Alsaský jablečný koláč s mléčným krémem

  

  Recept na  jeden z netypičtějších dezertů Alsaska jsme si dovezli z jedné cesty po Francii a od té doby jsme ho upekli snad 100 krát. Jednoduchý na přípravu, šťavnatý a chutný koláč se stane zcela jistě i vaším oblíbencem.

Jablka jsou k dostání po celý rok a tak neváhejte s přípravou a zahřejte troubu.

Příprava : 20 minut
Pečení   : 30 minut
Vhodné pro : vegetariány 

Ingredience :  (cca 1 koláčovou formu)

Těsto :

• 250 g prosáté hladké mouky + trošku hrubé mouky na vysypání formy
• 125 g měkkeho másla + kousek másla na vymazání formy
• 1 sklenice studené vody
• špetka soli a moučkový cukr na závěrečnou dekoraci
• Náplň :
• 1 kg oloupaných jablek bez jadřinců, pokrájených na čtvrtinky
• 2 celá vejce 
• 75 g cukru krupice
• 100 ml mléka 
• 100 ml creme fraiche (lze nahradit tučnější kysanou smetanou)

Dále se bude hodit : vál, váleček na rozvalování těsta, vidlička, kuchyňský robot se šlehací metlou

Pracovní postup :

Mouku smíchejte se solí a dejte ji  na vál a uděljete do ní důlek. Kolem důlku pokrájejte kousky másla. 

Pomalu přilévejte vodu a prsty vše spojte v hladké měkké těsto. Vody dejte jen malé množství a přilévejte jen do doby než se všechny ingredience spojí. Vymažte dormu máslem a vysypte hrubou moukou.

Těstem vyložte formu a dno propíchejte vidličkou. Na těsto úhledně poskládejte čtvrtinky jablek. Rozehřejte troubu na 180 C a dejte koláč předpéct na 10 minut. Korpus by měl být pevný.

Mezitím si připravte náplň:

Pomocí šlehací metly vyšlehejte mléčný krém z vajec, cukru, mléka a creme fraiche.

Nalijte na předpečený korpus s jablky tak aby náplň zakryla jablka.  

Vraťe zpět do trouby a pečte 15 - 20 minut. Náplň by měla zezlátnout a zpevnit. 

Upečený koláč můžete zlehka pocukrovat moučkovým cukrem.

Přidat lze i skořici.