Pinolata / Toskánský koláč jablky ovoněný

Piniové ořechy jsou drahé a nejsou moc k sehnání. Vozím si je jako suvenýr z cest po Itálii ale dají se koupit v německých supermarketech. Jsou potřebné k přípravě arabské kuchyně, hodí se do salátů a opražené jsou vynikající do jogurtu. Ovšem v italském koláči Pinolata vynikne jejich chuť dokonale.

Vyzkoušeli jsme do těsta přidat jablka a koláč se stal vláčným a o ještě trochu lepším. 

Vyzkoušejte obě varianty a porovnejte sami.

Příprava: 20 minut

Doba pečení: 45 - 60 minut v závislosti na typu formy (v silnostěnné formě se koláč bude péct déle)

Ingredience na formu na koláč :

100 g piniových oříšků

125 g másla pokojové teploty + máslo na vymazáná formy

200 g cukru krupice  (lze snížit až na 150g)

2 žloutky  

200 g hladké mouky 

1 sáček prášku do pečiva

200 ml  smetany 12%-15%

sníh ušlehaný ze dvou bílků

špetka soli

1 vanilkový cukr

hrubá mouka nebo strouhanka na vysypání formy

krupicový a moučkový cukr na posypání povrchu 

.....................................................................................................................................

Pro vylepšení chuti můžete přidat : 

mletou vanilku, kůru z pomeranče 

Pro variantu s jablky: 2 jablka oloupaná a pokrájená na malé kostky.

.....................................................................................................................................

Budete potřebovat : kuchyňský robot se šlehací metlou, stěrku, rozevírací dortovou formu

Pracovní postup:

1) Dobře vymažte dortovou formu na pečení máslem a vysypte ji hrubou moukou nebo strouhankou. 

    Troubu rozehřejte na 180 C.

2) Do mísy ve které budete těsto šlehat vložte měkké máslo po menších kusech a společně s cukrem ho vyšlehejte do husté pěny. Vetřete 2 žloutky. Mezitím.....mouku prosyjte s práškem do pečiva. Zpomalte rychlost a pomalu přisypávejte mouku a přilévejte smetanu. Vše prošlehejte do vláčné konzistence. Možná mouku nespotřebujete všechnu. Vmíchejte 1/2 piniových oříšků a pokud chcete použít jablka přidejte je do těsta nyní.

3) Bílky se špetkou soli a vanilkovým cukrem ušlehejte na polotuhý sníh. Sníh pomocí stěrky zlehka vetřete do těsta. 

4) Těsto vlijte do formy a uhlaďte špachtlí a povrch posypte zbytem oříšků a trochou krupicového cukru. Koláč vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 40-50 minut do zlatova. Po uplynutí doby vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Píchněte co nejvíce ke středu. 

5) Rozevřete formu a nechte koláč zcela vychladnout. Povrch můžete posypat moučkovým cukrem.

Koláč při použití jablek je velmi vláčný a výborný je i druhý den. 

Podávat ho můžete s kopečkem kysané smetany.