Toskánský koláč s cuketami a červenou paprikou

Konec léta se přiblížil. Vyzkoušeli jsme tento zlatavý a nadýchaný koláč. Vytažený z trouby Vám krásně provoní byt a pochutnat si na něm můžete zatepla i zastudena. Recept je od velmi staré italské dámy,  proto jsou míry na šálky. Paní to už ani neváží, vaří vše od oka, přesto to vyjde. Šálek je zhruba 200 ml. Koláč je velmi lehký, plný zeleniny. Neobsahuje smetanu je velmi dobře stravitelný a chutná výtečně.

Ingredience pro 8 osob :

Těsto na jeden koláč o průměru 25-30 cm

1 1/2 šálku hladké mouky a trošku na podsypání

1/4 čajové lžičky soli

12 polévkových lžic másla změklého

1 velké vejce prošlehané

2-4 lžíce vody studené

Formu na kláč vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo krupicí.

Na pracovní ploše promíchejte mouku, cukr, sůl. Vidličkou zapracujte máslo a vejce - směs by měla připomínat drobenku. Přidejte studenou vodu. Většinou postačí dvě lžíce, ale závisí to  na druhu mouky. Vytvarujte plochý bochánek a a zabalte ho vlhké utěrky. Hodina v chladu by měla postačit k odpočinku těsta. Po uplynutí času vyválejte z těsta placku podle velikosti koláčové formy. Přeneste těsto do do formy pomocí válečku a vytvarujte okraje. Než si připavíte náplň vložte formu opět do lednice.

Náplň: 

1 střední cibule nakrájená na tenká kolečka

3 polévkové lžíce olivového oleje

3 středně velké cukety nakrájené na tenká kolečka

3 vejce

50 g strouhaného parmazánu

1/2 čajové lžičky soli

mletý pepř

1 velká červená paprika nakrájená na proužky

Pracovní postup :

Předehřejte troubu na 190 C.

Ve středně velkém hrnci s litinovým povrchem osmahněte na mírném plameni na dvou lžících oleje cibuli do sklovita asi 3 minuty. Přidejte cukety a nechte 3-4 minuty podusit do poloměkka. Rozložte směs na připravené těsto ve formě.

Do mísy rozklepněte vejce, rozšlehejte je spolu se sýrem, solí a pepřem a pak směsí zalijte cibuli s cuketou. Jednu lžíci oleje nalijte na pokrájenou papriku a promněte ji. Nakonec papriku rozložte paprskovitě na  koláč a proužky lehce zatlačte do vaječné směsi. Pečte přibližně 30 minut. Střed koláče by se měl lehce zvednout a kraje těsta zezlátnout. Podávejte teplé se zeleninovým salátem nebo studené.

koláč před upečením

Upečeno !