké a vláčné. Já jsemtentokrát z nouze použila švestkový kompot a koláč byl vynikající i druhý den. Těsto se nepromáčelo ale zůstalo vláčné a velmi chutné. Podle typu ovoce můžete přidat třeba skořici, plátky mandlí a získáte další překvapivé chutě. Použití strouhanky nemá v receptu žádné velké opodstatnění to je právě ta vzpomínka kdy nám s babičkou došla mouka, dodali jsme strouhanku a klaplo to...vždť pečivo je z mouky, že jo....tak že, pokud strouhanku nechcete použít nahraďte ji moukou ve stejném množství. V receptu není prášek do pečiva.

Příprava: 25 minut

Doba pečení: 30 - 40 minut v závislosti na typu formy (v silnostěnné formě se koláč bude péct déle)

Ingredience na formu o průměru 20 cm:

4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)

50 g krupicového cukru

50 g másla pokojové teploty + kousek na vymazání formy

30 g mletých mandlí oloupaných mandlí  

50 g strouhanky

150 g hladké mouky

250 ml smetany na vaření (s obsahem 12% tuku) 

špetka soli

trošku hrubé mouky na formu (nemusí být)

zhruba 500 g ovoce 

trošku mouky na obalení ovoce

pro změnu chuti : mletá skořice, mandlové lupínky, třtinový cukr                        

Pracovní postup:

1) Dobře vymažte formu na koláč máslem. Moukou není nutné vysypávat ale vyzkoušejte si třeba obě varianty.      Pekla jsem ve formě vysypané s moukou ale dost jí ulpělo na spodku koláče a vadilo mi to. Podruhé jsem už nevysypávala. Záleží na typu formy a Vašich zkušenostech. Vysypávat formu lze také kokosem, strouhankou nebo mletými mandlemi. Ovoce omyjte a nechte okapat a pokrájejte na velikost podle Vaší fantazie. Aby se ovoce nepropadlo na dno koláče jednotlivé kousky zlehka obalit v mouce. Kompotované ovoce zceďte od šťávy a nechte okapat (také můžete obalit nebo poprášit moukou). 

Troubu rozehřejte na 180 C.

2) Máslo ušlehejte s cukrem a žloutky v robotu šlehací metlou do světlé pěny. Poté přidejte mandle, strouhanku a mouku. Znovu prošlehejte na pomalejší rychlost a přilijte smetanu. Pokud chcete přidat skořici, přidejte ji nyní. Opět promíchejte do hladkého krému. Vypněte šlehač a vrhněte se na bílky.

3)V jiné míse ušlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu a lehce ho zapracujte pomocí špachtle do žloutkové směsi. 

4) Těsta vlijte do formy a uhlaďte špachtlí. Nyní celý povrch poklaďte ovocem (ovoce můžete ještě pocukrovat třeba třtinovým cukrem, zasypat mandlovými lupínky a mletou skořicí).

Koláč vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 30-40 minut. Po uplynutí doby vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Píchněte co nejvíce ke středu. Vypněte troubu a ještě chvíli ponechte koláč v teple. Krájejte až když je koláč zcela vychladlý.

          Podávejte s čajem, kávou nebo horkou čokoládou. 

A parádně si ho vychutnejte.